Leírás / Íz
A galambborsó valójában egy igazi bab, de nagyon kicsi mérete miatt a „borsó” nevet kapja. A galambborsót kongói borsóként is ismerik, és Afrikában honosak. A galambborsó világosbarna vagy bézs színű, külső bőrszíne kis barna pöttyökkel tarkított. A galambborsó textúrája kissé szemcsés és erős babízű.
Évszakok / Elérhetőség
Ellenőrizze a rendelkezésre állást.
Tápérték
A galambborsó kiváló fehérjeforrás és aminosav-forrás, beleértve a metionint, a lizint és a triptofánt. Egy csészében körülbelül 121 kalória van.
Alkalmazások
Készítsen szárított galambborsót, mint bármely más szárított borsót, babot vagy lencsét. Kiválóan helyettesíti a lima babot. A galambborsó különösen élvezi, ha sárgarépa és karfiol társaságában van. Tároláshoz tartsa szárazon.
Etnikai / kulturális információ
A hasított galambborsó, a toor dal, Indiában az egyik legnépszerűbb hüvelyes. A népszerű dél-indiai étel, a sambhar galambborsóval készül. Etiópiában a hüvelyeket, a fiatal hajtásokat és leveleket mind megfőzzék, mind ételként fogyasztják. A galambborsót kongói babnak, goongoo babnak, grandule verde-nek és szem nélküli borsónak is nevezik.
Földrajz / történelem
Galambborsó, botanikus nevén Cajanus cajan, syn. A Cajanus indicus a Fabaceae család évelő tagja. Legalább háromezer éve termesztik, és úgy gondolják, hogy a galambborsó ázsiai őshonos. Úgy gondolják, hogy rabszolgakereskedelem révén Kelet-Afrikába utaztak Amerikába, manapság az összes trópusi és féltrópusi térség széles körben műveli a galambborsót. Termelési sorrendben az indiai szubkontinens, Kelet-Afrika és Közép-Amerika a világ három legnagyobb galambborsót termelő régiója.
Receptötletek
Receptek, amelyek szárított galambborsót tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Karibi fazék | Száraz galambborsó rizs |
