Leírás / Íz
A vad édeskömény akár távolról is könnyen felismerhető a magas, whisky tollszerű lombozat miatt. Az egyértelműen felügyelet nélküli növények három-tíz méter magasak lehetnek. A növény vastag, bordázott, üreges szárakat tartalmaz, amelyek gyökeres hagymájából (korona néven) nőnek ki. Rétegzett zöld ágai és tollas lombjai a szárakból kihajtanak. Amint a növény érik, egy ernyő alakú fürtöt hoz létre élénk sárga virágokból, ezek a virágok végül magokká válnak. A vad édeskömény növény minden eleme a koronától a virágon át a magig ehető. A vad édeskömény édes, mégis erőteljes édesgyökér-szerű aromákkal és menta és citrusfélékkel rendelkező ízekkel rendelkezik.
Évszakok / Elérhetőség
A vad édeskömény egész évben megtalálható mérsékelt éghajlaton.
Aktuális tények
A vad édeskömény, botanikailag Foeniculum vulgare néven ismert, lágyszárú évelő gyógynövénynek minősül. Az évelők minden évben növényeket teremnek. A vad édeskömény az Umbelliferae család tagja, amely magában foglalja a kaprot, az ánizsot, a köményt, a köményt és más gyógynövényeket is. Az édeskömény növények hermafrodita virágokat teremtenek, hím és nő részekkel egyaránt. A vad édeskömény invazív természetéről ismert, mivel szaporodni fog mind a gyökér koronájából, mind a magból. Mind a vad, mind a háziasított édeskömény abba a kategóriába tartozik, hogy ánizsszerű kulináris tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek oka az illékony vegyületek, az anetol és az ösztragol nagy hatékonysága. Az olyan gyógynövények, mint a bazsalikom, a menta, a zeller és a cseresznye ugyanazok az illékony vegyületek.
Alkalmazások
A vad édeskömény teljesen ehető, bár egyértelműen ajánlott, hogy a növényt használat előtt alaposan mossák meg. Különböző alkalmazásokban alkalmazható, és hosszú tenyészideje miatt sok évszakban végtelenül látszólag sok receptben használható, sok szezonális összetevővel. Ehető nyersen, párolva, karamellizálva, pörkölve és pépesítve levesekbe és szószokba. Ingyenes összetevők: póréhagyma, fokhagyma, mogyoróhagyma, gyökérzöldségek, articsóka, szalonna, csicseriborsó, tejszín, cikória, paradicsom, friss sajtok, például burrata és feta, friss fűszernövények, például bazsalikom, menta, tárkony és petrezselyem, valamint fűszerek, például kömény, kömény és mustármag. A Vad édeskömény a tenger gyümölcseinek, különösen a rákféléknek és kéthéjaknak, például a fésűkagylónak és az osztrigának a legfontosabb dicsérete.
Földrajz / történelem
A vad édeskömény a Földközi-tengeren őshonos, Törökországtól nyugatra, Spanyolországig és Marokkóig. Agresszív jellege invazív kategóriába sorolja Észak- és Dél-Amerika, Dél-Afrika, Óceánia és a Brit-szigetek egyes részein is. Ne keverje össze a vad édesköményt a méregszeglyővel, amely hasonló terepeken a víz közelében vagy nedves talajban nőni szokott. A méregszegély szintén magas (körülbelül három-hat láb), differenciálódása lilás foltok vannak a fő száron, erősen elágazó, kis fehér virágos ernyőkkel. A legjobb módja a vad édeskömény megkülönböztetésének, kesztyűben lerombolja a lombozatot. A méregszegély koniint tartalmaz, egy toxint, amely a bőrön keresztül felszívódhat. A legnagyobb ajándék, hogy a méregszegény egér és dohos szaga van.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Foraged Wild Fennelt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
