Leírás / Íz
Chervil egy gyengéd, leveles, világoszöld gyógynövény, vékony, üreges szárral, akár 30 centiméter magasig. A levelek egymással szemben nőnek, három kis, mélyen fogazott, tollas szórólap hármasával. Chervil erősen aromás, ánizs és petrezselyem jegyekkel rendelkezik. Általában körülbelül 10 centiméter magasan szüretelik. Lejáratakor magas virágszárat hoz létre, tetején kicsi, kis, fehér, ehető virágokból álló fürt. A Chervil enyhe, édes édesgyökér vagy ánizs ízt kínál.
Évszakok / Elérhetőség
A Chervil egész évben elérhető, főszezonban a tavaszi hónapokban.
Aktuális tények
A Chervil kulcsfontosságú gyógynövény a francia konyhában. Botanikailag Anthriscus cerefolium osztályba tartozik, és a sárgarépa család tagja. Néha francia petrezselyemként emlegetik, és a francia konyha egyik „finomfüvének” nevezik, tárkony, metélõhagyma és petrezselyem mellett. A Chervil, a francia nyelven Cerfeuil néven ismert, a bearnaise szósz és a ravigote szósz egyik fő összetevője, mindkettőt hagyományosan halakkal és tenger gyümölcseivel szolgálják fel.
Tápérték
A chervil kiváló vas-, A- és C-vitamin, kalcium, kálium, fehérje és mangán forrása. Jó cinkforrás, nélkülözhetetlen B-komplex vitaminok, folát, réz és magnézium. A leveles gyógynövény a béta-karotin és az antioxidánsokban gazdag flavonoidok, a zeaxanthin, a lutein és a cryptoxanthin forrása.
Alkalmazások
A Chervil-t frissen vagy szószok, levesek és tojásos ételek készítésére használják. Köretként göndör petrezselyem helyett is használják. Mossa és durván vágja fel a gyógynövényt tészta, gabona, zöld saláták vagy más hideg zöldség salátákhoz. Forró rizottóhoz és tésztaételekhez adjuk. A csiperke jól illeszkedik citrusfélékhez, tojásokhoz, halhoz, spárgához, burgonyához, enyhe sajtokhoz, répához, zöldbabhoz és ecetalapú öntetekhez és pácokhoz. Tárkonyt vagy petrezselymet, vagy a kettő kombinációját igénylő receptekben használható. Használja pesto, chimichurri vagy mediterrán salsa verde esetén. A Chervil-t turmixold össze olíva- vagy szőlőmagolajjal, és saláták és levesek ízesítőként használd. Tartsa fenn az aromás gyógynövényt fehérborban vagy almaborecetben. A mosatlan, száraz Chervil-t néhány napig lazán műanyagba csomagolva tárolja hűtőszekrényben, mivel gyorsan elveszíti csípősségét. Hosszú távú tárolás céljából fagyassza le a leveleket vízben, vajban vagy olajban egy jégkocka tálcában, vagy aprítsa fel és fagyassza le. A szárítás törli Chervil aromáját és ízét.
Etnikai / kulturális információ
A Chervil-t széles körben használják egész Európában, és jelentős szerepet játszik a francia konyhában. A gyógynövény aromája és íze hasonló a mirhához, amely az egyik olyan ajándék volt, amelyet Jézus csecsemőnek adományozott a három bölcs ember a születési történetben. Emiatt a Chervilt gyakran használják az új élet szimbolizálására a húsvéti ünnepi ünnepségek alatt. Dél-Németországban és Európa más részein a Cservil levest hagyományosan nagycsütörtökön vagy Nagycsütörtökön szolgálják fel, az utolsó vacsorát ünnepelve. A középkor folyamán a gyógynövényből készített, csuklás kezelésére használt teát és a gyökereket a pestis elleni küzdelemben főzték. A Chervilt emésztési segédeszközként is adták, és nyugtató szemmosáshoz használták.
Földrajz / történelem
Chervil őshonos Délkelet-Európa és Közép-Ázsia kaukázusi régiójában található. A rómaiak egész Európában elterjesztették, és az egész gyógynövényt, beleértve a gyökereket is, gyógyászati és kulináris célokra használták fel. A Chervil szívós gyógynövény, túléli a téli hőmérsékletet az északi éghajlaton Európában, az Egyesült Államokban, Kanadában és Grönlandon. A Földközi-tenger északi régiójában, Európa déli részén és Közép-Ázsiában növekszik. Van még egy gyógynövény, édes cicely, amelyet gyakran tévesen azonosítanak Chervil néven, de teljesen más faj. A zsenge gyógynövény részleges vagy teljes árnyékban nő a legjobban, és a nedves talajt és az olyan éghajlatokat kedveli, amelyek nem melegednek túlságosan vagy nem száradnak meg. A Chervil nagyon gyengéd és nem tárolja jól, így a kereskedelmi célú termesztés kihívást jelent. Az ánizsillatú gyógynövényt nagy valószínűséggel a mezőgazdasági termelők piacain és szaküzleteiben fedezik fel ideális éghajlaton.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Hajnalka | San Diego Kalifornia | 619-629-0302 |
| Született és nevelkedett | San Diego Kalifornia | 858-531-8677 |
| Chateau-tó San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego Kalifornia | 858-314-1975 |
| Rusztikus gyökér | San Diego Kalifornia | 619-232-1747 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| A parafa és a kézműves | San Diego Kalifornia | 858-618-2463 |
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Bohemian Blue | San Diego Kalifornia | 619-255-4167 |
| Drew Mc Partlin szakács | San Diego Kalifornia | 619-990-9201 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Tábortűz | Carlsbad CA | |
| WaterBar | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
| Toast Cafe | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
| Egyetemi Klub | San Diego Kalifornia | 619-234-5200 |
| Woodsy kávé | Encinitas, Kalifornia | 858-882-7325 |
| Hotel Del Coronado Serea étterem | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Georges a Cove-nál | San Diego Kalifornia | 858-454-4244 |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| Bistro du Marche, Tapenade | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Városi és vidéki hideg előkészítő | San Diego Kalifornia | 619-291-7131 |
| A tavernai bár | Coronado CA | 602-628-5890 |
| House számára | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Gravity Heights étterem és sörfőzde | San Diego Kalifornia | 858-551-5105 |
| Trust étterem | San Diego Kalifornia | 609-780-7572 |
| San Diego Yacht Club | San Diego Kalifornia | 619-758-6334 |
| kifordítva | San Diego Kalifornia | 619-793-9221 |
| La Jolla Country Club | San Diego Kalifornia | 858-454-9601 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Herb & Sea | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Nővérkonyha | San Diego Kalifornia | 858-232-7808 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Kis Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Ritka Társaság | San Diego Kalifornia | 619-501-6404 |
| Enklávé | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
| Fiatal és gyönyörű | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Tehén Medve mellett | San Diego Kalifornia | 415-565-9989 |
| Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Chervilt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Chervilt a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Athén-Görögország központi piaca KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 639 napja, 19.06.10 Megosztói megjegyzések: Chervil Netherlands 🠇 ³ðŸ ‡ ±  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA, 92110 619-719-6924 www.specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 712 napja, 19.03.29 Megosztói megjegyzések: Friss! |
