Leírás / Íz
A Peruanita burgonya kicsi, átlagosan 5-7 centiméter átmérőjű, kerek, szabálytalan és kissé egyenetlen alakú. A kétszínű, vékony és sima bőr különálló sárga vagy világosbarna foltokat mutat, vörös és rózsaszín árnyalatokkal keverve, és sok lyuk adja a gumónak rögös alakját. A vörös árnyalatok csak a bőr felszínén találhatók meg, húsa arany-sárga, kemény, keményítőtartalmú és sűrű. Főtt állapotban a Peruanita burgonya bolyhos, sima állagú, édes, földes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Peruanita burgonya egész évben elérhető.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum kategóriába sorolt peruanita burgonya kicsi, ehető gumó, amely a Solanaceae család tagja. Peruban őshonos peruanita burgonyát tartják az egyik legnépszerűbb fajtának, amelyet Cuzco helyi piacain találnak. Ezeket a kis gumókat naponta árulják, és a helyi lakosok nagy tömege gyűlik össze minden reggel, mivel a Peruanita burgonyát olyan asztali változatnak tekintik, amelyet a mindennapi főzés során fel lehet használni. A kétszínű gumókat egyedi színezésük, sima állaguk és enyhén édes ízeik kedvelik.
Tápérték
A peruanita burgonya kiváló C-vitamin-, rost- és káliumforrás. Emellett tartalmaznak cinket, antioxidánsokat, vasat és foszfort.
Alkalmazások
A Peruanita burgonya hihetetlenül sokoldalú, főzhető, süthető vagy pörkölhető. Sima, de szilárd állaga lehetővé teszi, hogy a gumókat megfőzzék és burgonyasalátákba dobják, pörköltbe és levesekbe keverjék a sűrűség érdekében, vagy egészben megfőzzék, és joghurttal és friss fűszernövényekkel krémes köretként tálalják. A peruanita burgonyát süthetjük és forró mártásokkal is tálalhatjuk, főzve és pépesítve, vagy hússal, sajttal és más töltelékkel töltve. Peruban gyakran látják ezt a fajtát egyszerű recepteknél, és a gumó egyetlen alkalmazása nem megfelelő a sütéshez. Dél-Amerikában az is gyakori, hogy Peruanita burgonyát forralnak a hagyományos ételkávéban, amely főtt tengerimalac burgonyával és salátával szolgál fel. Ez az étel jellemzően különleges alkalmakra van fenntartva, és helyi finomságnak számít. A peruanita burgonya jól párosul rizzsel, quinoával, útifűvel, hússal, például marhahússal, baromfival, halal és sertéshússal, babgal, kukoricával, paradicsommal és chilivel. A gumók 3-5 hétig tartanak, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A peruanita burgonya hazafias, kétszínű héjáról kapta a nevét. A perui zászlóval megegyező színekkel viselt Peruanita angolul „perui” szót jelent, és Peruban az egyik legnépszerűbb burgonya, amelyet mind napi, mind különleges alkalmakkor főznek. A papa helada néven ismert hagyományos ételben a peruanita burgonya az elsődleges fajta, amely sajtos fagyasztott burgonya. A Peruanitas egy történelemben és hagyományokban átszőtt recept három nap alatt lefagyasztva kerül kiállításra a város legmagasabb pontjain, majd frissen vagy felmelegítve és sajttal borítva értékesítik a piacon. Ezek a fagyasztott gumók rendkívül népszerűek, ha rendelkezésre állnak, és snackként a Peruanitas salátával és lime levével szolgál fel, főételként pedig a gumókat főtt húsokkal és szószokkal, például mártással szolgálják fel. A Peruanitas használható a causa limena néven ismert hideg ételben is, amelyet főtt burgonya pépesít és töltelékkel, például csirke vagy hal salátával rétegez.
Földrajz / történelem
A peruanita burgonya Peruban őshonos, és az ókortól kezdve termesztették. Ma ez a fajta az egyik legnépszerűbb burgonya a mindennapi főzéshez, és a friss helyi piacokon megtalálható Peru-szerte.
Receptötletek
Receptek, amelyek Peruanita burgonyát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Élet Ajar | Klasszikus Papa a la HuancaÃna | |
| Élet Ajar | Töltött burgonya | |
| 196 íz | Ok Telt | |
| Delish D'Lites | Perui Causa Rellena |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Peruanita burgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Square Vea A Plaza Vea közelébenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 647 napja, 19/02/19 Megosztó megjegyzései: Jó a zúzáshoz ..  UNALM Értékesítési Központ KözelA győzelem, Lima régió, Peru Körülbelül 648 nappal ezelőtt, 19.01.01 Megosztói megjegyzések: Peruban a sok burgonyafajta egyike |
