Információ a zöld paradicsomról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.
Podcast
| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Valdivia | Honlap |
Leírás / Íz
A zöld paradicsom világos vagy sötét mészzöld héjú, rendkívül szilárd. Mérete a fajtától függően változhat, átmérője 4-10 centiméter lehet, és nagyon kerek vagy telt, széles vállú. Húsa világos színű és nagyon szilárd közepű, apró, fejletlen magokkal. A zöld paradicsom ropogós és enyhén lédús állagú. Éles, csípős, összehúzó ízük van, enyhe édességgel.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld paradicsom egész évben kapható, főszezonban a nyári és az őszi hónapokban.
Aktuális tények
A zöld paradicsomot híres módon újból bemutatták a kulináris színtéren, miután megjelent az 1990-es évek eleji film, a Fried Green Tomatoes, amely Fannie Flagg könyve alapján készült. A paradicsom bármely fajtájának éretlen vagy éretlen gyümölcsei, és botanikailag a Solanum lycopersicum vagy a Lycopersicon esculentum közé sorolhatók. A zöld paradicsomot általában a nagy „szeletelő” típusú paradicsomból nyerik, mivel ezeket könnyebb használni, mint a kisebb fajtákat. Bár a mezőgazdasági termelők piacain és szaküzleteiben más zöld paradicsomfélék is kaphatók.
Tápérték
A zöld paradicsom antioxidánsokat, A, C és K vitamint, valamint vasat, foszfort és más ásványi anyagokat tartalmaz. A zöld paradicsom az összes nélkülözhetetlen B-komplex vitamint is tartalmazza. A zöld paradicsom tartalmazza az alkaloid paradicsomot, amelyet potenciálisan rákellenes tulajdonságai miatt kutatnak. A vegyület csak a paradicsomnövény zöld részeiben található meg, és a gyümölcsök érésével a paradicsomszintjük csökken.
Alkalmazások
A zöld paradicsomot nyersen és főzve használják. Szeleteljük, kukoricadarába ütögetjük, és aláírásos ételükhöz megsütjük. Ezeket pácoljuk, szószokká főzzük, élvezetekből vagy ketchupból készítjük és megsütjük. Adjon szeletelt zöld paradicsomot szendvicsekhez vagy kockákhoz, és használja rizs vagy rizottó recepteknél, valamint süteményekhez vagy gyors kenyerekhez. A savanyú zöld alma helyettesítőjeként alkalmazhatók a receptekben, és csak annyi édességük van, hogy meglepő és ízletes összetevője legyen egy hagyományos almaalapú desszertnek. A zöld paradicsomot szobahőmérsékleten tárolja felhasználásig, a hűtés meghosszabbítja az eltarthatóságot. A vágott, fel nem használt adagokat a hűtőszekrényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Annak ellenére, hogy a déli konyha alapvető hírnevét élvezi, úgy tűnik, hogy a zöld paradicsom modern használata a konyhában az Egyesült Államok középnyugati részéből származik. A sült zöldparadicsom első receptjét 1877-ben a chicagói „The Daily Inter Ocean” -ben nyomtatták. Körülbelül ugyanekkoriban más kiadványok is elkezdték népszerűsíteni a zöld paradicsomot, így a kertészek felhasználhatták a korábban hulladéknak számító növényeket. A zöld paradicsom továbbra is népszerű volt a 20. század első felében, ezt követően felhasználása hanyatlani kezdett. Népszerűségük a „Sült zöld paradicsom” film 1991-es megjelenése után ismét megugrott, és továbbra is megjelentek a menükben és a mezőgazdasági termelők piacain szerte az országban.
