Leírás / Íz
Az epres szőlő közepes méretű, kerek vagy ovális alakú, szűk fürtökben növekszik. A sima héj rózsaszíntől mélyvörösig vagy liláig érlelődik, érésükkor a szőlő ezüstös virágzást vagy filmet fejleszt ki, amely védőbevonat, amely megakadályozza a szőlő nedvességvesztését. Az áttetsző hús lédús és tartalmaz néhány apró, ehető magot. Az epres szőlőnek gazdag íze van, édes, bogyós jellegű jegyekkel. Az epres szőlőn is mélyen karéjos, vastag, zöld levelek vannak, amelyek ősszel megsárgulnak.
Évszakok / Elérhetőség
Eper szőlő kapható ősszel.
Aktuális tények
Az eperszőlő hibrid és a Vitis nemzetség része, erőteljes fás szőlőn nő, amely akár tizenkét méter magas is lehet. Strawberry Vine szőlőnek vagy Uva Fragola néven is ismert, az eper szőlőt szívósságáról, erélyességéről és édes bogyószerű ízéről ismerik el. A Fragola az eper olasz szó, és ezek a szőlők korlátozott mennyiségben voltak kaphatók 2011-ig, amikor megkezdődött a kereskedelmi termelés az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban. Az új szőlőaromák iránti kereslet hozzájárult ennek a szőlőtermelésnek, és csemegeszőlőként egyedülálló íze miatt világszerte elterjedtek.
Tápérték
Az eperszőlő jó C-, A- és K-vitamin, B-komplex vitamin, kálium, réz, vas és mangán forrása. Antocianinokat is tartalmaznak, amelyek hasznos antioxidánsokként szolgálnak, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokat kínálva.
Alkalmazások
Az eperszőlő a legalkalmasabb a nyers készítmények előállításához, és leggyakrabban frissen, kézből fogyasztva, vagy desszertekként fogyasztható. A bogyós ízű szőlőt felvehetjük sajttálakba, parfümös táblákba, sütemények tetejére használhatjuk, és süteményekkel felszeletelve tálalhatjuk. Az epres szőlőt hozzáadhatjuk gyümölcssalátákhoz, parfümökhöz és keserű zöldségekkel készült salátákhoz, vagy lekvárokká, zselékké és sertéshús vagy csirke szószokká főzhetjük. Ezenkívül borok vagy édes italok készítésére is használhatók. Az epres szőlő jól illeszkedik a lazachoz vagy a kagylóhoz, a prosciutto, a füstölt gouda, a brie, a spárga, az olajbogyó, a dinnye és a kuszkusz. Perforált műanyag zacskóban, hűtőszekrényben tárolva akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
Olaszországban az édes epres szőlő egyik legnépszerűbb felhasználási módja a hagyományos focaccia készítése szüreti szőlővel. Olaszul schiacciata con l’uva néven ismert, és leggyakrabban a közép-olaszországi Toszkánában látják a szőlőszüret idején. Van egy szicíliai bor is, amelyet a szőlőből (fragolino) hívnak, vagyis kis epret, ami egy pezsgő rosé. Ezt a bort Olaszországban többnyire házi bornak tekintik, mivel Európában illegális értékesíteni, de az Egyesült Államokban korlátozott termeléssel készül. Az egyik olaszországi vállalat eper szőlőt is használ illatanyagként házi szappanokban.
Földrajz / történelem
Az eperszőlőt vélhetően egy ismeretlen olasz fajtából hozták létre, amelyet az Isabella szőlővel kereszteztek, amely egy amerikai fajta, amelyet az 1800-as években vezettek be Olaszországba. Hazai mediterrán éghajlatuk ellenére hidegállóak és bebizonyították, hogy hűvösebb éghajlaton jól növekednek az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban, amelyet a 2000-es évek elején kezdtek el termeszteni. Az eper szőlő ma korlátozott mennyiségben található meg az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság és Olaszország speciális piacain és házikertjeiben.
Receptötletek
Receptek, amelyek epres szőlőt tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Főzőtitkaim | Porszál, hagyma és eper szőlő anthotiros salátával morzsolódik | |
| Olasz étel örökre | Schiacciata Con L'uva Focacia szüretszőlővel |
