| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Barbarella padlizsán közepes méretű, átmérője körülbelül 4-6 hüvelyk. Ez a padlizsán egyedi guggolás alakú, kerek, enyhén barázdált oldalakkal. A külső héj fényes, mély lila árnyalattal, éretten pedig lila tészta alatt fehér, fehér glóriát képez. A belső hús sűrű és krémes fehér színű, számos apró magot tartalmaz, és enyhe diós ízt, enyhe édességet kínál.
Évszakok / Elérhetőség
A Barbarella padlizsán késő tavasszal és kora nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Barbarella padlizsán, botanikailag a Solanum melongena művelőjeként ismert, a Solanaceae vagy a éjjeli héjas család tagja. Sok új padlizsánfajtához hasonlóan a Barbarella is ismert ízéről, amely kevésbé keserű, mint a hagyományos padlizsán. A Violetta di Sicilia típus néven is ismert Barbrella padlizsán egy hibrid fajta, amely túlnyomórészt megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain és szaküzleteiben.
Tápérték
A mélylila bőrű padlizsánokról, például a Barbarelláról ismert, hogy gazdag a fitokémiai Nasuninban, és emellett magas az élelmi rosttartalma is. Mindkettőről kiderült, hogy jótékony hatással vannak a szív egészségének elősegítésére és fogyasztásuk során csökkentik a szervezet koleszterinszintjét. A padlizsánban található antocianinok nemcsak a bőr bíbor pigmentjéért felelősek, hanem antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, amelyek elősegítik az egészséges sejtműködést, és tanulmányozzák, hogy képesek-e elhárítani a rák bizonyos formáit.
Alkalmazások
A sokoldalú Barbarella padlizsán számos olyan konyhában használható, mint például francia, olasz, thai, kínai és indiai. Lehet grillezve, pörkölve, pirítva vagy sütve. Gömbölyített formája ideális a kiürítéshez, rizzsel vagy hússal való töltelékhez és sütéshez. A Barbarella padlizsán egészben is pörkölhető, majd a baba ghanoush, tapenád és chutney elkészítéséhez használt hús. Főzve a Barbarella padlizsán húsának súlya és állaga tökéletesen használható húspótlóként olyan készítményekben, mint a padlizsán parmezán, ratatouille és curry. Az újabb padlizsánfajták, mint például a Barbarella, kevés keserűséggel bírnak, bár ha túl érettek, keserű ízt nyerhetnek. A padlizsán keserűségének csökkentése érdekében, ha felszeleteljük, megsózhatjuk és hagyjuk ülni. Ez a folyamat úgynevezett „degorging”, amely kihúzza a keserűséget a padlizsánból. A Barbarella padlizsán nagyon romlandó, száraz, hűvös helyen kell tárolni, és ideális esetben két-három napon belül fel kell használni. A sózás szintén hozzájárulhat az olajmennyiség csökkentéséhez, amelyet a szeletek főzés közben felszívnak. Kerülni kell a hűtést, mivel a hideg idő előtti barnuláshoz és a hús lebomlásához vezethet.
Földrajz / történelem
A Barbarella padlizsán egy olasz fajta, amelyről feltételezik, hogy Szicília szigetén honos. Méretében és alakjában hasonló az olasz örökös padlizsán Prosperához. A padlizsánok padlizsán néven is ismertek, és Ázsiában honosak. A Barbarella padlizsán évelő, amelyet leggyakrabban egyéves termesztenek. A Barbarella mind a nyílt termesztésben, mind az üvegházhatást okozó növényekben meg fog gyarapodni. Ideális termesztési körülmények között a növény erőteljes gyümölcsös lesz, és nagyon leveles, kevesebb tüskét tartalmaz, összehasonlítva más padlizsánfajtákkal.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Barbarella padlizsánt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Teljes Élelmiszerek Köztársasága | Puttanesca csirke Barbarella padlizsánnal |
