Leírás / Íz
A rubinette alma kisebb méretű, mélyvörös csíkozású alma, sárga-zöld héjon narancssárga színnel, kis fehér lencsékkel (pórusokkal) borítva. A színváltozás az éghajlattól függ, minél hidegebb az éghajlat, annál kevésbé vörös és narancssárga pirul a bőrön. A Rubinette alma az édes és az éles ízek egyensúlyát kínálja, hasonlóan a Cox Orange Pippin almájához: kezdeti íze savanykás, édes befejezésű. A sárga hús ropogós és lédús, citrusfélékre és vaníliára utal.
Évszakok / Elérhetőség
A rubinette alma kora ősszel kapható.
Aktuális tények
A szezonközi Rubinette alma keresztezi a Golden Delicious és a Cox Orange Pippin almáit. A Rubinette-t gyakran „a világ legjobb ízű almájának” nevezik.
Alkalmazások
A rubinette almát leggyakrabban frissen, kézből fogyasztják, de salátákra is felkockázhatják, vagy pitékbe vagy süteményekbe süthetik. A ropogós állagú és édes íz párosul éles sajtokkal és néhány sós salátával. Az almákat hűtőben kell tartani az optimális minőség fenntartása érdekében. A rubinette alma legfeljebb két hónapig tárolható hűtőszekrényben.
Földrajz / történelem
A Rubinette almát tizennyolc év alatt fejlesztette ki a svájci Rafzban egy Walter Hauenstein nevű férfi. 1964-ben vezették be, de csak 1982-ben engedték forgalomba. Az almát „Rafzubin” védjeggyel látták el, mint a származási város felé mutató bólintást, és ez a svájci moniker alatt található. Ezt a svájci születésű almát meglehetősen nehéz termeszteni, és alapos metszést és gondozást igényel, ami korlátozott hozzáférhetőséget eredményez. Rubinette almát néhány gyümölcsös termeszt Európában és Észak-Amerikában. Inkább melegebb éghajlatra alkalmas, és nedves, hűvös környezetben nem nő jól.
