| Flora Bella Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A Red Rain mizuna bordó levelű, fogazott szélű, lágy zöld bordázattal és zöld alul. A levelek körülbelül 6-8 hüvelyk hosszúak és 2,5 hüvelyk szélesek, és csomókban nőnek a központi szárból származó hosszú szárakon. A Red Rain mizuna enyhe ízű ázsiai zöld, borsos aláfestéssel, szára szilárd és ropogós állagú. A baba saláta és az érés szakaszában is betakarítják, a fiatalabb levelek gyengédebbek és enyhébbek.
Évszakok / Elérhetőség
A Red Rain Mizuna egész évben elérhető.
Aktuális tények
A Red Rain mizunát tudományosan Brassica juncea var. japonica. A Vörös eső mellett a vörös mizunának számos más elnevezett fajtája van, köztük a vörös csíkok és a beni houshi, amelyek közül sokat az eredeti vörös levelű fajta továbbfejlesztett változataként fejlesztettek ki. A Red Rain mizunát Ázsiában és az Egyesült Államok bizonyos területein termesztik, és valószínűleg a helyi mezőgazdasági termelők piacain észlelik.
Tápérték
A Red Rain Mizuna magas béta-karotin-, C-vitamin-, folát- és vas tartalmú.
Alkalmazások
A Red Rain mizunát leggyakrabban nyers alkalmazásokban használják, például salátákban, szendvicsekben vagy pakolásokban, és kiválóan helyettesíti a mustárzöldet vagy akár a káposztát. Használható pesto, chimichurri és egyéb gyógynövénycentrikus szószok és kenetek készítésére. Párolható, párolható vagy enyhén süthető, és főtt alkalmazásokban is használható, például levesek, krumpli és curry. A Red Rain mizuna jól illeszkedik szezámolajhoz, szójaszószhoz, bazsalikomhoz, fokhagymához, citromhéjhoz és gyümölcsléhez, gyömbérhez és mentához.
Etnikai / kulturális információ
A Mizuna egyike annak a 41 védett „Kyo yasai” zöldségnek, amelyet Japánban, a Kiotói prefektúrában termesztenek, ahol borsos íze miatt díjazták. A vörös mizunát gyakran sóval savanyítják, és előételként szolgálják fel, vagy forró edénybe adják, amelyet Japánban nabemono néven ismernek.
Földrajz / történelem
A vörös mizunát a Tokita Seed Company fejlesztette ki először Japánban, a már jól ismert zöld leveles mizuna vörös levelű változataként, amely szinte minden körülmények között egyedülálló növekedési képességével tűnik ki a többi zöld közül. A vörös mizuna hűvösebb, mérsékeltebb éghajlaton növekszik a legjobban, azonban szívós téli zöldnek számít, és köztudottan az artikus hőmérsékletektől kezdve a sivatagi hőségig mindent kibír, lehetővé téve az egész évben történő gyors növekedést.
