| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A Pork Chop paradicsom közepes méretű marhahúsos paradicsom, kissé ellapított gömb alakú, átlagos súlya nyolc-tizenkét uncia. Gyönyörű aranysárgára érik, útközben vékony zöld csíkokat mutat be, kellemes, gazdag és édes íze van, nagyon alacsony savtartalmú és enyhe, citrusos tang. A Pork Chop paradicsomnövény határozatlan fajta, hosszú szőlőjei szerint kategorizálva, amelyek folyamatosan növekednek és gyümölcsöt teremnek egész szezonban, amíg a fagy megöli őket.
Évszakok / Elérhetőség
A sertésszelet paradicsom nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A Pork Chop paradicsom a Solanum lycopersicum fajtája, amely igazi sárga paradicsom, ahol a legtöbb „sárga” paradicsom valójában a narancs árnyalata. Ezek a vékony héjú gyümölcsök tartalmazzák az érzékeny gyomor legalacsonyabb savszintjét, mégis tele vannak tápláló antioxidánssal, a likopinnal. Ezeket a sertésszelet paradicsomokat a Loo Loo Farms termeli Paso Robles-ban (Kalifornia).
Tápérték
A sertésszelet paradicsom a legalacsonyabb savszintet tartalmazza, így ideális az érzékeny gyomor számára, mégis tele van tápláló antioxidánssal, a likopinnal, amelyet bizonyos ráktípusok megelőzésében betöltött szerepéről tanulmányoztak. A paradicsom jó kálium-, kalcium-, vas-, valamint A-, B- és C-vitamin-forrás is.
Alkalmazások
A Pork Chop paradicsom vékony héjú, alacsony savtartalmú paradicsom, édes, enyhe citrusszerű ízzel, és biztos, hogy érzékeny gyomorral szereti a paradicsom szerelmeseit. A többi beefsteak típusú paradicsomhoz hasonlóan vastag, húsos szeletei csodálatosak szendvicsekben vagy hamburgerekben. Akár élénk és ízes sárga paradicsommártássá is főzhető! A paradicsom jól illik sós és édes gyógynövényekkel, valamint lágy sajtokkal. A paradicsomot érésig szobahőmérsékleten tárolja, ezt követően hűtéssel lehet lassítani a bomlás folyamatát és megakadályozni a további érést.
Etnikai / kulturális információ
Az észak-kaliforniai vaddisznógazdaságok Brad Gatesét a kaliforniai öböl térségében „paradicsom srácként” ismerik. Számos egyedülálló nyílt beporzású fajtát fejlesztettek ki neki, mint például a Pork Chop, öröklési genetika és hagyományos tenyésztési technikák alkalmazásával, különös tekintettel a színre, formára, méretre és ízre.
Földrajz / történelem
A Pork Chop paradicsom az észak-kaliforniai vaddisznógazdaságokból származott, Brad Gates paradicsomtermesztő tenyésztette. A paradicsom meleg időjárású növény, és egyáltalán nem szívós, ezért fontos, hogy csak a fagyveszély elmúltával ültessék őket.
Receptötletek
Receptek, amelyek sertésszelet örökös paradicsomot tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Használjon igazi vajat | Örökség paradicsomos kukorica saláta | |
| A Splendid Table | Friss örökös paradicsomleves krémmel |
