Leírás / Íz
A pequin chilei paprika nagyon kicsi, rövid és guggolt hüvely, átlagosan csak 2–4 centiméter hosszú, ovális, hosszúkás alakú, amely kissé elvékonyodik a nem szár végén lévő pontig. A bőr sima vagy kissé ráncos lehet, és érettől zöldtől élénk vörösig érik. A felszín alatt a közepesen vastag hús ropogós, vizes, halványzöld vagy vörös színű, membránokkal és néhány kerek és lapos, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A pequin chile paprikák gyümölcsös, diós, citrusos és füstös ízűek, közepes és forró fűszerekkel keverve, amelyek a nyelv elején égnek, de gyorsan eloszlanak.
Évszakok / Elérhetőség
A pequin chilei paprika nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Capsicum annuum besorolású pequin chilei paprika kicsi, fűszeres hüvely, amely egyenesen növekszik az ég felé, és a Solanaceae vagy a éjjeli háló családjába tartozik. Szintén Piquin tönköly, a Pequin chile paprika Mexikóban őshonos, és a Pequin név a spanyol „pequino” szóból származik, vagyis „kevés”. A pequin chilei paprikát mérsékelten forró fajtának tekintik, a Scoville-skálán 40 000-60 000 SHU-t tartalmaz, és a paprikát leggyakrabban szárítva találják meg a kereskedelmi piacokon, fűszerként történő felhasználásra. A paprika friss változatai szezonálisak a piacokon, és általában éretlen, zöld állapotban értékesítik őket Mexikó északi részén és az Egyesült Államok délnyugati részén. Fontos megjegyezni azt is, hogy a Pequin chilei paprikát gyakran összekeverik a chiltepin néven ismert vadfajtával, amelyet ugyanabban a régióban termesztenek, mint a Pequin, és mérete hasonló, de kerekebb alakú. Mindkét paprikát általában madárpaprikának nevezik, mivel a madarak szeretik a kis paprikát fogyasztani, de két különféle változatnak tekintik őket, és nem ugyanazok a paprikák.
Tápérték
A pequin chilei paprika jó A-, C- és K-vitamin-, valamint béta-karotin- és káliumforrás. A kis paprika tartalmaz nagy mennyiségű vasat, magnéziumot és kapszaicint is, amely olyan kémiai vegyület, amely felelős a szájban fellépő égő érzésért. Ez a vegyület jótékony gyulladáscsökkentő és antioxidáns.
Alkalmazások
A pequin chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például keveréshez, pirításhoz és pároláshoz. Nyers állapotban a paprikát zöld, éretlen állapotban használják, öntetbe, pácba és szószba darálhatják, vagy felkockázhatják friss salsára. A Pequin chile paprikát levesek, pörköltek és chilisek ízesítésére is felhasználhatjuk, enyhén kevergetve más zöldségekkel, fűszeres íz hozzáadására, vagy rizzsel, tésztával és babos ételekkel. A friss felhasználás mellett a Pequin chilei paprikákat hosszabb ideig pácolhatjuk, száríthatjuk és pelyhekké zúzhatjuk, hogy megszórjuk a főtt húsokat, tésztákat vagy pizzákat, vagy főzhetjük és beolvashassuk a befejező olajokba. A pequin chilei paprika jól illik olyan sajtokhoz, mint a ricotta, a cuajada, a queso freskó és a Monterey Jack, olyan húsokhoz, mint a marha, sertés, baromfi, hal, kukorica, hüvelyesek, burgonya, paradicsom, gyógynövények, például koriander és oregánó, mész, hagyma és fokhagymát. A friss paprika akár egy hétig is eltart, ha egészben tárolva, vagy mosatlanul papír vagy műanyag zacskóban tárolja a hűtőben.
Etnikai / kulturális információ
A Pequin chile paprika egyike annak a két chilei fajtának, amelyet a mexikói népszerű forró szósz, a Cholula előállításához használnak. A forró szószt a hírek szerint egy több mint 100 évvel ezelőtt Mexikóban készített recept alapján fejlesztették ki, és a szószt Észak-Amerika legrégebbi városának, Cholulának nevezik, amelyet 2500 éve laknak. A Cholulát először a mexikói Chapalában hozták létre, és 1989-ben exportálták az Egyesült Államokba. A szósz világszerte ismertté vált sós, enyhén fűszeres és ízes íze miatt, és ízfokozóként használták pizzán, pattogatott kukoricán, leveseken. , tacók és tojások. A pequin chilei paprikát arbol paprikával, fűszerekkel, hagymával és fokhagymával keverik össze, hogy elkészüljön a szószos szósz, de a Pequin paprika fűszer-tartalmát kissé semlegesítik, így enyhén fűszerezett szósz jön létre. A Cholula forró mártás arról is híres, hogy a Major League baseball játékainál ízesítőt használ a tater tots és hamburgerek fölött.
Földrajz / történelem
A pequin chilei paprika Mexikóban őshonos, és eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik. Mivel az eredeti paprikafajtákat vándorló népeken keresztül vitték Mexikóba, a növényeket szelektált tulajdonságok alapján tenyésztették, és új fajtákat hoztak létre, például a Pequin chile paprikát. Ezek a paprikák már az ókor óta léteznek, és továbbra is vadon nőnek Mexikó északi részein. Ma a Pequin chile paprikát Mexikóban és az Egyesült Államok déli részén termesztik. A friss paprika megtalálható a helyi piacokon vagy az otthoni kerti használatra szánt online vetőmag-katalógusokon keresztül. A pequin chile paprikát szintén szárítják, vagy fűszerként értékesítik a szaküzletekben, vagy paszták, chilei pehelyek és forró szószok különféle termékeiben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Pequin Chile Pepperst. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Édes élet | Pácolt PequÃn Chile - Pácolt PequÃns | |
| Mexikó a konyhámban | Piquin Pepper Salsa | |
| Houstonia Magazine | Chilei Pequin ecet |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Pequin Chile Peppers-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Los Mexicanos piac Los Mexicanos piac 1244 High Street Oakland, CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com KözelPláza, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.04.04  Az én földem Mi Tierra Szupermarket # 6 175 Belvedere utca, San Rafael, CA 94901 415-460-9813 KözelSan Rafael, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22  Vallarta Szupermarket Vallarta Szupermarketek - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 KözelSan fernando, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29 |
