| Élelmiszermesék: Cékla | Hallgat |
Termelő
| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A Micro Bull's Blood egy karcsú zöld, 1-2 hosszúkás, ovális levelekből áll, átlagosan 5-7 centiméter hosszúak, amelyek kissé elvékonyodnak egy tompa, ívelt csúcsig, és egy vékony szárhoz kapcsolódnak. Az élénkzöld levelek simaak, laposak, hajlékonyak és egyöntetűek, kiemelkedő sötétvörös-bíborvörös középtaggal rendelkeznek, a levelek alsó oldala néha pirosral pirul. A levelek egy keskeny, karmazsin szárhoz is kapcsolódnak, hozzájárulva a mikrogöld ropogós, zamatos és gyengéd állagához. A Micro Bull's Blood finom textúrájú, enyhe, édes, finoman diós és földes, répaszagú.
Évszakok / Elérhetőség
A Micro Bull's Blood egész évben elérhető.
Aktuális tények
A Micro Bull’s Blood fiatal, ehető palántákból áll, amelyek a Fresh Origins Farm által a kaliforniai San Diegóban termesztett speciális mikrogöldek sorozatának részei. A finom mikrogöldek a 19. század közepén kifejlesztett híres Bikavér-répa modern, kompakt változatai. A Bull's Blood céklát kezdetben ehető leveleik miatt termesztették, és a Micro Bull's Blood esztétikailag vonzó, apró zöld színben ragadja meg a teljesen megtermett levelek lényegét és ízét. A Micro Bull's Blood-ot speciálisan azért gondozták, hogy a szakácsok számára egyedi, ehető köretet biztosítsanak, amely tiszta ízekkel, textúrákkal és szokatlan formákkal járul hozzá a kulináris ételekhez. Ők voltak az elsők között a séfek számára valaha termesztett mikrózöld fajták is. A mikrogreeneket általában 1-2 héttel a vetés után gyűjtik be, és a növekedési ciklusuk csúcsán gyűjtik össze az optimális íz és táplálkozási tulajdonságok biztosítása érdekében. A Micro Bull's Blood emeli az étkezési élményt finom földi ízek hozzáadásával anélkül, hogy elnyomná az étel fő elemeit. Amellett, hogy a Micro Bull's Blood mikrogreenként szerepel, Petite® Green néven is kínálják, a mikrogreen valamivel nagyobb, érettebb változataként.
Tápérték
A Micro Bull's Blood egy C-vitamin forrás, antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, az A-vitamin az egészséges szervműködés fenntartása érdekében, a K-vitamin pedig a sebek gyorsabb gyógyulásában. A mikrózöldek réz-, magnézium-, kálium-, kalcium- és alacsonyabb foszfor-, cink- és folátmennyiséget is biztosítanak.
Alkalmazások
A Micro Bull's Blood étkezési köretnek a legalkalmasabb, és édes és földes ízt biztosít a kulináris ételek legkülönbözőbb változataihoz. A gyengéd zöldeket a készítmények végén hozzá kell tenni a hervadás elkerülése érdekében, és zöld salátákba dobhatók, gabonatálakba keverhetők, szendvicsekbe rétegezhetők, pizzának öntetként használhatók, vagy leveseken, pörkölteken és curryn lebeghetnek. A Micro Bull's Blood köretként tojásalapú ételekhez is használható, beleértve az omlettet és a quichét, krémes tésztaételekbe keverve, avokádó pirítóssal felöntve, tacókra szórva, vagy sült krumpliba építve. A híres céklához hasonlóan a Micro Bull's Blood is hasonló, de enyhébb ízprofillal rendelkezik, és felhasználható a répa ízének további hangsúlyozására minden olyan ételben, amely a Bull's Blood céklát kéri. A Micro Bull vér jól párosul aromás anyagokkal, például metélőhagymával, medvehagymával, fokhagymával és gyömbérrel, sajtokkal, például fetával, burratával és kecskével, csicseriborsóval, quinoával, dióval, például dióval, fenyőmaggal és pekándióval, gyökérzöldséggel, beleértve sárgarépát és retket is. , gránátalma, papaya, citrusfélék, gomba és vajmogyoró. A mikrogöldek általában 5-7 napig tartanak, ha mosatlanul, zárt edényben és hűtőszekrényben tárolják őket. Javasoljuk, hogy ezeket a zöldeket azonnal használja a legjobb minőség és íz elérése érdekében.
