| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A La Ratte burgonya kicsi vagy közepes méretű, hosszúkás, tojásdad alakú, enyhe görbével, szabálytalan rögös alakkal. A sima, aranyszínű bőrnek néhány sekély szeme van, halványan foltos, barnás és sötétbarna foltos. A hús szilárd, viaszos, sűrű és aranysárga. Főtt állapotban a La Ratte burgonya puha és lágy, vajas ízeket kínál, kifejezett diós mogyoró árnyalattal.
Évszakok / Elérhetőség
A La Ratte burgonya általában egész évben kapható, főszezonban tavasszal és nyáron.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum „La Ratte” kategóriába sorolt La Ratte burgonya olyan ízesítésű fajta, amelyet ízének és állagának kiválósága miatt keresnek. A Ratte, az Asparges és a La Reine néven is ismert francia örökségfajtát kézzel szüretelik, és a szakácsok körében olyan butikkrumpliként ismerik, amely magas árat kínál a piacon.
Tápérték
A La Ratte burgonya kiváló kálium-, C-vitamin-, keményítő- és rostforrás.
Alkalmazások
A La Ratte burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pirításhoz, forraláshoz és dinszteléshez. A La Ratte burgonya főzve jól megőrzi formáját, ami tökéletes saláta krumpli lehet. Főzve és pürésítve kivételes alapot képeznek a levesek és szószok számára, szeletelhetők és pörkölhetők, valamint citromhéjjal, gyógynövényekkel, olajbogyóval vagy petrezselyemmel szolgálják fel. Ingyenes ízek: kakukkfű, tárkony, endívia, medvehagyma, fokhagyma, pirított vaj, tejszín, dijoni mustár, vörösborecet, pezsgőecet, szarvasgombaolaj, kapribogyó és szalonna. A La Ratte burgonya finom jellege miatt nem tárolja olyan sokáig, mint a többi ujjazás. Tárolja hűvös, száraz és sötét helyen, amíg használatra kész. Ne tegye hűtőbe, mert ez negatívan befolyásolhatja a La Ratte ízét és állagát, és gyorsan romolhat.
Etnikai / kulturális információ
A La Ratte burgonya soha nem tapasztalt széles körű kereskedelmi sikert, amíg a francia csúcsminőségű szakácsok válogatott burgonyává nem váltak. Joel Robuchon séfről ismert, hogy felhasználta őket aláírása püré elkészítéséhez, Christian Constant, a Hotel de Crillon séfje pedig durván pépesítve tálalja őket. Népszerűségük nem korlátozódik Franciaországra, mivel a chicagói Charlie Trotter szakács Charlie Trotter, a picholinei Terrence Brennan séf, valamint a New York-i Il Mulino szakács és tulajdonos Fernando Maschi állítólag a La Ratte rajongói is.
Földrajz / történelem
Az európai termesztett burgonya adatbázis szerint a La Ratte burgonyát Dániában és Franciaországban egyaránt őshonosnak tekintik, és először a 19. században termesztették. 1934-re azonban a La Ratte majdnem eltűnt a burgonyapiacról a vetőmag elfajulása következtében. 1965-ben a La Ratte burgonyát újra bevezették, és a piacra való visszatérése óta a La Ratte rést követett. Az egyik első termelő, aki népszerűsítette a La Ratte burgonyát az Egyesült Államokban, James Huston burgonya- és hagymatenyésztő volt Oregonban. Olvasott egy Jean-Pierre Clot nevű francia farmerről, aki La Ratte burgonyáját adta el Párizs csúcskategóriás szakácsainak. Mr. Huston növényeket rendelt Mr. Clot-tól, és tenyésztés céljából az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának laboratóriumába küldte őket, hogy létrehozzák a La Ratte kereskedelmileg életképes változatát. Ma a La Ratte burgonya Észak-Amerika és Európa speciális piacain található.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a La Ratte burgonyát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Egyél a konyhámban | La Ratte burgonya sült citromhéjjal, olajbogyóval és petrezselyemmel |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a La Ratte burgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Union Square Greenmarket Hegyi édes bogyó farm PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 KözelNew York, Egyesült Államok Körülbelül 431 napja, 20.04.04 Megosztói megjegyzések: Remek krumpli!  Union Square Greenmarket Norwichi rétgazdaságok 105 Old Stone Rd. Norwich, New York közelébenNew York, Egyesült Államok Körülbelül 431 napja, 20.04.04 Megosztói megjegyzések: New Yorkban termesztett híres francia burgonya!  Athén központi piac - Görögország A Nature's Fresh IKE Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 622 napja, 19.06.27 Megosztói megjegyzések: Ratte burgonya 🥔 |
