| Maciel családi gazdaságok |
Leírás / Íz
A Jambalaya okra egy kompakt növényen nő, amely akár 3 méter magas is lehet. Az egységes hüvelyek akkor alakulnak ki, amikor a növény elveszíti halványsárga, hibiszkuszszerű virágait. A sötétzöld hüvelyek egyenesen felnőnek a világos zöld ágakon. A Jambalaya okra átlagosan 3–5 hüvelyk hosszúságú, és ideális esetben 4 hüvelyk hosszúságú betakarítást végeznek, így a növény többet termelhet. A Jambalaya okra ötpontos alakú, jól körülhatárolható bordákkal, amelyek a hüvely hosszában lefelé futnak, egy pontig elvékonyodnak. A Jambalaya okra gyengéd, mégis húsos hüvelyekkel rendelkezik, szilárd textúrával. Az íze hasonló a spárgához vagy a padlizsánhoz, és a hüvelyek kissé rostosak lehetnek, különösen, ha idősebb hüvelyek.
Évszakok / Elérhetőség
A Jambalaya okra nyár közepén és kora őszig érhető el.
Aktuális tények
A Jambalaya okra az Abelmoschus esculentus egy viszonylag új hibrid fajtája, amelyet korai érése és igazi okra íze miatt választottak ki. A Jambalaya okra nagyon egyenes, következetes alakú hüvelyekkel rendelkezik. Alakja miatt az okrát gyakran „hölgyujjaknak” nevezik. A Jambalaya okra az egyik jól ismert étel, amely a zöldséget tartalmazza.
Tápérték
A Jambalaya okra mind az oldható rostokban, mind az antioxidánsokban magas, például a béta-karotinban, ami előnyös lehet a cukorbetegek étrendje alatt. Az Okra gazdag A- és C-vitaminban, valamint K-, B6- és B9-vitaminokban. Olyan esszenciális ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a mangán és a kálium.
Alkalmazások
A Jambalaya okra bármilyen receptben felhasználható, amely okrát kér. Sok dél-amerikai, indiai és pakisztáni recept tartalmaz okrát. A Jambalaya okra egységes formája ideális pácoláshoz. A hüvelyeket ecetes sóoldatban pácoljuk, kaporral, fokhagymával vagy borssal együtt, vagy adjunk hozzá egy szárított chilei borsot egy fűszeres pácolt okra, amely az Egyesült Államok déli részén népszerű fűszer. A Jambalaya okra használható levesekben, keverőkrémekben vagy pörköltekben, például jambalaya vagy gumbo. A Jambalaya okra lehet panírozva vagy megütve, egészben vagy darabokra vágva. Az Okra fiatalon nyersen fogyasztható, salátákra vagy cruditére szeletelhető. Szeletelje a Jambalaya okrát és blansírozza fagyasztás előtt, hogy később felhasználható legyen. A Jambalaya okra akár egy hétig is hűtőszekrényben marad.
Etnikai / kulturális információ
Az amerikai korai történelemben az okrát „gumbónak” hívták, amely név ma már inkább a klasszikus Louisiana-i pörkölthez kapcsolódik. A szó eredetileg az afrikai „ngombo” vagy „kingombo” szóból származik, amely Angolára vezethető vissza. Vannak olyan történészek, akik úgy gondolják, hogy az okra a 16. században került a Louisiana-ba a franciákkal, és mások, akik úgy vélik, hogy az afrikai országokkal jöttek az Egyesült Államokba, akiket a 17. században rabszolgaként hoztak az országba.
Földrajz / történelem
A Jambalaya okra jól alkalmazható hűvösebb éghajlaton, és mivel korán érik, ez a fajta ideális azokon a területeken, ahol a nyár nem melegszik túlságosan. A Jambalaya okra-t a Sakata Seed Company fejlesztette ki 2012-ben. A nehéztermelő üzem alacsony profilú, így az otthoni kertész számára is jó konténeres lehetőség. Okra őshonos Etiópiában, és a zöldség bizonyítékai az ókori Egyiptomba nyúlnak vissza, ahol az okrát a Nílus mentén termesztették. A zöldség utazókkal és felfedezőkkel terjedt el a Földközi-tengerre, Indiába és Afrika nyugat felé. Okrát először a rabszolgakereskedelemmel együtt a 17. században vezették be az Egyesült Államokba. Az Okra általában meleg időjárású zöldség, forró, nedves környezetben virágzik, és ez az egyik oka annak, hogy ilyen népszerű a dél-amerikai konyhában.
