| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A Yam levele közepes vagy nagy méretű, széles és szív alakú, átlagosan 5-15 centiméter hosszú és 2-10 centiméter széles. A vibráló zöld levél felülete sima, míg az alsó oldala bársonyos, a levél széle pedig egyenletes és egyetlen hegyes csúcsra kúpos. A Yam levelek sok vénával rendelkeznek, amelyek a szív alakú tetejétől a levél teljes felületén nyúlnak ki, és hosszú szárak vannak, amelyek a növény szőlőjéhez kapcsolódnak. A Yam levelei gyengédek, a spenótéhoz hasonló, enyhe, zöld íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A Yam levelek tavaszi és nyári hónapokban kaphatók.
Aktuális tények
A Dioscorea villosa botanikailag besorolt Yam levelei egy évelő mászószőlőn nőnek, amely trópusi és szubtrópusi éghajlaton virágzik, és a Dioscoreaceae család tagjai. A jamszt főként a gyökerei miatt termesztik, és a Dioscoreaceae családba tartozó hatszáz fajból csak tizenkét ehető jam faj létezik. Manapság a Yam leveleket gyakran rosszul címkézik fel és cserélik fel édesburgonya levelekkel, annak ellenére, hogy a levelek két különböző családból származnak. Az édesburgonya leveleket túlnyomórészt a jam levelek receptjeiben használják, ezért kutatást és gondot kell fordítani annak megállapítására, hogy valójában milyen levelet használnak, és ha a jam levele ehető, annyi jam faj lehet mérgező.
Tápérték
A Yam levelek A- és C-vitamint, riboflavint, rostot és vasat tartalmaznak.
Alkalmazások
Nem minden Yam levél ehető, ezért körültekintően kell eljárni, amikor a leveleket receptekben használják. A legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, gőzöléshez vagy pirításhoz. A Yam leveleket levesekhez, curry-khez és pörköltekhez adhatjuk, és általában sült krumpliban használják. Népszerű összetevője a Namul néven ismert hagyományos koreai ételnek, a párolt zöldségeknek is. A Yam leveleket blanírozzuk, pároljuk vagy szárítjuk, és fűszerekkel, szószokkal keverve hozzuk létre a Namul-t, és ízesítőként szolgálják fel. A Yam levelek jól párosulnak szójaszószhoz, miso pasztához, fokhagymához, gyömbérhez, curryhez, szezámolajhoz, hagymához és paradicsomhoz. Nagyon romlandóak, és hűtőszekrényben tárolva csak egy napig állnak fenn. A leveleket a betakarítás után azonnal fel kell használni.
Etnikai / kulturális információ
A Yam levelét és gyökerét évek óta használják a hagyományos kínai orvoslásban az asztma, az émelygés és a gyulladás tüneteinek csökkentésére. A Fülöp-szigeteken a Yam leveleket összekeverik és a bébiételek mellé használják, hogy megnöveljék a tápanyagok forrását. Az azték és a maja kultúrák a gyökereket és leveleket egyaránt használták táplálékforrásként és fájdalomcsillapítóként.
Földrajz / történelem
A jamsokról úgy gondolják, hogy Kr. E. 8000 körül Közép- és Dél-Amerikából származnak, majd Kínába és Japánba terjedtek, ahol több mint 2000 éve használják gyógyszeresen. Ma a Yam levelei és gyökerei Közép- és Dél-Amerika, Ázsia, Délkelet-Ázsia, a Karib-tenger és az afrikai régiók speciális piacain kaphatók.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Yam Leaves-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Yam Leaves-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Carrefour KözelShulin körzet, Tajvan Körülbelül 459 napja, 19/07/12  San Pablo Nemzetközi Szupermarket San Pablo Szupermarket 2368 El Portal Drive San Pablo, CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com KözelSzent Pál, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.02.02  Sziget csendes-óceáni szupermarket Island Pacific szupermarket - Vallejo, Kalifornia 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com KözelVallejo, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.02.02  Brentwood Farmers piac Ramones családi farm közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 598 napja, 19.07.21 |
