Pirandai információk, receptek és tények - Zöldségek És Gyümölcsök

Leírás / Íz

A Pirandai hosszú, karcsú, négyszög alakú szárakkal rendelkezik, átlagosan 1 méter hosszú és 1-2 centiméter átmérőjűek. A zöld szárak tapintással gumiszerűek, vastagak és zamatosak. Mindegyik szárat sok csomó, apró levelekkel tagolja, és a göndör indák megjelennek a szárak hegyén. A Pirandai szárak hámozásakor élénkzöld, kocsonyaszerű hús jelenik meg. A Pirandai gyengéd, csípős és erősen savas ízű.

Évszakok / Elérhetőség

A Pirandai egész évben elérhető.

Aktuális tények

A botanikailag a Cissus quadrangularis kategóriába sorolt Pirandai a szőlő családjába tartozó évelő növény. Az Adamant Creeper, a Veldt szőlő, a négyszögű szőlő, az Ördöggerinc, a Patah Tulang és a Hadjora néven is ismert Pirandai szárat széles körben használják gyógynövényként a hagyományos orvoslásban. A szárakat kulináris készítményekben is használják, de a Pirandai szárakat be kell áztatni és főzni, mivel oxalátkristályokat tartalmaznak, amelyek kellemetlen viszketést okozhatnak a torokban és a szájban.

Tápérték

A Pirandai C-vitamint és E-vitamint tartalmaz, emellett gazdag kalciumforrás.

Alkalmazások

A Pirandai nyers és főtt alkalmazásokban egyaránt használható. Használata előtt el kell távolítani a leveleket, az indákat és az alsó szárakat, és csak a felső három, zsenge szegmenset kell főzni. A szár kemény külső rétegét is le kell hámozni, majd a húst harapásméretű darabokra vágják. A Pirandai szárakat általában chutney, savanyúságok és paszták készítésére használják. Süthető és köretként is tálalható. A Pirandai jól illeszkedik kurkuma, fokhagyma, hagyma, szárított chili, szezámmag, tamarind, curry levelek, kókusz és sárga lencse. A Pirandai hűtőszekrényben tárolva akár két hétig is eltart.

Etnikai / kulturális információ

Pirandai-t említette a Bhawa Prakash, az ayurvédikus orvosláshoz használt klasszikus szöveg, amelyet Kr. E. 1550 körül írtak. A hagyományos orvoslásban a Pirandai-t a duzzanat csökkentésére használják, fájdalomcsillapítóként, az emésztés segédeszközeként, valamint a sebek és égések enyhítésében. Úgy gondolják, hogy a Pirandai segít a gyógyulásban a sérült szalagok, ficamok és a csonttörés vagy törés miatt is.

Földrajz / történelem

Pirandai eredete viszonylag ismeretlen, de feltételezik, hogy Bangladesben, Indiában vagy Srí Lankában honos, és az ókortól kezdve vadon növekszik. Ma a Pirandai megtalálható Afrikában, Indiában, Srí Lankán, Indonéziában, Vietnamban, Malajziában, Thaiföldön, a Fülöp-szigeteken, Brazíliában és az Egyesült Államokban található kertekben és szakkereskedőkben.