Leírás / Íz
A Michihili napa káposzta hosszúkás és függőleges fejű, akár 43 centiméter hosszú és 15 centiméter átmérőjű, és hengeres, keskeny formájú, nyitott, fodros levelekkel a feje tetején. A Michihili napa káposzta levelei gyűrött, fogazott szélűek, tövükön fehérek, a levelek hegyén halványzöld árnyalattá válnak. A külső levelek is sötétebb zöldek, mint a fej közepébe burkolt levelek. Minden levélnek van egy nagy főbordája, ropogós, mégis gyengéd textúrával. A legjobb káposztafejek tömörek és nehézek, kívül kevés laza levél van. A Michihili napa káposzta íze meglehetősen enyhe és édes, hasonló a zellerhez vagy a salátához, bár a Michihili általában erősebb ízű, mint a többi napa káposzta.
Évszakok / Elérhetőség
A Michihili napa káposzta egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Brassica rapa var pekinensis besorolású Michihili napa káposzta egyfajta örökös napa vagy kínai káposzta, amely hosszúkás fejeket alkot. A napa káposzta Pe Tsai néven is ismert. A Michihili napa káposzta a napa káposzta sajátos fajtája, bár néha az összes magas, hengeres kínai káposztára utal. A Michihili napa káposzta és minden napa káposzta szorosabban kapcsolódik a fehérrépához és a rutabagához, mint az európai stílusú zöld vagy vörös káposzta.
Tápérték
A Michihili napa káposzta oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz, amelyek fenntartják az egészséges koleszterinszintet és szabályozzák az emésztőrendszert. A napakáposztában található C-vitamin, amely a levelek levágása után kezd eloszlani, felépíti az immunrendszert, míg a K-vitamin védi a csontokat és az agyat. A Napa káposzta kisebb mennyiségben tartalmaz A-vitamint, kalciumot, káliumot és más ásványi anyagokat is.
Alkalmazások
A Michihili napa káposzta a napa káposzta más fajtáihoz hasonlóan használható. Nyersen fogyasztható, akárcsak a római saláta - salátákra vágva, burkolatként felhasználva, vagy szeletekbe keverve. A Michihili napa káposzta különféle módon főzhető, többek között kevergetve, párolva vagy levesbe főzve. A napa káposztát gyakran erjesztik kimchi receptek alapján. A levelek felveszik a mellettük főzött ételek ízét, így különösen jól tudják hozzáadni a recepteket a textúrához, miközben csak finom ízt adnak hozzá. Párosítson más zöldségekkel, húsokkal vagy baromfival. A Michihili napa káposzta hosszú ideig nem jól tárolható, és a lehető legfrissebbet kell használni, hacsak nem pácoltuk.
Etnikai / kulturális információ
Sok amerikai azt gondolhatja, hogy a „Napa” káposzta név a kaliforniai Napa régióból származik. Valójában a név a japán káposzta, nappa szóból származik. A Michihili napa káposzta, vagy néha Chihili név, valószínűleg az észak-kínai Chihili tartományból származik, amelyet ma Hebei-nek hívnak.
Földrajz / történelem
A Michihili napa káposzta Kelet-Ázsiában őshonos, de világszerte hűvös éghajlaton nő a legjobban. Melegebb éghajlaton is növekedni fognak, kevésbé kompakt fejet alkotva. A napa típusú káposztát Kínában először legalább 1000 évvel ezelőtt termesztették, és Kelet-Ázsiában nagy múltra tekint vissza. A kínai és japán bevándorlók napa káposztát hoztak az Egyesült Államokba a 19. század elején, bár a Michihili napa káposzta típusok valószínűleg későbbi, 20. századi bevezetést jelentettek.
