| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A zöld fokhagyma megjelenése a betakarítás idejétől függően nagyon változó, átlagosan 25–38 centiméter magas, de a fiatal növények általában vékony és egyenes, zöld levelekből, több levélből és fejlődő hagymából állnak. A szárak halványzöldek, ropogósak, szilárdak és zamatosak, a gyökér tövénél néha kis fehér vagy rózsaszínű, fejlődő hagymát mutatnak. A hagyma alatt vékony, sápadt és hosszúkás gyökerek nyúlnak ki az aljától, és a szár felső részét lapos, sötétzöld levelek rétegei is körbeveszik. Fontos megjegyezni, hogy a zöld fokhagymát a növekedés különböző szakaszaiban húzzák meg, és egyes növények henger alakúak lesznek fejlődő izzók nélkül, míg mások szilárd, friss, kerek hagymát tartalmaznak. A zöld fokhagyma kiemelkedő sós aromájú és éles íze hasonló a szárított fokhagymához, de a zöldek íze enyhébb, friss zöld jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld fokhagyma késő télen, kora nyárig kapható.
Aktuális tények
A zöld fokhagyma, botanikailag az Allium sativum kategóriába sorolva, fiatal fokhagymanövények, amelyeket érettségük előtt betakarítottak, az Amaryllidaceae családba tartoznak. Az ókortól kezdve a ritkuló fokhagymát a gazdák arra használták, hogy helyet teremtsenek a mezőkön, hogy a fennmaradó növények nagyobbra növekedhessenek. Hagyományosan a korai betakarítású fokhagymanövényeket, más néven zöld, tavaszi, új és fiatal fokhagymákat fogyasztották a gazdálkodók a hulladék csökkentése érdekében, de néhány termelő a szelídebb zöldeket szezonális terményként a mezőgazdasági termelők piacain is értékesítette. A zöld fokhagymát évszázadok óta használják Európában és Ázsiában, különösen Indiában, de a friss, szárítatlan növények a 20. században az Egyesült Államokban kedvelt tél végi és kora tavaszi összetevőkké váltak. Mivel a termés megnövekedett az amerikai gazda piacain, néhány gazda fokhagymát kezdett termeszteni, kizárólag azzal a céllal, hogy korai szakaszban betakarítsa a növényeket. A modern korban a zöld fokhagymát finom fokhagymás íze miatt értékelik friss, növényi háttérrel, és az egész növény felhasználható kulináris alkalmazásokhoz, beleértve a leveleket, szárakat és a fejlődő hagymákat.
Tápérték
A zöld fokhagyma sok azonos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek megtalálhatók az érett fokhagyma izzókban, beleértve a C vitamint, egy antioxidánst, amely erősíti az immunrendszert, fokozza a kollagén termelést és csökkenti a gyulladást. A fiatal növények tartalmaznak mangánt az egészséges anyagcsere fenntartása érdekében, B6-vitamint, amely elősegíti az étel energiává történő átalakítását a testen belül, valamint alacsonyabb mennyiségű vasat, foszfort és kalciumot.
Alkalmazások
A zöld fokhagyma friss, enyhe fokhagymás íze van, amely alkalmas mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, beleértve a pároláshoz, pirításhoz, grillezéshez és pörköléshez. Az egész növény elfogyasztható, előkészítéséhez az alján lévő kis gyökereket és az esetleges fonnyadt leveleket el kell távolítani. A zöld fokhagymát felszeletelhetjük és felhasználhatjuk az alapanyagok és levesek ízesítésére, tésztába dobhatjuk, vagy párolt rizzsel elkészíthetjük. A fiatal zöldeket pesto-ká is keverhetjük, salátaöntetekké, vajká és szószokká kombinálhatjuk, sült húsok fölé dörzsölhetjük, vagy apróra vághatjuk és salátákhoz adhatjuk. A friss fokhagymán túl a zöld fokhagymát keverhetjük sült krumplihoz, tojásalapú ételekhez főzhetjük, piríthatjuk és piríthatjuk pirítósra, vagy piríthatjuk és curryvé és humuszba keverhetjük. A zöld fokhagymát savanyú fűszerként pácolhatjuk vagy száríthatjuk, porrá őrölhetjük és fűszerként felhasználhatjuk. A zöld fokhagyma jól illeszkedik a tenger gyümölcseihez, olyan húsokhoz, mint a baromfi, a pulyka és a bárány, olyan gyógynövényekhez, mint a menta, petrezselyem, bazsalikom és zsálya, a lencséhez, a csicseriborsóhoz, a rizshez és a tavaszi zöldségekhez, beleértve a spárgát, a hegedűs páfrányokat, a borsót, a morzsát és a morzsát. póréhagyma. A teljes zöld fokhagyma 5–7 napig tart nedves papírtörlőbe csomagolva, és műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben. A növény egy részét légmentesen lezárt edényben is fel lehet szeletelni és fagyasztani 6-8 hónapig.
