Leírás / Íz
A Red Toch fokhagyma izzók nagyok és lapított megjelenésűek, sok rétegben 12–18 szegfűszeg van. A külső hagymapakolók vastagok, papírszerűek és fehérek, vörös és rózsaszín csíkok futnak függőlegesen lefelé a külső részen. A rétegek eltávolításakor a belső szegfűszeg burkolata vörös vagy rózsaszínű lehet, a szegfűszeg pedig krémes elefántcsont. A kiváló ízéről ismert Red Toch enyhe és összetett ízű, minimális meleget nyújt, és nem olyan csípős, mint más fokhagymafajták.
Évszakok / Elérhetőség
A Red Toch fokhagyma nyár elején és tél közepén kapható.
Aktuális tények
Az Allium sativum botanikailag besorolt Red Toch fokhagyma articsóka fajta, amelyet a fokhagyma rajongói keresnek ideális fokhagymás íze miatt. Az articsóka fokhagyma a leggyakrabban látott fokhagymafajta, és mind a termelők, mind a fogyasztók körében népszerű. Növekedéskor ritkán csavaroznak, ezért több energiát fordítanak a teli és zamatos izzók előállítására, nem pedig a szaporodásra. A Tochliavri néven is ismert Red Toch fokhagyma összetett íze, korai betakarítása és nagy izzói miatt népszerű.
Tápérték
A Red Toch fokhagyma kiváló B6-vitamin-, C-vitamin-, vas- és mangánforrás. Tartalmaz továbbá allicint, amely olyan kémiai vegyület, amely nemcsak a jól ismert illatért és ízért felelős, hanem számos egészségügyi előnyért is.
Alkalmazások
A Red Toch fokhagyma használható mind nyers, mind főtt alkalmazásokban. Enyhe íze ideális friss készítmények, például fokhagymás kenetek, salátaöntetek és pesto szószok használatához. Az egész pörkölés fokozza a Red Toch fokhagyma összetett ízét és karamellizált édességet kölcsönöz a szegfűszegnek. A Red Toch fokhagyma jól működik tejszín, vaj és olívaolaj alapú szószokban, gyógynövényekkel, például bazsalikommal, zsályával és petrezselyemmel, valamint paradicsommal, hagymával, tojással, baromfival, kagylóval és robusztus sajtokkal. A Red Toch fokhagyma hűvös és száraz helyen tárolva akár hat hónapig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A Red Toch fokhagyma névadója bólintást mutat Tochliavri felé, amely a Grúz Köztársaság kis faluja, ahol először termesztették. A város a fokhagyma szakértő és rajongó, Chester Aaron, a „fokhagyma atyja” néven is ismert. Aaron könyvet írt a fokhagymáról, és több mint harminckét különböző fajtát termeszt Kalifornia északi részének tizenhét országából. Aaron élvezi a Red Toch fokhagyma beépítését az orosz gyökérlevesbe, amely egy hagyományos recept, amelyet apja gyakran készített a Grúz Köztársaságban. Ez a leves ötvözi a nyers fokhagymát céklával, sárgarépával, pasztinákkal, fehérrépával és rutabagával keverve.
Földrajz / történelem
A Red Toch fokhagyma őshonos a Grúz Köztársaságban, amely Oroszországtól délre fekszik a Fekete és a Kaszpi-tenger között. Peter Hanelt 1988-ban gyűjtötte össze és adta a kelet-németországi Gatersleben Seed Banknak. Manapság a Red Toch megtalálható Ázsiában, Európában és az Egyesült Államokban a speciális élelmiszerboltokban és a mezőgazdasági termelők piacain.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Red Toch fokhagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 685 napja, 19.04.25 Megosztói megjegyzések: Lila fokhagyma Egyiptomból 🇪🇬 |
