Leírás / Íz
Az árvácskák mérete széles, az adott fajtától függően, átlagosan 4-10 centiméter átmérőjűek, öt szirommal. A virágok lapos megjelenésűek, vékony, finom és széles, ívelt szirmokból állnak, puha, sima és selymes állagúak. A szirmok színükben is különböznek, némelyik élénk sárga, narancssárga, királylila, rózsaszín, bíbor, fehér és kék színárnyalatú, mások pedig a virágzás közepén több szín mutatós kombinációját mutatják csíkozással és fekete fröccsenéssel. Az árvácskák teljesen ehetők, és ropogós, zamatos és gyengéd textúrát tartalmaznak, halvány, illatos illattal. A színes virágok finoman édes, enyhe és ízes, növényi ízt is tartalmaznak, világos menta, füves és téli zöld árnyalatokkal.
Évszakok / Elérhetőség
Az árvácskák egész évben rendelkezésre állnak, a csúcsszezon tavasszal.
Aktuális tények
Az árvácskák a Viola nemzetség részét képezik, és a Violaceae családhoz tartozó színes, ehető virágok. A lapos, finom virágzás enyhe ízeket, textúrákat és színeket kínál a kulináris ételekhez, és ezeket leggyakrabban sós és édes kulináris alkalmazásokhoz használják. Az árvácskák az egyik legnépszerűbb ehető virág, amelyet a Fresh Origins Farm termeszt San Diegóban, Kaliforniában. Az árvácskák évszázadok óta vadon nőnek, de a Fresh Origins műveli, kézzel választja ki és fejleszti ki a színes virágzások gondozott keverékét, hogy a szakácsok egyedi, ehető körettel biztosítsák az étkezési élményt. Az árvácskák egészben felhasználhatók, vagy a szirmok szétválaszthatók és szeszélyes, virágos elemként megszórhatók a kulináris ételekben és a mixológiában.
Tápérték
Az árvácskák gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokat tartalmaznak, amelyek helyileg alkalmazhatók a bőrön, hogy elősegítsék a gyakori irritációkat és gyulladásokat. A virágok az A- és C-vitamin forrásai, antioxidáns-szerű tápanyagok is, amelyek erősítik az immunrendszert, fokozzák a bőr kollagéntermelését és megvédik a sejteket a külső környezeti agresszorok által okozott károktól. A természetes gyógyszerekben a virágokat teákba öntik, és köhögés, torokfájás csillapítására használják.
Alkalmazások
Az árvácskák enyhe, növényi ízűek, élénk színűek és finom jellegűek, amelyeket a készítmények végén hozzáadnak a hervadás elkerülése érdekében. Az egész virág fogyasztható, vagy a szirmok külön-külön is felhasználhatók. Az árvácskák egy kedvelt étkezési köret, salátákba és gyümölcstálakba helyezve, vagy sütemények, torták, cupcakes és sütemények díszítésére használják. A friss virágokat egymásra rakhatjuk, egymásra rakhatjuk vagy más ehető öntetekkel szögbe dönthetjük, hogy magasságot építsünk a desszertekre, vagy egyes virágokat finoman sajtolhatunk cukormázakba, sütikbe és tortákba a vizuális vonzerő érdekében. Az árvácskákat sajtfákra is lehet tekerni, és előételeken tüntetni, palacsintát, szorbettet, fagylaltot és borotvált jeget lehet öntetként felhasználni, növényi gabonatálakba keverni, vagy leveseken lebegtetni. A szirmok megszórhatók salátákra, kenyérre, és mártogatós és vajba keverhetők, vagy jégkockákká fagyaszthatók ünnepi italok készítéséhez. Desszertként használják, néhány szakács kristályosítja a virágokat, tojásfehérjével ecsetelve és cukorral bevonva ropogós és édes köretet eredményez. A virágok mézbe és szirupokba is beépíthetők. A kulináris készítmények mellett az árvácskák színt és finom ízt adnak a koktéloknak, teáknak, pezsgő koktéloknak és puncsoknak. Az árvácskák jól párosulnak olyan gyümölcsökkel, mint a vérnarancs, a málna, a görögdinnye, a kajszibarack, a passiógyümölcs, a kókuszdió és az eper, a sült saláta kitûnõ, az uborka, a méz, a vanília, a csokoládé, a gyógynövények, köztük a kakukkfû, az oregánó, a levendula és a bazsalikom, valamint a sajtok, mint pl. kecske, tejszín és házikó. Az egész árvácskákat azonnal fel kell használni a legjobb minőség és virág érdekében, és 2–6 napig tartanak, ha zárt edényben, hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