Etnikai / kulturális információ
Az indiai Gujaratban a zöld fokhagymát hagyományos receptekben használják az utarayai, más néven sárkányfesztivál idején. Az Uttarayan szó az „észak” és az „utazás” kifejezéseket jelentő „uttar” és az „utazás” jelentést tartalmazó szavak kombinációja, amely leírja az évszakok váltakozását jelző fesztivál előfordulását a téli szezon végén. Uttarayan folyamán a gudzsarát lakosok a napsütésen kívül töltenek egy napot, és részt vesznek az egész városra kiterjedő sárkányversenyeken és sárkánycsatákon. Az ételeket megosztják a családok és a barátok is, a legnépszerűbb étel, az undhiyu, amelynek fő ízesítője a zöld fokhagyma. Az Undhiyu egy ünnepi és szezonális curry, amelyet lassan főznek, friss téli alapanyagokból, beleértve a zöld fokhagymát, jamszet, burgonyát, banánt, hüvelyeseket és borsót. Az undhiyu számos változata létezik, attól függően, hogy mely régióban készül, de gudzsaráti nyelven az „undhu” szó nagyjából fordítva jelenti „fejjel lefelé”, ami a fejjel lefelé fordított agyagban történő főzés hagyományos főzési módszerére utal. fazekak a tűz fölött. A zöld fokhagyma az undhiyu egyik legértékesebb összetevője, friss és sós ízt ad a rusztikus ételnek, és melegítő elemként védi a testet a megfázás ellen az évszakok váltakozásakor.
Földrajz / történelem
A fokhagyma őshonos Közép-Ázsiában, és több mint 5000 éve nő vadon. A korai életkorban az ősi növény a kereskedelmi útvonalak mentén terjedt keletre Kínába, nyugaton pedig Kelet-Európába és Észak-Afrikába. A fokhagymát a 17. és a 18. században az európai telepesek is elhozták az Újvilágba, ahol házi kerti növényként széles körben elültették. A fokhagyma ősi eredete ellenére a zöld fokhagyma története elsősorban nem dokumentált. Számos szakértő feltételezi, hogy a zöld fokhagymát a termés fennállásának kezdete óta gyógyszeresen és kulináris készítményekben használják, és vannak írásos feljegyzések arról, hogy a korai szüretelt fokhagymát a középkorban használták Európában és Indiában. Az Egyesült Államokban a zöld fokhagyma kezdetben másodlagos növény volt, a növényeket korán vonták ki a gazdaságokból, hogy helyet teremtsenek a nagyobb növényeknek, de az enyhébb zöldek népszerűsége a 20. század végén nőtt a mezőgazdasági termelők piacain, és keresett termés lett. Ma a zöld fokhagyma szezonálisan megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain és a szaküzletekben világszerte. A növényeket gyakran házikertekben is termesztik és betakarítják.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Boróka és Ivy | San Diego Kalifornia | 858-481-3666 |
| Andrew Bachelier karnagy | Encinitas, Kalifornia | 858-231-0862 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA nézet | 760-639-8338 |
| Ebullition Brew Works & Gasztronómia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Szüreti konyha (Corp ebéd) | CA nézet | 619-709-0938 |
| Ház a Torrey Pines Grillnél | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Borszéf és bisztró | San Diego Kalifornia | 619-295-3939 |
| Halászat | San Diego Kalifornia | 858-272-9985 |
| Georges a Cove-nál | San Diego Kalifornia | 858-454-4244 |
| Ritka Társaság | San Diego Kalifornia | 619-501-6404 |
| Edgewater grill | San Diego Kalifornia | 619-232-7581 |
| Útmutató kenyér | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Toast Catering | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
| Előtt | San Diego Kalifornia | 858-675-8505 |
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Pandémiás pizza | San Diego Kalifornia | 314-397-4234 |
| Nomád fánk | San Diego Kalifornia | 619-431-5000 |
Receptötletek
