| Food Buzz: A szilva története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: szilva | Hallgat |
Termelő
| Andys Orchard |
Leírás / Íz
A bordó szilva közepes méretű, átlagosan 4 centiméter átmérőjű, mélyvörös vagy gesztenyebarna színű gyümölcs. A kövér szilva nagyon kerek és kissé szív alakú, a jellegzetes függőleges varrat a szárától a végéig tart. Tömör, vérvörös húsuk ropogós, lédús állagú. A bordó szilva félig szabadkő, ezért a hús csak kissé tapad a központi gödörbe. Enyhén édes ízt kínálnak, savasság nélkül.
Évszakok / Elérhetőség
A bordó szilva a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A bordó szilva az évszak közepén „vér” szilva, és a Prunus salicina néven ismert fajtája, más néven japán szilva. Rokonok vannak más jól ismert japán szilval, mint a santa rosa és az elefánt szíve. Leginkább melegebb éghajlaton nőnek ki, és csak néhány öntermékeny fajta egyike, ezért nagyon kívánatos csonthéjas fa a háztáji kertekben ültetésre. A burgundi szilva ízlésteszteken a legjobb eredményt kapta a Dave Wilson Nursery-től, az Egyesült Államok egyik legnagyobb gyümölcsfatermelőjétől.
Tápérték
A bordó szilva jó C-, K- és A-vitamin-, réz- és élelmi rostforrás. A B-komplex vitaminok forrásai, beleértve a folátot, a káliumot és a mangán, a magnézium, a fluorid, a foszfor és a vas ásványait is. A vörös húsú burgundi szilva jó fenol- és fitonutriens-forrás, mint például az antocianin, magas antioxidáns-tartalommal.
Alkalmazások
A bordó szilva fogyasztható nyersen vagy főzve is. A szilvát használat előtt meg kell mosni és szárítani. A szeletelt szilva frissen fogyasztható, vagy hozzáadható zöld- vagy gyümölcssalátához. A vörös húsú gyümölcsökből pite, sütemény, pogácsa vagy muffin készíthető, chutney, szósz vagy redukció készíthető belőle. Használhatók sós receptekben is, és jól párosíthatók sertéshússal és vadhúsokkal. A bordó szilva lekvárok vagy befőttek készítéséhez ajánlott. A burgundi szilvát érésig szobahőmérsékleten tárolja, és legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A japán burgundi szilva egy korlátozott kiadású lekvárban jelenik meg, amelyet Inna Jam készített a kaliforniai Emeryville-ből. A lekvárjukra szánt burgundi szilvát a közeli Közép-völgyben, az Andy's Orchard területén termesztik.
Földrajz / történelem
A burgundi szilva valószínűleg az első vérszilvából származik, a satsuma szilvából, amelyet Luther Burbank importált az Egyesült Államokba 1885-ben. A Burbank volt a felelős több száz keresztért, amelyek a vörös húsú satsuma szilva felhasználásával készültek. A burgundi szilva természetes keresztezés volt a vörös húsú mariposa szilva és a Burbank által kifejlesztett eldorado szilva között. A kaliforniai Fresnótól délre fekvő gyümölcsösben nőttek fel 1970-ben. Annak ellenére, hogy a kereskedelmi piac számára túl kicsinek tartották őket, népszerűek voltak az otthoni termelők és a szilva rajongói körében. A burgundi szilva száraz, enyhébb telekkel rendelkező területeken nő meg a legjobban, mint például az Egyesült Államok délnyugati része és Kalifornia. A gyümölcsök jól megtartják a fát, ami elérhetőségüket a nyár végéig meghosszabbítja. A fákat elsősorban faiskolákon és online eladókon keresztül értékesítik, és nagy valószínűséggel az Egyesült Államok nyugati és délnyugati részén, valamint nagyon korlátozott mértékben Grúzia északi részén található mezőgazdasági termelők piacain fedezik fel őket.
Receptötletek
Receptek, amelyek burgundi szilvát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Cuesa- A Healty Food System ápolása | Burgundi szilva és gyömbérlekvár | |
| A hajótalan konyha | Szilva és prosciutto csirke |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Burgundi Szilvát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 230 napja, 20/07/23 Megosztói megjegyzések: Ok. Ez a Szilva nevetségesen jó. Pirított hús meleg fűszeres jegyekkel!  dél-jakarta vasárnapi piac KözelJakarta, Jakarta Capital Region, Indonézia Körülbelül 541 napja, 19/09/15 Megosztói megjegyzések: Szilva Pasar Minggu-ban, Dél-Jakartában  Zöld húros farm Zöld húros farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 KözelPetaluma, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 596 nappal ezelőtt, 19.07.23  Virginia Park Farmer's Market A Kens csúcsminőségű termékei KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13 |
