Vad rukkola

Wild Arugula





Termelő
Parti Farm

Leírás / Íz


A vadon élő sült saláta kitûnõ, átlagosan 7-20 centiméter hosszú apró, szaggatott levelekbõl áll, amelyek karcsú, egyenes szárakat, élénk sárga virágokat körülölelõ fürtökben növekednek. A levelek hosszúkásak, sötétzöldek, keskenyek és mélyen karéjosak, enyhén fogazott szélekkel. A felületen kiemelkedő erek is vannak, amelyek a központi, halványzöld szárhoz kapcsolódnak. A vad rukkola ropogós, intenzív, csípős ízű, édes és keserű borsot, diót, tormát és fenyőt tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy a vadon élő sült saláta kitûnõ, élénk íze robusztusabb, mint a közönséges sült saláta kitûnõ, és kulináris ételekben takarékosan kell használni.

Évszakok / Elérhetőség


A vad rukkola tavasszal és ősszel érhető el.

Aktuális tények


A botanikailag a Diplotaxis tenuifolia osztályba sorolt ​​vad rukkola egy ősi gyógynövény, amely a Brassicaceae családba tartozik. A borszöld az emberi fogyasztásra termesztett sült saláta kitermelés három fő fajtájának egyike, és főként a Földközi-tengeren nyílt terepen, az útszéleken és gyomként a házikertekben nő vadon. A vad rukkola Roquette, Wild Rocket, Rauke és Sylvetta néven is ismert, és zöldségként és gyógynövényként használják különféle kulináris alkalmazásokban. A fajta elterjedt Európában és Nyugat-Ázsiában, de őshonos elterjedési területén kívül a zöldeket olyan speciális fajtának tekintik, amelyet a termelők piacán a kiválasztott termelők találnak. A vadon élő sült saláta kitûnõ házikertfajta is lett, amelyet alkalmazkodóképessége, gyorsan növekvõ jellege és évelõ tulajdonságai miatt termesztenek. A karcsú levelek finoman édes, borsos és diós ízűek, és íze erőteljesebb, mint a közönséges rukkola vagy az Eruca sativa.

Tápérték


A vad rukkola kiváló K-vitamin-forrás, amely segíti a sebgyógyulást, az A-vitamin pedig erősíti az immunrendszert, véd a látásromlás ellen és javítja a bőr színét. A zöldek tartalmaznak C-vitamint a gyulladás csökkentésére, a káliumot a test folyadékszintjének szabályozására, valamint a kalciumot a csontok erősítésére. A vitaminok és ásványi anyagok mellett a vadon élő sült saláta kitûnõen glükozinolátokat tartalmaznak, amelyek olyan vegyületek, amelyek keserû ízt adnak a zöldeknek, és állítólag segítenek a betegségek megelõzésében.

Alkalmazások


A vadon élő sült saláta kitûnõ gyógynövényként vagy zöldségként kezelhetõ kulináris alkalmazásokban, és a legalkalmasabb mind nyers, mind enyhén elkészített készítményekhez. A leveleket fiatalon szüretelhetik, kissé édesebb ízt tartalmazhatnak, vagy teljesen éretten gyűjthetik össze, keserű, csípősebb harapást hordozva. Frissen tálalva a vadon élő sült saláta kitûnõ salátákba dobható, apróra vágva és megszórva sült húsok felett, pizzának öntetként használható, ehető köretként szolgálhat, vagy darálva és mártogatós, megkenhető, salsa, pesto és öntetbe keverhető. A vad rukkolát rétegezhetjük szendvicsekbe és quesadillákba, vagy köretként friss paradicsommal és érlelt balzsamecettel tálalhatjuk. A friss készítmények mellett a vadon élő sült saláta kitûnõ tésztafélékbe, levesekbe, pörköltekbe és rakott fasírokba keverhetõ, hogy a zöldek enyhén megfonnyadjanak, vagy a levelek párolhatók és ecetbe öltözhetõk. Amikor a fajtát melegítik, az állaga megpuhul, és az íze lágy lesz. A vad rukkola jól párosul olyan húsokkal, mint baromfi, kacsa, marhahús és borjúhús, tenger gyümölcsei, diófélék, például dió, fenyőmag és mandula, nyári tök, burgonya, gomba, radicchio, vajas saláta, paradicsom, sajtok, például mozzarella, parmigiano -reggiano, gruyere és cheddar, valamint gyümölcsök, például körte, dinnye, szőlő és bogyók. Az egész, mosatlan leveleket papírtörlő közé kell helyezni, és 2–5 napig kell tartani, ha zárt edényben, hűtőszekrényben tároljuk.