Zöld fokhagymát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a zöld fokhagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 21 napja, 21.02.17  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 61 napja, 21/08/08 Megosztói megjegyzések: Zöld fokhagyma !!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 67 napja, 21/02/21  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 72 napja, 20/12/2020 Megosztói megjegyzések: Zöld fokhagyma a Coleman Farms-tól  Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 77 napja, 20/12/2020  South Anchorage Farmers Market Vang családi kert 3741 Richmond Ave Apt. 4 ALASKA Anchorage 99508 907-903-6722 KözelOrosz Jack Park, Alaska, Egyesült Államok Körülbelül 249 napja, 20/04/20  Egyetemi kerületi gazdák piaca Jarvis termelők fokhagyma 360-775-4664 KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 284 nappal ezelőtt, 20.05.20 Megosztói megjegyzések: Friss, zöld fokhagyma a lengyel fehér fajtából!  Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms Carlsbad, Kalifornia közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 315 napja, 20.04.29 Megosztói megjegyzések: Frissen szedett zöld fokhagyma. San Diego helyi!  Santa Monica Farmers Market Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 357 napja, 20.03.18 Megosztói megjegyzések: Zöld fokhagyma - érzi innen a szagát !!  Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok Ács, Kalifornia 1-805-431-7324 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 371 napja, 20/04/20  Santa Monica Farmers Market Valdivia Farms Carlsbad, Kalifornia 1-951-818-0917 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 371 napja, 20/04/20 Megosztói megjegyzések: Zöld fokhagyma a szezonban!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 375 napja, 20.02.29  Szivárványos élelmiszerbolt szövetkezet Szivárványos élelmiszerbolt 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23 Megosztói megjegyzések: Szezonban.  Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok Ács, Kalifornia 1-805-431-7324 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 385 napja, 20.02.19 Megosztói megjegyzések: Zöld fokhagyma a szezonban!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű zöld fokhagyma a Valdivia Farms-tól  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 452 napja, 19.12.14 Megosztó megjegyzései: Zöld fokhagyma jön a szezonban  Broadway vasárnapi gazda piaca Alvarez Farms Mabton, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 668 napja, 19.05.12 Megosztói megjegyzések: Kellemes grillezés, vagy burgonyában, tojásban használják, Ön megnevezi)  Leucadia Farmer's Market Isteni szüreti farm 661-525-2870 KözelEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 682 napja, 19.4.28  Borough Market London Elsey és Bent a közelben elakadnakLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 683 napja, 19.04.27 Megosztói megjegyzések: Friss vad fokhagyma az egész piacon!  Mar Vista Farmers Market Chao - Örökzöld Fresno 559-385-4959 KözelVelence, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 700 napja, 19.04.10 Megosztói megjegyzések: Milliken Family Farms  La Jolla Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 KözelLa Jolla, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 710 napja, 19.03.31 Megosztói megjegyzések: Remek tavaszi cikk.  Kis olasz piac RK Friss Kert közelébenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 711 napja, 19/03/30  Vista Farmers Market Schaner Péter Schaner családi gazdaságok 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 KözelLátás, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 718 napja, 19.03.23 Megosztói megjegyzések: A zöld fokhagymát a Vista Farmers Marketen észlelték.  Zion Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 719 napja, 19.03.22 |
