Leírás / Íz
A vörös chilei paprika mérete és alakja a fajtától és a paprika termesztési körülményeitől függően nagyon eltérő. A hüvelyek lehetnek kicsik és nagyok, hosszúkásak és rövidek, kúposak és kúposak, több karéjosak, gyűröttek és göcsörték. A bőr lehet sima vagy ráncos, viaszos, fényes és feszes, a fajtától függően a zöld, az elefántcsont, a sárga, a narancs, a lila és a vörös árnyalatai között halad át. A bőr alatt a vékony vagy vastag hús vizes és ropogós, körülöleli a membránokkal, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget. A vörös chilei paprikának földes, édes, gyümölcsös vagy füstös íze lehet, és a fűszer szintje drámaian változik az egyes fajták között, az enyhe, közepes és a perzselő között.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös chilei paprika egész évben kapható, a csúcsszezonban a nyár és az ősz között.
Aktuális tények
A vörös chilei paprika, botanikailag a Capsicum nemzetség része, a Solanaceae vagy a éjjeli ejtőcsaládba tartozó gyümölcsökhöz tartozó hüvely. Ezerféle vörös chilei paprika található a világon, különböző formájú, méretű, ízű és fűszeres szintekkel. A vörös chilei paprikát gyakran „univerzális fűszernek” tekintik, mivel szinte minden konyhában használják őket. Az eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származó vörös chilei paprika története a globális kereskedelmi útvonalak kibővülésével alakult ki, és az egyik fűszer volt, amely forradalmasította a konyhaművészetet. A vörös chilei paprika a paprika érett változata, amelyet a hüvely teljes kifejlődése után szüreteltek, és az aromák csúcsintenzitása a legmagasabb. A vörös chilei paprika minden fajtája változó fűszer-szinttel rendelkezik, és a fejlődés során a hüvelyekre helyezett stressz mértékétől függően az egyes növények egyes hüvelyeinek intenzitása eltérő lehet.
Tápérték
A vörös chilei paprika jó A-, C-, B- és E-vitamin, kálium és kalcium forrás. A vörös chilei paprika egyes fajtái kapszaicint is tartalmaznak, amely olyan kémiai vegyület, amely az agyat hő- vagy fűszernövény érzésére készteti, és amelyről kiderült, hogy segíti a keringési rendszer stimulálását és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaz.
Alkalmazások
A vörös chilei paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, pörköléshez, sütéshez, pároláshoz, keveréses sütéshez vagy sütéshez. Frissen felhasználva a magokat és a belső bordákat el kell távolítani, hogy a felhasznált fajtától függően kezeljék a fűszerszintet, majd a paprikát felszeletelhetjük és salátákba dobhatjuk, előételes tányérokra apríthatjuk, vagy levesekbe, pörköltekbe, chilisbe keverhetjük. , és rakott. A vörös chile paprikát népszerű módon beépítik az ázsiai konyhába, beleértve a sült krumplit, a curry-t vagy a tésztaételeket, a mexikói konyhában pedig enchiladák ízesítésére, roston sült húsok száraz dörzsölésére vagy babos ételekre használják. Nagyobb és édesebb fajták esetén a vörös chilei paprikát meg lehet tölteni és sütni, sós köretként pörkölni vagy tészta szószokba keverni. Amellett, hogy frissen használják kulináris alkalmazásokban, a paprikát száríthatjuk és darálhatjuk fűszerként húsok, szemek és zöldségek számára, sajtos tésztaételekbe süthetjük, tojásos ételekbe keverhetjük, forró mártásba keverhetjük vagy hamburger pogácsákba keverhetjük. extra hő. A vörös chilei paprika jól párosul tojással, húsokkal, például marhahússal, sertéshússal, baromfival, bárányhússal és halakkal, más tenger gyümölcseivel, aromás anyagokkal, például hagymával, fokhagymával és gyömbérrel, paradicsommal, burgonyával, gyógynövényekkel, például korianderrel, bazsalikommal, oregánóval és kakukkfűvel. és gyümölcsök, például narancs, mangó és ananász. A paprikák 1-2 hétig eltartanak, ha lazán, egészben tárolják, és nem mosják műanyag vagy papírzacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Indiában a vörös chilei paprika a nemzeti konyha, a kultúra és a gazdaság szerves részét képezi. A vörös chilei paprikának sokféle fajtája van, amelyeket Indiában termesztenek mind helyi, mind nemzetközi felhasználásra, nagy bevételi forrást biztosítva az export révén, és a világ legforróbb paprikafajtáit először vadon nőtték fel a párás, trópusi dzsungelekben. A vörös chilei paprika intenzív ízesítést képvisel, amely több száz éve része az indiai konyhának, és bizonyos fajtákat gyakran tekintenek a presztízs és a státusz szimbólumának. A paprikát olyan hagyományos ételekhez lehet használni, mint a curry, a dals, a chutney és a mártásszerű paszta, amely fehérborecettel és sóval kevert paprikából készül. A mártást elsősorban a roti, más néven lapos kenyér, és a paratha fogyasztásával fogyasztják, amely pelyhesebb, réteges, sült kenyér. Egy másik hagyományos indiai étel a töltött vörös chilei savanyúság, ahol a paprikát megmossák, megszárítják, egy órán át hagyják ülni a napon, majd az egyik oldalukat elosztva teljesen fűszerekkel töltik meg. A főtt alkalmazások mellett Indiában évszázadok óta alkalmazzák a vörös chilei paprika elrettentő hatásait, és elsősorban a tulajdon kerítésén dörzsölték őket, hogy a vad elefántok ne kerülhessenek termőföldre. Az indiai hadsereg a paprikában található magas mennyiségű kapszaicint paprika spray-khez, borsgolyókhoz és füstbombákhoz is felhasználja a könnygáz alternatívájaként az erőszak visszaszorításában.
Földrajz / történelem
A vörös chilei paprika őshonos Közép- és Dél-Amerikában, és az ókortól kezdve vadon nőtt. A paprikát vándorló népek és törzsek révén terjesztették Amerikában, majd a 15. és 16. században a paprikát spanyol és portugál felfedezők útján hozták be Európába és Ázsiába. A felfedezők révén a paprikát fűszer útvonalakon szállították, és kulináris összetevőként, valamint díszes házikerti növényként népszerűsége gyorsan növekedett. Ma a vörös chile paprika kapható speciális élelmiszerboltokban, mezőgazdasági termelők piacain és online vetőmag-katalógusokon keresztül, otthoni kerthasználatra Ázsiában, Európában, Ausztráliában, Észak-Amerikában, Közép-Amerikában, Dél-Amerikában, Afrikában és a Karib-térségben.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Red Chile Peppers-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Abai sugárút 39 Magnum támadása Abai 39, Almati, Kazahsztán Körülbelül 406 napja, 20/21/20 Megosztói megjegyzések: Kínából származó piros chili paprika Almaty legnagyobb Magnum élelmiszer-áruházláncában |
