A sáfrányszálakról szóló információk és tények

Leírás / Íz

A sáfrány a sáfrányos sáfrány virágának fűszere, élénk narancssárga vagy narancsvörös színű. Ez a legdrágább fűszer a világon, és robusztus íze és aromája miatt értékelik. A sáfrányszálak, más néven szálak, a sáfrányvirág szárított porzói, amelyekben egy virág csak három porzót hoz létre. Hetvenötezer ilyen virág kell ahhoz, hogy egy font sáfrányszálat előállítson. A sáfrány íze édes, füves ízt biztosít minden ételhez.

Évszakok / Elérhetőség

A sáfrány általában egész évben kapható.

Tápérték

A sáfrány számos vitamin és ásványi anyag jó forrása, például kalcium, kálium, réz, vas, cink és magnézium. Antioxidáns, antiszeptikus és antidepresszáns tulajdonságokat is biztosít. A Sáfrány fűszer folsavat, A-vitamint, C-vitamint szolgáltat, és segít a pulzus és a vérnyomás szabályozásában.

Alkalmazások

A sáfrányt gyakran használják a mediterrán és az ázsiai konyhákban, ami szép sárga színt ad az ételeknek. A sáfrány csípős íze fokozza a tenger gyümölcseit, a pörkölteket, a leveseket, a paellát, a rizst, a szószokat, valamint a különféle édességeket és pékárukat. A sáfrány jól párosul citrommal, gyömbérrel, fokhagymával, kakukkfűvel és paradicsommal. A legjobb, ha ezzel a fűszerrel főz, ha fából készült edényt használ, mivel az íze könnyen felszívódik. Tároláshoz a legjobb, ha a sáfrányt hűvös, száraz helyen tartja, és nem éri közvetlen fény.

Földrajz / történelem

A Sáfrány története több mint 3000 évre nyúlik vissza, és úgy gondolják, hogy először Krétán jelent meg. A sáfrány egy virágfaj triploid formája, amely Kelet-Görögországban található, és Crocus cartwrightianus néven ismert. A Sáfrány szó az arab sárga szóból ered, a „zafaran”. A sáfrány a legdrágább fűszer a világon. Erős ízének és aromájának oka a krokin jelenléte a virágban. A fő termelők Görögország, Spanyolország, Törökország, Irán, India és Marokkó. Az Egyesült Államok, Németország, Olaszország, Svájc, az Egyesült Királyság és Franciaország a sáfrány fő importőre. Az ókorban a sáfrányt nagyra értékelték a királyok és a fáraók afrodiziákus hatása miatt. A sáfrány nagy mennyiségének azonban halálos következményei lehetnek. A sáfrányt történelmileg a lázak, görcsök és a zúzódások helyileg történő csökkentésére, valamint az idegrendszer megnyugtatására is használták.