Etnikai / kulturális információ


A vad rukkola szabadon növekszik az olasz vidéken, és sok olasz szívesen emlékszik arra, hogy nyáron a mezőkön növő vadon élő növényekből gyűjtötték a csípős leveleket. A zöldeket elsősorban hangsúlyként használják a friss salátákban, de tészta-, rizs- és burgonyaételekbe is keverhetik a hozzáadott ízesítés érdekében. A vad rukkolát Olaszországban is kismértékben termesztik, és a környező piacokon Rughetta vagy Ruchetta néven értékesítik. A vegyesen megkötött zöld fürtöket egyértelműen Ruchetta-val vagy anélkül címkézik, hogy tájékoztassák a fogyasztókat az erősen ízesített levelekről, és ezek közül a csomók közül sokan beépülnek a panzanellába, az apróra vágott paradicsom, kenyér, hagyma, pancetta, olajbogyó és uborka salátájába. Ischia szigetén, Olaszország partjainál, Nápoly közelében, a Rucolino néven ismert likőr szintén vadon termő sült saláta kitûnõ, csípõs, édes és keserû ízzel rendelkezik. A likőr citrusfélékből, fűszerekből, vad rukkolából és gyökerekből készül, és a Savastano család fejlesztette ki egy 135 évesnél idősebb recept alapján.

Földrajz / történelem


A vad rukkola őshonos a Földközi-tengeren, Nyugat-Ázsiában és Észak-Afrika területein, és az ókortól kezdve termesztették. A fajtát később Európa más régióiban, köztük Angliában és Finnországban ültették el, és valamikor a 17. század folyamán az olasz telepesek révén az Egyesült Államok keleti partvidékén hozták be. Napjainkban a vadon élő sült saláta kitûzés az egész Európában, a Közel-Keleten, Ázsiában, Ausztráliában, Dél-Amerikában és az Egyesült Államokban honosodott meg. A zöldeket elsősorban a helyi mezőgazdasági termelők piacain vagy speciális élelmiszerboltokban értékesítik, és vadon növekvő vagy házikertekben is termeszthetőek.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a vad rukkolát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Kötény és cipők Tészta vad rukkolával és paradicsommal
Szuper arany süt Avokádó, Vadrakéta és Kesudió Pesto
Konyha kulináris Orecchiette paradicsomos cukorral és vad rukkolával
Vegán miam Vegán BBQ Tofu Burger
Amy Chaplin Vad rukkola saláta sült gyökérzöldségekkel
Scrumpdillyicious Répa, avokádó és kecskesajt saláta vad rukkolával
Öt O'Clock étel Répával pácolt lazac Gravlax vad rukkola salátával
Élelmiszerblog Vadrakéta (vad rukkola) tészta
Nagy ízek egy apró konyhából Fokhagymás gomba ricotta pizza vad rukkolával + éves balzsam
A jól fűszerezett szakács Rukkola saláta Manchego sajttal, Marcona mandulával és Membrillo öntettel

Nemrégiben megosztva


Valaki megosztotta a Wild Rugulát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg az 53447 képet Stew Leonardé Stu Leonardé
1 Stu Leonard Dr. Yonkers, NY 10710
914-375-4700
http://www.stuleonards.com KözelHastings-on-Hudson, New York, Egyesült Államok
Körülbelül 429 napja, 20.06.06
Megosztói megjegyzések: Wild Arugala at Stu's ..

Népszerű Bejegyzések