Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A vörös Mizuna zöldek kicsi vagy közepes méretűek, átlagosan harminc centiméter magasak, és karcsú szárú, tollas levelű, központi szárból álló csomókban nőnek. A vékony szárak világoszöldtől a bíborvörös színig hosszúak, szilárd, ropogós állagúak. A sima levelek vörös-lilák, sokágúak, fogazott szélűek, rojtos megjelenéssel. A levél alsó részén néhány fajtának zöld az alja és a sötétlila erei, míg másoknak a vörös, a lila és a zöld árnyalata változó. A vörös Mizuna salátát a baba salátánál és az érett állapotban is betakarítják, a fiatalabb levelek gyengédebbek és enyhébbek, az idősebbek pedig borsos, pikáns és enyhén kesernyés ízűek, egy kis édességgel.
Évszakok / Elérhetőség
A Red Mizuna egész évben elérhető.
Aktuális tények
A botanikailag a Brassica juncea kategóriába sorolt Red Mizuna a japán örökzöld hibrid fajtája, és a Brassicaceae vagy káposzta és brokkoli család tagja. A Mizuna név japánul „vízzöldeket” jelent, és ezeket a zöldeket hagyományosan a japán Kiotói prefektúra hűvösebb, nedves éghajlatán termesztik, és sekélyen elárasztott területeken termesztik őket. A Red Mizuna salátának több elnevezett fajtája van, köztük a Red Streaks és a Beni Houshi, és a Red Mizuna népszerű ázsiai zöld, amelyet különböző életciklusokban szüretelnek, beleértve mikrogöldet, baba salátát és érettségben a kereskedelmi salátakeverékeket.
Tápérték
A Red Mizuna tartalmaz A-, C- és K-vitamint, folátot, vasat, B-komplex vitaminokat, például niacint, riboflavint és tiamint, kalciumot, magnéziumot, szelént, cinket és mangánt. A Red Mizuna számos olyan vegyülettel rendelkezik, mint a glükozinolátok, a kaempferol és az antocianin, amely a levelek vörös pigmentje, antioxidáns előnyökkel jár.
Alkalmazások
A Red Mizuna a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, keveréses sütéshez és forraláshoz. A fiatal leveleket kombinálhatjuk más salátákkal, mint spenót, sült saláta kitûnõ, mángold, tölgyfalevél, római és frise, hogy mesclun vagy tavaszi keverékeket készítsünk. A leveleket rétegezhetjük szendvicsekbe vagy keverhetjük gabonatálakba, tésztasalátákba, tésztaételekhez, rizottóhoz, pörköltekhez vagy levesekhez is. Ha Red Mizunával főzünk, a leveleket a főzési folyamat végén kell hozzáadni, hogy megakadályozzuk a nedvességet. A Red Mizuna receptekben is felhasználható, amelyek frise-t vagy rukkolát kérnek. A Red Mizuna jó pár gránátalma maggal, almával, körtével, tárkonnyal, póréhagymával, brokkolival, paradicsommal, napraforgóval, portobello gombával, shiitake gombával, újburgonyával, kecskesajttal, parmezánnal, baromfival, buggyantott tojással, garnéla, lazac és vinaigrettel. A levelek akár öt napig is eltartanak, ha lazán becsomagolják őket és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják.
Etnikai / kulturális információ
Japánban a Red Mizunát a zöld fajtákhoz hasonlóan sóval savanyítják és előételként vagy sörként szolgálják fel. A borsos zöldeket a forró edénybe is adják, amelyet Japánban nabemono néven ismernek, vagy hagyományosan párolják vagy krumplihoz adják. A Mizuna egyike annak a negyvenegy védett „Kyo yasai” zöldségnek, amelyet a 18. és 19. század eleje óta Kiotóban termesztenek, egykor Japánban a politika és a kultúra középpontjában. Ezeket az örökzöldségeket viszonylag elszigetelten termesztették, merész színek és egyedi ízprofilok kínálják őket.
Földrajz / történelem
A Red Mizunát először a japán Tokita Seed Company fejlesztette ki, hogy a már jól ismert zöld leveles mizuna vörös levelű változatát kínálja. Ma a Red Mizuna leggyakrabban a helyi mezőgazdasági termelők piacain és speciális élelmiszerboltokban található Ázsiában, Európában és Észak-Amerikában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a vörös mizuna salátát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Red Mizuna salátát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Poway Farmers Market Sage Hill Ranch Gardens 760-807-5369 KözelPoway, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 711 napja, 19/03/30 |