| Flora Bella Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A Wasabi mustár lombos egyéves, amely nagy, világoszöld fogazott leveleket hoz létre, amelyek lazán csomagolt fejekben nőnek. Amikor a csírázástól néhány héten belül mikrozöldként betakarítják, a hajtások csupán két lekerekített röpcédula, csak finom wasabi ízzel. A levelek fodros széle érettebbé válik, ahogy borsos harapása is. A wasabi gyökérhez hasonlóan ez a zöld hő sem húzódik meg az ízeiben, hanem egyszerűen éles tisztító jegyzetet nyújt tormával és mustárral.
Évszakok / Elérhetőség
A Wasabi mustárzöld tavasszal késő ősszel kapható.
Aktuális tények
A wasabi mustárzöld a Brassica juncea változata, és nincs összefüggésben a wasabival, amelyet általában sushi fűszerként (Wasabia japonica) tekintenek. Más néven Wasabina néven is emlegetik, amely név szó szerint japánul „hasonló wasabihoz” fordítódik, ez a zöld a wasabi gyökér jellegzetes éles melegjével rendelkezik. Elsősorban mikrogreen- vagy babalevél-előállításra használják, amikor a fűszere minimális, de teljesen érett betakarításra is alkalmas azok számára, akik az intenzívebb hőt kedvelik.
Tápérték
A wasabi mustár zöldje gazdag A-, B- és C-vitaminban, valamint rákellenes fitokemikáliákban.
Alkalmazások
A wasabi mustárzöldek rendkívül sokoldalúak, nyersen, kevergetve pirítva, párolva, párolva vagy pácolva fogyaszthatók. A fiatal zöldek finomak és gyengédek, jól alkalmazhatók nyersen salátákban, szendvicsekben, tavaszi tekercsben vagy köretként. Az érett levelek a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például a hagyományos japán ételhez, az ohitashihoz, amely szó szerint azt jelenti, hogy „zöldségeket merítsen egy dashi alapmártásban”. Fodros textúrájuk kiváló páczöldet jelent a tsukemono (japán savanyúságok) számára is. Ingyenes ízek: tonhal, garnélarák, lazac, rák, sonka, füstölt hús, gyömbér, szezám, szója, rizsborecet, mirin, miso, mogyoróhagyma, citrom, chili paprika és tejszín.
Etnikai / kulturális információ
A Wasabi mustárzöldben, valamint más keresztesvirágú zöldségekben található vegyületről kiderült, hogy gátolja a hólyagrák sejtjeinek növekedését patkányokban. Az allil-izotiocianát (AITC) vegyület évszázadok óta ismert, bár talán nem név szerint, a hagyományos kínai és népi gyógyszerekben, és manapság folyamatosan előírják.
Földrajz / történelem
A mustárzöldek Indiában őshonosak, de később kelet felé terjedtek, ahol Kínában és Japánban fajtadifferenciálás történt. A többi keleti mustárhoz hasonlóan a Wasabi mustárzöld hihetetlenül szívós és szinte egész évben megnő. Virágoznak a tavaszi és őszi hűvös hónapokban, és tolerálják az ilyen évszakokban kínált minimális napfényt. A gyors növekedési ciklus biztosítása érdekében a wasabi mustárzöldek termékeny talajba ültetve kapják a legjobb ízt.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Pendry SD (oroszlánhal) | San Diego Kalifornia | 619-738-7000 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Wasabi mustárzöldet. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Adam örökösei | Déli mustárzöldek | |
| Vegetáriánus idők | Roston sült tofu és párolt mustárzöld fűszeres mangószósszal | |
| Adam örökösei | Mustárzöld, piros burgonyával | |
| Adam örökösei | Mustárzöld és édes hagyma |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Wasabi mustárzöldeket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market Flora Bella közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 4 napja, 21/06/21  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 6 napja, 21.04.04 Megosztói megjegyzések: Wasabi mustárzöldek  Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 10 napja, 21.02.28 Megosztói megjegyzések: Népszerű a sushi szerepekben jó okból !!  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Farmok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 14 napja, 21.02.24  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 408 napja, 20/21/20 Megosztói megjegyzések: Wasabina Muatard zöld a flóra Bella Organics-tól |
