Leírás / Íz
A Santa Maria körte nagy, egyöntetű gyümölcs, átlagosan 4–6 centiméter átmérőjű és 6–8 centiméter hosszú, hosszúkás, ovális és pyriform alakú. A bőr sima, vékony, kiemelkedő lencse borítja, sárga-zöld alapja van, oldalain rózsaszínű pír található, a legtöbb napsugárzás. Fontos megjegyezni, hogy a bőr hideg tárolás esetén is teljesen megsárgulhat. A felszín alatt a hús ropogós, vizes, fehér, olajos és finom szemcsés, karcsú középmagot foglal magában néhány fekete-barna maggal. A Santa Maria körte aromás, éretten lágy, gyengéd állagú, édes, finoman savanykás ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Santa Maria körtét nyár végén, kora őszig szüretelik, és tél közepéig tárolhatók.
Aktuális tények
Botanikailag a Pyrus communis kategóriába sorolt Santa Maria körte egy kora őszi fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. Az édes gyümölcsök őshonos Olaszországban, és az európai és az orosz piacon kedvelt desszertfajtává váltak. A Santa Maria körtéket kereskedelemben termesztik és házikertekben termesztik, a gazdák édes ízük, egységes formájuk, kiterjesztett tárolási képességeik és magas hozamuk miatt értékelik őket. Olaszországban a fajtának gyakran a „nagylelkű körte” becenevet adják, mivel a fák akár 120 kilogramm nagy, lédús gyümölcsöt is képesek termelni. A Santa Maria körtét elsősorban frissen fogyasztják, de a gyümölcsök sokféle gyümölcslében, pékárukban és fűszerekben is felhasználhatók.
Tápérték
A Santa Maria körte kiváló rostforrás, amely segíthet az emésztés szabályozásában, valamint jó A-, C- és E-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak az immunrendszer védelméhez és az öregedés jeleinek csökkentéséhez. A gyümölcsök tartalmaznak némi réz-, magnézium-, folát-, foszfor-, kálium-, kalcium- és vasanyagot is.
Alkalmazások
A Santa Maria körte a legalkalmasabb nyers alkalmazásra, mivel édes, lédús húsát egyenesen, kézből fogyasztva mutatják be. A körtét felszeletelhetjük és falatként elfogyaszthatjuk, vagy zöld- és gyümölcssalátákba dobhatjuk, turmixokba keverhetjük, vagy gyümölcslevekbe, almaborokba és koktélokba gyümölcslevet nyomhatunk. Oroszországban a kvas erjesztett ital, amely körtét, gyömbért és fahéjat tartalmaz, hogy egészségközpontú italt készítsen az emésztőrendszer számára. A Santa Maria körtét szeletelhetjük és rétegezhetjük bruschettán, rétegezhetjük pizzára, egészben cukorkabevonatokba és csokoládéba mártogathatjuk, vagy fagylalt friss öntetként használhatjuk. A nyers alkalmazások mellett a Santa Maria körtéből főzhető kompót, lekvár és méz, vagy sütemények, muffinok, macskakalácsok és sütemények készíthetők belőle. Olaszországban a Santa Maria körtét gyakran kombinálják a mascarponéval, és könnyű és bolyhos süteményké sütik, amelyet desszertként, reggelire vagy délutáni tea kíséretként szolgálnak fel. A Santa Maria körte kiegészíti a gyümölcsök ízét, például datolyaszilva, alma, szeder és szilva, mazsola, húsok, például füstölt sonka, borjú, sertés és baromfi, brokkoli, endívia, sült saláta kitûnõ, sajtok, például kecske, gorgonzola, kék, brie, és parmezán, diófélék, például dió, pekándió, fenyőmag és mandula, karamell, méz és vanília. A friss gyümölcsök 2-8 hétig tartanak, az érettség fokától függően, ha hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
Olaszországban a Santa Maria körtét az Opera néven ismert olasz gyümölcstermesztők csoportja termeli. A szervezetet a szintén Olaszországban létrehozott színházi műfajról és a klasszikus zenei stílusról nevezték el, és célja a körtét mint műalkotást jelképezni. Az Operánál több mint ezer termelő van, a gyümölcsösök pedig a Po-völgyben találhatók, amely Észak-Olaszország egyik leghíresebb és legtermékenyebb körte termesztési régiója. Az Opera felügyeli az egész termesztési folyamatot, a termesztéstől, a gyűjtéstől, a tárolástól a szállításig és az Európa országaiba irányuló exportig, gyakran Olaszország hírnevét keltve abban, hogy a körteexport egyik vezető piacvezetője.
Földrajz / történelem
A Santa Maria körték őshonos Olaszországban vannak, és Alessandro Moretinni tenyésztő hozta létre a firenzei egyetemen. A fajtát a coscia és a régi williams körte keresztezéséből hozták létre, és 1951-ben engedték forgalomba a kereskedelmi piacokon. Ma a Santa Maria körtét kereskedelemben termesztik az észak-olaszországi Emilia-Romagna régióban, és Európa-szerte exportálják. A körtét kisebb mértékben termesztik Törökországban, Oroszország déli részén és Közép-Ázsiában található gazdaságok és házikertek révén.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Santa Maria körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Bor orvos | Nyúlpástétom Santa Maria körtével és gyömbéres mártással | |
| Ó, olyan finom | Grillezett körte és Halloumi saláta |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Santa Maria körtét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