Földrajz / történelem
A paradicsom, akárcsak botanikus unokatestvére, a burgonya, a Dél-amerikai Andokból származik. Először C. 700 körül művelték őket Dél- és Közép-Amerikában a maják és az inkák. A 15. századba való megérkezésük után a spanyol konkvisztádorok paradicsommagot hoztak vissza Európába, ahol a franciák „a szeretet almájának”, a németek pedig „a paradicsom almájának” nevezték. Az európai felhasználása és csodálata ellenére csak akkor kezdett megjelenni a paradicsom az amerikai konyhában, amikor Thomas Jefferson monticellói birtokán kezdte el termeszteni a gyümölcsöt. Ma a paradicsom a világ legtöbbet fogyasztott gyümölcse a banán és a görögdinnye előtt. A zöld paradicsomot nagy valószínűséggel a termelői piacokon, a szaküzletekben és a szezonális menükben észlelik a mérsékelt éghajlatú régiókban világszerte.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Most Sushi | San Diego Kalifornia | 858-246-6179 |
| Bottega gazdák | San Diego Kalifornia | 619-306-8963 |
| Az Oroszlán Megosztás | San Diego Kalifornia | 619-564-6924 |
| Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
| Lady Kalóz termékek | San Diego Kalifornia | 619-616-5740 |
| A rózsa | San Diego Kalifornia | 619-572-7671 |
| La Jolla Country Club | San Diego Kalifornia | 858-454-9601 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa, Kalifornia | 619-465-1935 |
| Claire a Cedroson - SKSB | Solana Beach, Kalifornia | 858-259-8597 |
| Villamos kereskedők | San Diego Kalifornia | 858-382-4087 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Portside móló (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a zöld paradicsomot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a zöld paradicsomot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 164 napja, 20/27/20 Megosztói megjegyzések: Zöld paradicsom a Valdivia farmokból  Santa Monica Farmers Market Valdivia gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 175 napja, 20/09/20  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 209 napja, 20.08.13 Megosztói megjegyzések: A zöld paradicsom szezonja van  Bellingham Farmer's Market Sunseed Farm Acme, Wa közelébenBellingham, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 235 napja, 20/07/20 Megosztói megjegyzések: Szeretem ezeket a frissen szeletelt szendvicseket :)  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 248 napja, 20.05.05 Megosztói megjegyzések: csillogó  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 254 napja, 20.06.29 Megosztói megjegyzések: Zöld paradicsom a Valdivia Farms-tól!  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 278 napja, 20.05.05 Megosztói megjegyzések: Telt és gyönyörű zöld paradicsom a Valdivia Farms-tól  Santa Monica Farmers Market Francisco Valdivia 1-951-818-0917 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 287 napja, 20.05.27 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű zöld paradicsom a Valdivia Farms-tól  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 304 napja, 20.05.10 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű zöld paradicsom a Valdivia Farms-tól  Hajóút piac KözelNyugat-New York, New Jersey, Egyesült Államok Körülbelül 432 napja, 20/03/20 Megosztói megjegyzések: Zöld paradicsom  Görögország Athén központi piaca Lalas S.A Athén központi piaca M 18-20 002104826243 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 561 napja, 19.08.27 Megosztói megjegyzések: Paradicsom a szőlő zöldjén  Leucadia mezőgazdasági termelők piaca Gaytan családi gazdaságok Riverside CA közelébenEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 563 napja, 19.08.25  Az Ön Dekalb Gazdapiaca Deklab Gazdapiac 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Zöld paradicsom a Dekalb Farmers Marketen  Athén központi piaca - Görögország A Nature's Fresh IKE Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 582 napja, 19.06.06 Megosztói megjegyzések: Paradicsom a szőlő zöldjén  Nagy tanyasi gazdaságok Nagy tanyasi gazdaságok 2046 Big Ranch Farms Road Napa, CA 94558 707-812-3901 KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 598 nappal ezelőtt, 19.07.21  Kis olasz piac Juan - Örökség családi gazdaságok 760-741-8471 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 641 napja, 19.06.08  Athén-Görögország központi piaca 🇬🇷 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 678 napja, 19.02.02 Megosztói megjegyzések: Paradicsom a szőlő zöldjén ☘️  Athén központi piaca - Görögország Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 692 nappal ezelőtt, 19.04.18 Sharer megjegyzései: Olyan szép, mint a hamis |