Etnikai / kulturális információ
A Microgreens, például a Micro Bull's Blood, modern, művészi formában ismerős, hagyományos ízeket tartalmaz a klasszikus kulináris ételek emeléséhez. A 2020-as koronavírus-járvány idején a kényelmi ételek az éttermekben megrendelt ételek egyik legnépszerűbb kategóriájává váltak. A bizonytalanság és a félelem idején a fogyasztók az élelmiszerhez fordultak, hogy érezzék a normális élet és az ismertség érzetét. A legtöbb megrendelt étel olyan amerikai klasszikusokat tartalmazott, mint a makaróni és sajt, sült csirke, taco, egyszerű hamburgerek, levesek és curry. Míg ezek az ételek kielégítették a nosztalgia iránti vágyat, a fogyasztók új tapasztalatok szükségességét is kifejezték, hogy teljesítsék a kaland érzését. A szakácsok magukévá tették ezt a kettősséget, és a mikrózöldeket a klasszikus ételek fokozására használták, hogy megszokott, de érzékszervi élményt teremtsenek. A Micro Bull's Blood a répák édes és földes ízét biztosítja a kiadós étkezésekhez, de a zöldek finom megjelenése és könnyű, ropogós állaga életet lehel a nehezebb ételekhez. A megpirult mikrózöldek a jó ételeket is kiegyensúlyozzák, rendhagyó és engedékeny csavarral.
Földrajz / történelem
A Micro Bull's Blood-ot a Fresh Origins Farmban fejlesztették ki a kaliforniai San Diegóban, amely az 1990-es évek közepe óta vezető természetes termesztésű mikrózöldek gyártója. A Fresh Origins több mint húsz éve használja az enyhe, dél-kaliforniai éghajlatot robusztus, egészséges és zamatos mikrocöldek előállításához, és a gazdaság szorosan együttműködik a szakácsokkal, hogy egyedi ízesítésű innovatív fajtákat hozzanak létre. A Fresh Origins a legmagasabb szintű, harmadik fél által ellenőrzött élelmiszer-biztonsági programmal is rendelkezik, és hiteles tagja a kaliforniai Leafy Greens marketing megállapodásnak, amely tudományos alapú élelmiszer-biztonsági gyakorlatokat követve elősegíti az átláthatóságot és az őszinteséget a termelésben. A Micro Bull's Blood ma megtalálható a Fresh Origins kiválasztott terjesztő partnerein keresztül az Egyesült Államokban, beleértve a Specialty Produce-ot is, és megtalálhatók a kanadai partnereken keresztül is.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Paradise Point Resort fő konyha | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego Kalifornia | 619-795-9463 |
| Ön és tiéd lepárló (konyha) | San Diego Kalifornia | 214-693-6619 |
| A közös | San Diego Kalifornia | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | San Diego Kalifornia | 619-410-1576 |
| Agave kávé és kávézó | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Larsen Steakhouse - La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-886-7561 |
| Rancho Bernardo Country Klubja | San Diego Kalifornia | 858-451-9100 |
| Rázza meg és keverje össze | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| PFC fitnesz tábor | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Fleming's La Jolla steakhouse | San Diego Kalifornia | 858-535-0078 |
| Justin Snyder szakács | Tóparti CA | 619-212-9990 |
| Edgewater grill | San Diego Kalifornia | 619-232-7581 |
| A úr péksüteménye | San Diego Kalifornia | 619-239-1377 |
| RoVino Rotisserie + bor | San Diego Kalifornia | 619-972-6286 |
Receptötletek
Micro Bulls Blood-ot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
