Leírás / Íz
Az ananászzsályának élénk sárgászöld, könnycsepp alakú levelei vannak, halványan fogazott szélekkel és homályos felületekkel. A levelek 5-10 centiméter hosszú merev, négyzet alakú szárak mentén nőnek egymással szemben. Zúzva intenzív trópusi, ananász aromát kínálnak. A szárak virágzás előtt akár 0,5 és 1,5 méter magasak is lehetnek. A fényes skarlátvörös virágok hosszúak és csövesek, örvényekben nőnek a virágcsúcsok mentén. A levelek és a virágok egyaránt kissé keserű, citrusos menta ízt kínálnak.
Évszakok / Elérhetőség
Az ananászzsálya a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
Az ananászzsálya sokféle, amelyek sárga-zöld leveleiről, fukszia színű virágairól és trópusi illatáról ismertek. Botanikailag a Salvia elegans kategóriába tartozik. A növény ősszel rengeteg virágot termel, és díszítési célokra, valamint kulináris okokból ültetik. A csöves virágok vonzzák a pillangókat és a kolibrit, és az egész szárakat csokrokban és virágdíszekben használják, ezáltal népszerűvé téve őket az otthoni termelők körében.
Tápérték
Az ananászzsálya kiváló K-vitamin-forrás, valamint B6-, A- és C-vitamin, mangán, élelmi rost, kálium és folát forrása.
Alkalmazások
Az ananászzsályát friss gyógynövényként vagy szárított formában használják. A friss, fiatalabb levelek ananászillata nagyobb. Forró vízbe öntik tea vagy apróra vágva, és más gyümölcsitalokban és turmixokban használják. Hideg levesekhez, például gazpachóhoz vagy salsákhoz adják, vagy apróra vágott leveleket adnak olyan süteményekhez, mint pogácsa, kenyér vagy muffin. Használja a gyógynövényt pácokban, vinaigrettesben és szószokban. Az ananászzsályát nedves törülközőbe csomagolva tárolja a hűtőszekrényben, és legfeljebb 4 napig táskában vagy tartályban tartja. A levelek és virágok hosszabb tárolás céljából száríthatók.
Etnikai / kulturális információ
Az ananászzsályát széles körben alkalmazzák a mexikói hagyományos orvoslásban, különösen a szorongás kezelésére. A „Salvia” botanikai név a latin salvere szóból származik, hogy „megmentse”, utalva a fajra régóta tulajdonított gyógyító tulajdonságokra. Az ananászzsályát hagyományosan a magas vérnyomás kezelésére írták fel, elősegítve az emésztést, és rendkívül forró nyarak idején hűtötték a testet.
Földrajz / történelem
Az ananászzsálya Mexikó tölgy- és fenyőerdőiben, valamint Guatemala Sierra Madre del Sur hegységében őshonos. A gyógynövényt a 19. század végén dísznövényként vezették be az Egyesült Államokba. Az ananászzsálya melegebb éghajlaton virágzik, ahol évelőként termeszthető. A zsenge növények nem élik túl a fagyást, és egynyári növényként ültetik őket hűvösebb éghajlaton. Számos ananász zsályafajta létezik, köztük a „Tangerine”, az „Golden Delicious” és a „Honey Dinnye”, mindegyik a virág színében, méretében és illatában enyhén eltér. Az ananászzsálya az otthoni kertekben található, és elsősorban a mezőgazdasági termelők piacain észlelhető.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az ananász zsályát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A Flo Show | Ananász zsálya saláta | |
| A Food Channel | Pan Seared tőkehal ananász zsálya pestóval |
