| Food Buzz: A kelkáposzta története | Hallgat |
Termelő
| Szerencsés Kutya Ranch |
Leírás / Íz
A szibériai kelkáposztának ellenálló fehér szárai vannak, amelyek a gyökér tövétől a leveleken át futnak. A szibériai kelkáposzta levelei nagyok és laposak, széleik fodrosak. A levelek finom textúrájúak és kékeszöld színűek. Ez a kelkáposztafajta kivételesen gyengéd és enyhe káposzta ízű. Állaguk sokkal finomabb és enyhébb ízű, mint a legismertebb európai (Oleracea) kelkáposzta fajtáihoz képest. A sárgarépához és más gyökérzöldségekhez hasonlóan a szibériai kelkáposzta édesebb ízt fog kialakítani, amikor a hőmérséklet csökken és fagynak kitéve.
Évszakok / Elérhetőség
A szibériai kelkáposzta a tél végén és a kora tavaszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A szibériai kelkáposzta a Brassica napus faj, más néven repcemag, és a Brassicaceae (Cruciferae) vagy mustár család része. A Brassica napus faj további három alfajra oszlik, a szibériai kelkáposzta a pabularis vagy pabularia alfajhoz tartozik. A vörös orosz kelkáposzta mellett a szibériai kelkáposzta az egyik legismertebb orosz-szibériai kelkáposzta fajta, amely a piacon van az Egyesült Államokban.
Tápérték
A szibériai kelkáposzta jó A- és C-vitamin-forrás, nyomokban vasat és kalciumot is tartalmaz. Ezenkívül a szibériai kelkáposzta gazdag karotinoidokban, a test karotinoidok és más zsírban oldódó tápanyagok felszívódásának fokozása érdekében mindenképpen párosítsa a kelkáposztát dióval vagy olajjal. A szibériai kelkáposzta glükozinolátokat is tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy elősegítik a máj méregtelenítését.
Alkalmazások
A szibériai kelkáposzta felhasználható bármely receptben, amely kelkáposztát kér. Elég finom ahhoz, hogy salátákban nyersen felhasználható legyen, ugyanakkor elég erős ahhoz, hogy ellenálljon a salátaöntetnek. A fiatal levelek gyengéd állaga és enyhe íze ideális gyors sült krumplihoz, salátákhoz, gyümölcslevekhez vagy lepénykenyerekhez. A teljes méretű levelek főtt zöldségként jól működnek, pácolva, párolva, fonnyasztva, sütve, dehidratálva, sőt sütve is elkészíthetők. Íze jól párosul fokhagymával, medvehagymával, édesburgonyával, avokádóval, pancettával, fenyőmaggal, tejszín alapú szószokkal és öntetekkel, vajjal, olívaolajjal, könnyű testű ecetekkel, robusztus sajtokkal és friss fűszernövényekkel, például kakukkfűvel, zsályával és rozmaringgal.
Etnikai / kulturális információ
A szibériai kelkáposzta általában a monticellói Thomas Jefferson kertjében volt.
Földrajz / történelem
Észak-Ázsiában és Észak-Európában őshonos A szibériai kelkáposzta a Brassica napa és a Brassica oleracea véletlen hibridizációjának eredménye. Úgy gondolják, hogy a Brassica napus faj először a középkorban jelent meg Európában. Ezt a szívós kelkáposzta-fajtát könnyű termeszteni, és időjárás esetén is toleráns mind a hideg, mind a hideg szélsőségekkel szemben. A kiváló íz és állag elérése érdekében a szibériai kelkáposztát hidegtől hidegig, fagyra hajlamos körülmények között kell termeszteni. Akár 10 Fahrenheit fokot is képesek ellenállni. Hidegállóságának köszönhetően a kelkáposzta, mint például a szibériai fajta, régóta népszerű zöldség Európában.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a szibériai kelkáposztát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market County Line szüret közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 14 napja, 21.02.24  Virginia Park Farmer's Market County Line szüret közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 368 napja, 20/07/20  Santa Monica Farmers Market Megyei vonal betakarítása Coachella-völgy http://ww.countylineharvest.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 385 napja, 20.02.19 Megosztó megjegyzései: Szibériai kelkáposzta a szezonban! |
