Leírás / Íz
Az olasz padlizsán hosszúkás, kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 20-25 centiméter hosszú, hagymás alapja van, amely kissé elvékonyodik a száráig. A külső héja fényes, sima, színét a levendulától a mélyliláig terjed. A belső hús szilárd, fehér vagy elefántcsont, alig látható, ehető magokkal mintázva. Főzve az olasz padlizsán lágy és krémes, gazdag ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Olasz padlizsán egész évben kapható.
Aktuális tények
Az olasz padlizsánok, botanikailag a Solanum melongena kategóriába sorolva, a napraforgócsalád, a Solanaceae tagjai, amelyek több mint 3000 fajt tartalmaznak paradicsommal és burgonyával együtt. Noha zöldségként termesztik és kezelik, a padlizsán valójában gyümölcs, mivel húsában magokat hordoz. Az olaszul melanzana néven is ismert rómaiak, akik eredetileg gyanúsak voltak a gyümölcs iránt, a padlizsán nevét adták, amely az őrült mela eredetű, az őrület almájára fordítva. Az olasz padlizsánokat méretük, alakjuk és színük jellemzi. A népszerű olasz padlizsánfajták közé tartozik a Traviata, a Naida, a Rosa Bianca és a Nubia.
Tápérték
Az olasz padlizsán jó C-, B6-vitamin-, rost- és káliumforrás. Magas mennyiségű antocianint tartalmaznak, egy pigmentet, amely nemcsak a gyümölcs bőrszínéért felelős, hanem antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.
Alkalmazások
Az olasz padlizsánok a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, sütéshez, pirításhoz, grillezéshez és pácoláshoz. Az olasz padlizsánok előnyösek porózus textúrájával, lehetővé téve a kísérő ízek könnyű felszívódását. Szeletelhető, sült vagy grillezhető, padlizsán parmigiana és tésztaételekhez használható. Grillezhető és friss előételként mozzarellával, bazsalikommal, paradicsommal és olívaolajjal is tálalható. Olasz padlizsán pár paradicsommal, kaliforniai paprikával, cukkini, parmezán és mozzarella sajttal, hagymával, fokhagymával, gyógynövényekkel, például bazsalikommal, sült saláta kitûnõvel és oregánóval, kapribogyóval, zöld olajbogyóval, fenyõmaggal, olívaolajjal, vörösborecettel és grillezett steakkel, borjúhússal , és bárány. Az olasz padlizsánok akár három napig is eltartanak, ha hűvös és száraz helyen tárolják őket. Kerülni kell a hűtést, mivel az olasz padlizsánok hideg hőmérsékleten károsíthatják a hűtést.
Etnikai / kulturális információ
A padlizsán régóta az olasz konyha klasszikus összetevője. Az eredetileg Szicíliába utazó arabok vezették be az olasz gazdák a padlizsánt, és ezzel a kultúra szimbolikus zöldségévé tették őket. Mivel az olasz konyhában az évszakok dominálnak, a padlizsán a nyár egyik legnépszerűbb zöldsége, és olyan ételekben használják, mint a padlizsán parmezán, caponata és a tészta alla Norma. Ezek az ételek friss zöldségeket, paradicsomot és olívaolajokat kevernek össze, sós, testes hús nélküli ételeket hozva létre. Egy másik népszerű étel a melanzane sott'olio, amely savanyított padlizsán, és általában felvágottakkal, paradicsommal és kenyérrel szolgálják fel.
Földrajz / történelem
Bár az olasz padlizsán elnevezése elárulja, hogy ezek a padlizsánok Olaszországban őshonosak legyenek, örökségük keletre Indiában és Kínában rejlik, ahol a Solanum melongena első háziasítása megtörtént. Az arabok és a kereskedelmi utak padlizsánt vittek a meleg déli éghajlatra a 9. században, majd a 17. században Európa többi részébe. Ma olasz padlizsánok kaphatók Ázsiában, az Egyesült Államokban, Európában és Dél-Amerikában a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Portside móló (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| Isola Pizza Bar | San Diego Kalifornia | 619-564-2938 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Falusi bor | San Diego Kalifornia | 619-546-8466 |
| Madison | San Diego Kalifornia | 619-822-3465 |
| A partok | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Kakukkfű valamire házilag | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-245-1004 |
| Lola 55 | San Diego Kalifornia | 619-727-9282 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| Tábortűz | Carlsbad CA | |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Ezer virág | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-756-3085 |
| 101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego Kalifornia | 619-501-9400 |
| Egyetemi Klub | San Diego Kalifornia | 619-234-5200 |
| Nápoly vagyunk | San Diego Kalifornia | 619-300-4810 |
| 619 Szesz | San Diego Kalifornia | 619-647-4409 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| Enklávé | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Most Sushi | San Diego Kalifornia | 858-246-6179 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az olasz padlizsánt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az olasz padlizsánt a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 138 napja, 20.10.23 Megosztó megjegyzései: Olasz padlizsán a termékéből  Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 349 napja, 20.03.26 Megosztói megjegyzések: Padlizsán  Offida Farmers Market Marche, Olaszország Körülbelül 545 napja, 19/12/19  Királyi piac és pékség Királyi piac és pékség 5335 Geary Blvd, San Francisco, CA 94121 415-221-5550 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  Hawthorne piac Hawthorne piac 24202 Hawthorne Blvd Torrance, CA 90505 310-373-4448 KözelRolling Hills Estates, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Super Hayat piac Super Hayat piac 3964 Redondo Beach Blvd, Torrance, CA 90504 310-370-5707 KözelEl Camino falu, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Superior élelmiszerboltok Superior élelmiszerboltok - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles, CA 90016 323-294-4309 KözelCulver City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Különleges termék Különlegesség 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 634 napja, 19.06.15 Megosztói megjegyzések: Baba olasz padlizsán a Kong Thaótól  Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 637 napja, 19.06.12 Sharer megjegyzései: Nagyon hasonlít a nyárra |
