Karfiol gomba

Cauliflower Mushrooms





Podcast
Food Buzz: A gombák története Hallgat

Leírás / Íz


A karfiolgombák sapkamentes gombák, amelyek összekapcsolt alapból kiemelkedő, hullámosított, levélszerű ágak csoportjaiból állnak. A gombák nagymértékben különböznek egymástól, átlagosan 10-30 centiméter átmérőjűek, és sokféle torzított formában megtalálhatók. A hajtogatott, hajlékony felület színe az elefántcsonttól, halványsárgától a fehérig terjed, az érettségtől függően, sima és viaszos, egyik oldalán apró pórusok vannak, amelyek spórákat engednek el. A karfiolgomba törékeny, félkemény és rágós állagú, erős pézsma- és földaromával. Főzéskor semleges, földes és finoman diós ízűek, édeskömény- és mandulabeli jegyekkel.

Évszakok / Elérhetőség


A karfiol gomba ősszel, kora tavaszig kapható.

Aktuális tények


A karfiol gomba, botanikailag a Sparassis nemzetség része, szalagszerű gomba, amely a Sparassidaceae családba tartozik. Világszerte hét fő faj található, amelyeket általában karfiol gombának jelölnek, a Sparassis crispa és a Sparassis radicata a leggyakoribb. A karfiol gombát más néven tészta gomba, fa karfiol és gyökeres karfiol gomba is ismeri. A vadonban a karfiol gomba tápanyagokat vesz fel a pusztuló fákból és gyökerekből, és jellemzően tűlevelűek és keményfák alatt találhatók. A gombák könnyen azonosíthatók nagy méretükkel és sűrű, tésztaszerű redőikkel, de megkülönböztethető tulajdonságaik ellenére a gombákat magányos jellege miatt kissé ritkának tekintik. Ritkaságuk mellett a hozzáértő takarmányozók gyakran elrejtik a vadvirágos karfiol gombák helyét, mivel a gomba helyesen betakarítva évről évre visszatér ugyanarra a helyre. A karfiolgombákat kereskedelemben is termesztik, és speciális fajta, amelyet levesekben, pörköltekben és sült krumpliban használnak.

Tápérték


A karfiol gombák tartalmazzák a sparassolt, amely tápanyag, amelyről ismert, hogy gombaellenes és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik. A gombák béta-glükánokat is tartalmaznak, amelyek egyfajta élelmi rostok, amelyekről úgy gondolják, hogy hozzájárulnak az immunitás, a szív egészségének javításához és a koleszterinszint csökkentéséhez.

Alkalmazások


A karfiol gomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz és pirításhoz. Fontos megjegyezni, hogy a gombát étkezés előtt alaposan meg kell tisztítani és ellenőrizni kell, mivel a sűrű redőkben gyakran találhatók törmelék és szennyeződések. A gombákat úgy lehet megtisztítani, hogy a fejeket apró virágrészekre vágjuk, és egy tál hideg vízzel megforgatjuk. A megtisztítás után a karfiol gomba sokféle levesalapba beépíthető, beleértve a csirkét, a marhahúst, az őzgerincet vagy a kacsa húslevest, rizses ételekhez keverhetjük, vagy tésztába helyettesíthetjük tésztával. Ezeket tempura tésztába is lehet kotorászni és megsütni, lassan főzni fazékba vagy pirítóssal tálalni. A karfiol gomba jól párosul rizzsel, spárgával, padlizsánnal, friss sóska, sárgarépa, zeller, gyógynövények, például petrezselyem, kakukkfű és bazsalikom, laskagomba, szójaszósz, aromás anyagok, például fokhagyma, sárga hagyma és gyömbér, húsok, például marhahús, baromfi, hal, kagyló és burgonya. A gombák nedves papírtörülközőkben és hűtőszekrényben tárolt edényekben tárolva akár egy hétig is eltarthatnak.

Etnikai / kulturális információ


Japánban a karfiol gombákat Hanabiratake néven ismerik, és ehető és gyógyászati ​​célokra egyaránt felhasználják. A puha, rágós gombákat általában levesekben metélt helyettesítik, és teppanyaki stílusú éttermekben krumplihoz adják. A teppanyaki név abból származik, ahogy az ételt főzik, a „teppan” fordítás jelentése „vaslemez” és „yaki”, azaz grillezett vagy serpenyőben sült. A több fogásos ételt kicsi, lapos grilleken főzik, és Japánban népszerű étkezési stílus, az szórakozás egyik formája az érzékszervek stimulálása. A teppanyaki stílusú ételekben a karfiol gombákat folyékony vonalai, enyhe íze és gyengéd, ropogós állaga részesíti előnyben, gyakran friss tengeri ételekkel, például garnélával.

Földrajz / történelem


A karfiol gomba az ókortól kezdve vadon nőtt, és világszerte Észak-Amerika, Ázsia és Európa erdőiben található meg. A gombák szűkösségük miatt általában kihívást jelentenek a takarmányozásra, és ritka csemegének számítanak. A karfiol gombákat a 20. század vége óta kereskedelmileg termesztik Japánban, Koreában, Ausztráliában és az Egyesült Államokban, exportra értékesítik, és helyben forgalmazzák a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban.


Receptötletek


Receptek, amelyek karfiolgombát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Hunter Gyűjtsd össze a szakácsot Serpenyőben sült karfiolgomba sóssal
Perfecti cikk Forró és savanyú karfiol gomba leves
Termékeny föld Az erdei karfiol
Ébredj és egyél Karfiol gomba pirítóssal

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a karfiolgombát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg az 57478 képet Különleges termék SpecialityProduce
1929 Hancock utca, San Diego, CA 92110
619-295-3172
KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 116 napja, 20.11.14
Megosztói megjegyzések: karfiol gomba

Oszd meg az 54605 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 394 napja, 20/10/10
Megosztói megjegyzések: A karfiol gomba jól néz ki

Oszd meg az 53829 képet Athén Görögország központi piaca 🇬🇷 A természet friss
Athén központi piaca Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 416 napja, 20.1.19
Megosztói megjegyzések: karfiol gomba

Ossza meg az 53677-es képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 424 napja, 20/11/20
Megosztói megjegyzések: Karfiolgombák látványosak

Oszd meg az 53277 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 435 napja, 19.12.31

Oszd meg a 52968 képet Egyetemi kerületi gazdák piaca Takarmányozott és megtalált ehető
866-951-1031

https://www.foragedandfoundedibles.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 466 napja, 19/11/30
Megosztói megjegyzések: Enyhe utalások az édesköményre és a mandulára főzéskor - yum !!

Oszd meg az 52755 képet Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 482 napja, 19.11.14

Oszd meg a 50887 képet Berkeley Bowl Berkeley Bowl
2020 Oregon Street Berkeley, CA 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 585 napja, 19/03/19

Oszd meg a 49284 képet Termelői piac Tokiói Farmers Market Shibuyában, a Woman's Uni Plaza közelébenShibuya, Tokió, Japán
Körülbelül 613 napja, 19/05/19
Megosztó megjegyzései: A karfiol gombák csodálatosak levesben, Tokióban ..

Oszd meg a 48223-as képet 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 632 napja, 19.06.17
Megosztói megjegyzések: - Coosmans L.A. - az L.A Produce Marketen. Telefon: (213) 689-151 Facebook: Coosmans

Oszd meg a 47682 képet Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 663 napja, 19.05.17
Megosztói megjegyzések: Karfiol gomba a házban!

Népszerű Bejegyzések