Leírás / Íz
A petrezselyem egy leveles gyógynövény, amely úgy nő, mint egy kis cserje, nagyjából egy láb magasságig. Világoszöld szára van, a végén több pár szorosan fodros levél nő. A göndör fajta törékenyebb, mint a közönséges lapos levelű fajta, így a gyógynövényt könnyen felapríthatja vagy apróra vághatja a kulináris alkalmazásokhoz. A petrezselyemnek friss, zöld aromája és íze van, amely citrusfélék, szegfűszeg és szerecsendió kombinációja, egyedülálló ízt teremt. A petrezselyem a második évben virágzik, kör alakú fehér virágcsoportok ülnek a vékony szárak tetején.
Évszakok / Elérhetőség
A petrezselyem egész évben kapható.
Aktuális tények
A petrezselyem vagy a göndör petrezselyem egy általánosan ismert gyógynövény, leggyakrabban körettel társul. Botanikailag Petroselinum crispum néven ismert, bár néha eredeti tudományos besorolása Apium petroselinum vagy akár Carum petroselinum is említi. A petrezselyem a sárgarépa családjába tartozik, és kétéves, vagyis a második életévében virágzik. A petrezselymet általában egynyári növényként termesztik, és nemcsak a levelek és a szárak miatt szüretelik, hanem az erősebb ízű és gyógyhatású gyökérért is.
Tápérték
Annak ellenére, hogy a petrezselyem gyakran visszaszorul a körítés státuszára, tápanyagokban gazdag és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek jó egészségre kedveznek. A petrezselyem tartalmaz A-, B-, C- és K-vitamint, valamint ásványi anyagokat, káliumot, vasat és rézet. Ez is jó folátforrás. A gyógynövény illékony (vagy esszenciális) olajokat tartalmaz, amelyek olyan vegyületeket tartalmaznak, mint a limonén, az eugenol és a miriszticin, amelyek a gyógynövénynek egyedülálló aromát, valamint gombaellenes, antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antiszeptikus tulajdonságokat kölcsönöznek. Olyan flavonoidokat is tartalmaz, mint az apigenin és a luteolin, amelyek fokozzák a petrezselyem gyulladáscsökkentő és antioxidáns előnyeit. A petrezselymet emésztést elősegítő és raklaptisztító szerként használják.
Alkalmazások
A petrezselymet évszázadok óta használják kulináris alkalmazásokhoz. A petrezselyemszárat hagyományosan egy „bouquet garni” -ban, egy olyan gyógynövénykötegben használják, amelyet klasszikusan ízesítésre használnak sós lében, szószban, levesben és alaplé. A leveleket általában díszítésre tartják fenn. A szár és a levelek apróra vághatók, és a főzési folyamat végén levesekhez és pörköltekhez adhatók, hogy friss zöld ízt kapjanak. Adjon hozzá frissen apróra vágott petrezselymet a burgonyasalátához és káposztasalátához, a zöld salátához és a szemekhez. A petrezselyem friss ízt ad a paradicsomszószokhoz, salátaöntetekhez és gyógynövényes pácokhoz húsokhoz, halhoz vagy csirkéhez. A petrezselyem megkönnyíti a fokhagyma intenzitását vagy a hal elnyomó aromáit egy edényben. A petrezselyem étkezés utáni rágása segíthet a lehelet frissítésében. Használat előtt a petrezselymet hűvös víz alatt kell öblíteni. Annak biztosítására, hogy szennyeződés és törmelék mentes legyen, áztatás előtt néhány percig áztassa a göndör levelű petrezselymet sekély vízben. Tárolja a mosatlan petrezselymet hűtőszekrényben, műanyagba csomagolva, legfeljebb egy hétig.
Etnikai / kulturális információ
A petrezselyem göndör fajtája népszerűbb Európa és a Földközi-tenger egyes területein. Ez nagy valószínűséggel a lapos levelű fajta elkerülésének ősi gyakorlatából ered, amely túlságosan hasonlított a „bolond petrezselyem” nevű mérgező gyomra. A növényi gyógymódokról szóló német útmutató a petrezselymet írja elő húgyúti fertőzések, vese- és hólyagproblémák kezelésére. A görögök petrezselymet használtak gyógyászati célokra, és nem ették meg. A gyógynövény használata valószínűleg az indiai ájurvédikus orvosláshoz vezetett. A szárak és levelek száríthatók és por alakúak, zöld ételfestékként és festékként használhatók.
