| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A kínai mikrokáposzta 1-2 apró, karcsú szárhoz rögzített levélből áll, átlagosan 5–7 centiméter hosszúak. A finom zöld levelek szív alakúak, egyenletes, ívelt szélekkel. A levelek felülete sima, hajlékony, széles és lapos. A levelek egy keskeny halványzöld szárhoz is kapcsolódnak, hozzájárulva a mikrogöld ropogós, zamatos és gyengéd állagához. A kínai mikrokáposzta semleges, édes ízű, enyhébb, mint a teljesen kifejlett fajták, és további zöld és növényi árnyalatokat tartalmaz.
Évszakok / Elérhetőség
A Micro Cabbage Chinese egész évben kapható.
Aktuális tények
A kínai mikrokáposzta fiatal, ehető palántákból áll, amelyek a Fresh Origins Farm által a kaliforniai San Diegóban termesztett speciális mikrocöldek sorozatának részei. A finom zöldek enyhe, növényi és édes ízt biztosítanak, és speciálisan azért lettek kezelve, hogy a szakácsok számára egyedi, ehető köretet biztosítsanak. A mikrogreeneket általában 1-2 héttel a vetés után gyűjtik be, és a növekedési ciklusuk csúcsán gyűjtik össze az optimális íz és táplálkozási tulajdonságok biztosítása érdekében. A kínai mikrokáposzta tiszta ízekkel, textúrákkal és szeszélyes formákkal járul hozzá a kulináris ételekhez, anélkül, hogy elnyomná a lemez fő alkotóelemeit. A semleges mikrogöldek sokoldalúak is, sokféle ételhez felhasználhatók, a zöldek pedig emelik az étkezési élményt azáltal, hogy tiszta, ízesített jegyeket mutatnak be kis, ellenőrzött mennyiségben.
Tápérték
A kínai mikrokáposzta kiváló C-vitamin-forrás, antioxidáns, amely megvédi a sejteket a szabad gyököktől az immunrendszer erősítésével és a gyulladás csökkentésével. A mikrogöldek szintén a K- és a B6-vitamin forrásai, és alacsonyabb kálium-, magnézium- és kalciummennyiséget biztosítanak. Fontos megjegyezni, hogy a vitaminok és ásványi anyagok elsősorban a levelekben találhatók, és nem a mikrocöldek szárában. A növekvő körülmények jelentősen befolyásolják a tápanyagtartalmat is, és a Fresh Origins mikrokereteit természetes környezetben termeli, ideális klímát biztosítva az egészséges, optimális zöldek számára.
Alkalmazások
A kínai mikrokáposzta a legalkalmasabb ehető köretnek, és enyhe ízt és könnyű ropogtatást nyújt a sós ételekhez. A zamatos zöldeket elsősorban az ázsiai konyha hangsúlyozására használják, és megszórhatják tészta- és rizstálakkal, krumpliba dobhatják, vagy levesek és pörköltek fölé lebegtethetik. A mikrokáposzta-kínai gombócokkal is díszíthető, kimchi-ös ételekkel kiegészítve káposztaízű lehet, vagy friss tavaszi tekercsekbe rétegezhető. Az ázsiai ihletésű ételeken túl a kínai mikrokáposzta is felhasználható az enyhe, édes íz megteremtésére az amerikai vagy a fúziós konyhában, és zöldek ágyaként vagy salátákba dobható. A mikrogöld semleges íze mind az enyhe, mind a fűszeres készítményeket kiegészíti. A kínai mikrokáposzta jól párosul gombával, sárgarépával, paprikával, brokkolival, gyógynövényekkel, mint petrezselyem, koriander, bazsalikom és menta, aromás anyagokkal, köztük fokhagymával, gyömbérrel, citromfűvel és galangallal, valamint olyan húsokkal, mint marhahús, sertés, baromfi, pulyka, kacsa és hal. A kínai mikrokáposzta 5-7 napot hűtőszekrényben, zárt edényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A kínai mikrokáposzta népszerű ehető köret, amelyet a Holdújév során felszolgált ételek megemelésére használnak. A fesztivál ideje alatt a káposzta a jólétet szimbolizálja, és sokféle ételbe beépítik, beleértve a gombócok töltelékét, vagy sült krumplihoz, levesekhez és köretekhez keverve. A Holdújév, más néven Tavaszi Fesztivál vagy Kínai Újév Ázsia egyik legjelentősebb ünnepe. Egyes országokban a fesztivál akár 15 napig is eltarthat, és az ünnepek bonyolult étkezéseket, családi összejöveteleket, oroszlántáncokat, tűzijátékokat és felvonulásokat tartalmaznak. Az ételek szintén fontos elemei az ünnepnek, és úgy gondolják, hogy bizonyos, jelentős jelentőségű összetevők fogyasztása jó szerencsét hoz az új évre. A Micro Cabbage Chinese ötvözi a hagyományos ízeket egy modern csavarral, célzott káposzta ízt biztosítva könnyen használható, pontos mennyiségben. Az apró zöldeket külön-külön elhelyezhetjük gombócokon, fehérrépa-süteményeken és tavaszi tekercseken, vagy szépen halmozhatjuk vagy meghinthetjük nagyobb hús- és zöldségkészítményekkel. A mikrokáposzta kínai kijuttatásra vagy a Hold-újév vacsoráinak kiszolgálására is alkalmas. A mikrózöldek csomagolhatók egy edénybe, és miután az étel készen áll a tálalásra, gyorsan díszítheti a zöldekkel, hogy lenyűgözze a vacsora vendégeit.
Földrajz / történelem
A mikrokáposzta-kínai kifejlesztését a kaliforniai San Diegóban található Fresh Origins Farm fejlesztette ki, amely a 90-es évek közepe óta vezető természetes termesztésű mikrózöldek gyártója. A Fresh Origins több mint húsz éve használja az enyhe, dél-kaliforniai éghajlatot robusztus, egészséges és zamatos mikrocöldek előállításához, és a gazdaság szorosan együttműködik a szakácsokkal, hogy egyedi ízesítésű innovatív fajtákat hozzanak létre. A Fresh Origins a legmagasabb szintű, harmadik fél által ellenőrzött élelmiszer-biztonsági programmal is rendelkezik, és hiteles tagja a kaliforniai Leafy Greens marketing megállapodásnak, amely tudományos alapú élelmiszer-biztonsági gyakorlatokat követve elősegíti az átláthatóságot és az őszinteséget a termelésben. Ma a Micro Cabbage Chinese megtalálható a Fresh Origins kiválasztott disztribúciós partnerein keresztül az Egyesült Államokban, beleértve a Specialty Produce-ot is, és a kanadai partnereken keresztül is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Micro Cabbage Chinese szót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Adj sütőt | Káposzta tojás cseppleves | |
| Caroline főz | Kínai sertés- és káposztagombóc | |
| Vörös ház fűszer | Kínai káposzta keverjük | |
| Étel 52 | Vegetáriánus tavaszi tekercs chilei mártással |
