| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A csíkos barlang közepes vagy nagy méretű paradicsom, dobozos, lekerekített formájú, nagy mély karéjjal, mint a kaliforniai paprika, átlagosan nyolc uncia méretű és 7-10 centiméter átmérőjű. A vékony külső bőr gazdag vörös színű, narancssárga csíkokkal, amelyek zebraszerű megjelenést kölcsönöznek neki. A vékony, de húsos falakon egy kis magház található, de többnyire üreges belseje, íze pedig enyhe, de kellemes. A határozatlan vagy szőlős paradicsom növény jó termést hoz a színes paradicsomból, átlagosan négy-hat láb magasságot elérve.
Évszakok / Elérhetőség
A csíkos barlang paradicsom nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
Az eredetileg Solanum lycopersicum néven szereplő paradicsomokat botanikailag Lycopersicon esculentum néven emlegetik, bár a modern tanulmányok ösztönzik az eredeti osztályozáshoz való visszatérést. A Csíkos barlang paradicsom Schimmeig Stoo vagy Schimmeig Striped Hollow néven is forgalmazható.
Tápérték
Az erõs antioxidáns C-vitamin és más, természetesen elõforduló hasznos tápanyagok és antioxidánsok, nevezetesen a likopin kiváló forrásaként a paradicsomról számos tanulmány kimutatta, hogy segítenek leküzdeni a szabad gyökök kialakulását, amelyek köztudottan rákot okoznak. A paradicsomban található B-vitamin és kálium hatékonyan csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a vérnyomást, míg a paradicsomban található A-vitamin szerepet játszik az egészséges szem, bőr, csontok és fogak megőrzésében.
Alkalmazások
Ahogy a neve is sugallja, a Csíkos barlang paradicsomnak barlangszerű belseje, vastag falai vannak, így kiválóan alkalmas töltelékhez vagy grillezéshez. Enyhe ízűek, tökéletes színpadot kínálnak bármilyen töltelékhez. A friss paradicsom jól párosul lágy sajtokkal, és olyan gyógynövényekkel, mint a petrezselyem, a metélõhagyma és a zellerlevél, valamint szépen keveredik a sivatagi típusú gyógynövényekkel, mint a menta vagy a citromfû. Ha paradicsomot használ főzés közben, próbáljon meg keverni medvehagymával, fokhagymával, bazsalikommal vagy oregánóval. A paradicsomot érésig szobahőmérsékleten tárolja, ezután a hűtés lelassíthatja a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
Tom Wagner ezt a paradicsomot Schimmeig Stoo-nak nevezte el, ami Manx-ban „csíkos barlang” -nak felel meg, Wagner anyai nagyapjának a Man-szigetről származó anyanyelvén.
Földrajz / történelem
A csíkos barlang paradicsomot Tom Wagner, a Tater Mater Seed fejlesztette ki az 1970-es években, és Schimmeig Stoo paradicsomnak nevezték el. Wagner 1979-ben küldte ki a vetőmagot tesztkísérletekre, és néhány évvel később más vetőmag-katalógusokban csíkos barlang paradicsomként jelent meg. Kimutatták, hogy a Csíkos barlang Kaliforniától és Oregontól a Középnyugatig, sőt a keleti part egyes részein is jól növekszik. A paradicsom meleg évszakos növény, és nem bírja a fagyot, ezért csak a fagyveszély elmúltával szabad ültetni.
Receptötletek
Receptek, amelyek csíkos barlang örökös paradicsomot tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Chert Hollow Farm | Töltött paradicsom | |
| Kert a házhoz | Klasszikus töltött paradicsom Provence | |
| Ehető Aria | Roston csíkos barlang paradicsom Ricotta salátával |