Földrajz / történelem
A petrezselyem a mediterrán térségben és Európában őshonos, bár Carl Linnaeus úgy vélte, hogy Dél-Franciaországban és különösen a nagy Szardínia szigetén őshonos. A legjobban hűvösebb éghajlaton nő, ahol a nyarak nem forróak vagy nedvesek, és gazdag, nedves talajban virágoznak. A petrezselymet már jóval azelőtt használták gyógynövényként, hogy több mint 2000 éve termesztenék. A történészek úgy vélik, hogy a középkor folyamán kezdett megjelenni a petrezselyem a konyhában, mások pedig Nagy Károlyt nevezik meg, akinek kertjeiben nőtt. A 15. századra a petrezselyem felhasználása elterjedt egész Európában. A petrezselymet a 17. században kolonisták vezették be az Egyesült Államokba, ahol az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint honosított állapot eléréséig honosították.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Forradalmi pörkölő | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego Kalifornia | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort mezítláb | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
| Halpiac Solana Beach | Solana Beach, Kalifornia | 858-755-2277 |
| House számára | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| A helyi-csendes-óceáni tengerpart | San Diego Kalifornia | 858-263-7475 |
| Harumama Teriyaki és Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego Kalifornia | 619-224-0443 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Nyúlüreg | San Diego Kalifornia | 619-255-4653 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego Kalifornia | 858-488-0551 |
| A Balboa Bar & Grill South | Chula Vista CA | 619-278-8279 |
| Barlang bár | San Diego Kalifornia | 619-269-6612 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Home & Away - Óváros | San Diego Kalifornia | 619-886-1358 |
| Ebullition Brew Works & Gasztronómia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Hawaii friss tenger gyümölcsei | San Diego Kalifornia | 858-299-8862 |
| Michele Coulon desszert | San Diego Kalifornia | 858-456-5098 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| A Glen a Scripps Ranch-on | San Diego Kalifornia | 858-444-8500 |
| Louisiana vásárlás | San Diego Kalifornia | 716-946-7953 |
| Tahona (konyha) | San Diego Kalifornia | 619-573-0289 |
| Sheraton La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-453-5500 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego Kalifornia | 619-200-4201 |
| Harmadik sarok óceán partja | San Diego Kalifornia | 619-223-2700 |
| WaterBar | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
| Útmutató kenyér | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Sandbar Sport Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| TE kulináris menedzsment | San Diego Kalifornia | 858-964-8677 |
| Öröm étele | San Diego Kalifornia | 858-531-6616 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Sushi Ota | San Diego Kalifornia | 858-270-5047 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Falusi Pizzéria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Kék óceán La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-999-4073 |
| A Spot 2021 | La Jolla Kalifornia | 958-459-0800 |
| Rancho Bernardo Country Klubja | San Diego Kalifornia | 858-451-9100 |
| Móló 32 Vízparti grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Sándor 30-án van | San Diego Kalifornia | 858-774-3062 |
| Nunu kocsmája | San Diego Kalifornia | 619-756-4009 |
| 101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
| Horzsolás | San Diego Kalifornia | 619-839-9852 |
| Bantams Roost Közház | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Vörösfarkú vendéglátás | San Marcos, CA | 858-605-8219 |
| Tiszta Burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Friss sushi vendéglátás | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Nézőpont Sörfőzde | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego Kalifornia | 619-238-4760 |
| Glenbrook Egészségügyi Központ | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Madison | San Diego Kalifornia | 619-822-3465 |
| Beeside erkély | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Nemzetközi Füst Del Mar | San Diego Kalifornia | 619-331-4528 |
| A Corner Drafthouse | San Diego Kalifornia | 619-255-2631 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa, Kalifornia | 907-738-9264 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| Miguel konyhája Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Farm Friss ételek | CA nézet | 760-707-2383 |
| Békepite | San Diego Kalifornia | 619-618-6960 |
| A Mészáros | San Diego Kalifornia | 858-345-1524 |
| San Diego Yacht Club | San Diego Kalifornia | 619-758-6334 |
| Egyél enni (Mirarmar) | San Diego Kalifornia | 858-736-5733 |
| Kék óceán | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa, Kalifornia | 619-465-1935 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos, CA | 760-471-7722 |
| La Jolla csendes-óceáni régens | San Diego Kalifornia | 858-597-8008 |
| Panama 66 | San Diego Kalifornia | 619-206-6352 |
| kifordítva | San Diego Kalifornia | 619-793-9221 |
| Kenyér és Cie kávézó | San Diego Kalifornia | |
| Természetfölötti szendvics (Miramar) | San Diego Kalifornia | 858-831-7835 |
| Hotel Del Coronado Serea étterem | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Mezőgazdasági termelő és a tengeri ló 2020 | San Diego Kalifornia | 619-302-3682 |
| Voltaire tengerparti ház | San Diego Kalifornia | 619-574-6878 |
| Eszik Sam által | San Diego Kalifornia | 619-502-1834 |
| Chateau-tó San Marcos | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| A tiszta és színes konyha | San Diego Kalifornia | 858-775-9005 |
| Panannin La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-5453 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Szent Pál vezető szolgálatai | San Diego Kalifornia | 619-806-2076 |
| Landons East megfelel Nyugatnak | San Marcos, CA | 760-304-4560 |
| Törzsrészvény | San Diego Kalifornia | 714-317-7072 |
| Félajtós sörfőzés | San Diego Kalifornia | 619-655-7459 |
| Toast Catering | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
| Paradise Point Resort fő konyha | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego Kalifornia | 858-847-2881 |
| Panca perui | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| A fújtató | San Marcos, CA | 619-395-6325 |
| Halpiac Belváros | San Diego Kalifornia | 619-232-3474 |
Receptötletek
Receptek, amelyek petrezselymet tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a petrezselymet a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Görögország Athén központi piaca Csillag friss IKE Athén központi piaca L13 00302104814843 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 561 napja, 19.08.27 Megosztói megjegyzések: Petrezselyem göndör |