Az Árvácska név a francia pensée szóból származik, jelentése: „gondolat”, a virágok pedig az emlékezés szimbólumai voltak a viktoriánus korban. Az árvácskák a tussie-muszsikákba beépített gyakori virágok voltak, amelyek csokrok voltak, amelyeket az orrhoz tartottak, amikor rossz szagú területeken haladtak át. Úgy gondolták, hogy a muszlimok segítenek a betegségek és a betegségek elhárításában, és a fiatal nőknek társadalmi kötelességük volt, hogy státuszuk és kreativitásuk szimbólumaként saját tussi muszikat hozzanak létre. Az apró csokrokat a hajban viselhették, brossra erősíthették vagy kézben tarthatták, és a potenciális udvarlók tussi-muszikat adtak hölgyeknek a szeretet jeleként. A megajándékozott csokor virágait szándékosan választották ki, hogy titkos üzeneteket közvetítsenek az udvarló házaspár között, és az árvácskákat gyakran használták a szeretet és a vágy érzéseinek közlésére.
Földrajz / történelem
Az árvácskák Európában őshonosak, és az ősi brácsafajták természetes mutációiból jöttek létre. Az első vad árvácskát valamikor az ie. 4. század után azonosították és nevezték el, és egyes szakértők úgy vélik, hogy a virágot Franciaországban vagy annak közelében nőtték fel a virág francia név eredete miatt. Az 1800-as évek elején William Thompson tenyésztő Lord Gambier társaságában kezdte a brácsa virágát keresztezni az angliai Iverben, Buckinghamshire-ben. Thompson és Gambier számos új brácsafajt fejlesztett ki, javított méretben, színben és formában. Végül létrehozták a Viola x Wittrockiana fajt, amely a legelterjedtebb árvácskafajta, amelyet a mai napig termesztenek. Az árvácskák a viktoriánus korban széles körben elterjedtek Európában a házikertek körében, és a 19. század végén kertkatalógusok révén vezették be őket az Újvilágba. A 19. és 20. század vége alatt a virágokat is folyamatosan hibridizálták és keresztezték új fajták előállítása érdekében. A fenti fényképen látható árvácskákat a Fresh Origins Farmban termesztették a kaliforniai San Diegóban, amely a 90-es évek közepe óta vezető természetes termesztésű mikrózöldek és ehető virágok gyártója. A Fresh Origins több mint 60 ehető virágfajtát termeszt, és egész évben az enyhe és napos dél-kaliforniai éghajlatot használja ízes, vonzó, biztonságos és minőségi virágzás előállításához. A Fresh Origins a legmagasabb szintű, harmadik fél által ellenőrzött élelmiszer-biztonsági programmal is rendelkezik, és hiteles tagja a kaliforniai Leafy Greens marketing megállapodásnak, amely tudományos alapú élelmiszer-biztonsági gyakorlatokat követve elősegíti az átláthatóságot és az őszinteséget a termelésben. A Fresh Origins-ből származó árvácskák megtalálhatók a Fresh Origins kiválasztott disztribúciós partnerein keresztül az Egyesült Államokban, beleértve a Specialty Produce-ot is, és megtalálhatók a kanadai partnereken keresztül is.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Zinque | San Diego Kalifornia | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA | 760-420-5159 |
| Pacific Coast Spirits bár | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woods konyhai ételek | San Diego Kalifornia | 619-719-6924 |
| Louisiana vásárlás | San Diego Kalifornia | 716-946-7953 |
| Cape Rey Carlsbad, Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| JRDN étterem | San Diego Kalifornia | 858-270-5736 |
| Kis Oroszlán | San Diego Kalifornia | 619-519-4079 |
| Catalina Resources | San Diego Kalifornia | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego Kalifornia | 858-314-1975 |
| Ön és tiéd lepárló (konyha) | San Diego Kalifornia | 214-693-6619 |
| Bali Hai étterem | San Diego Kalifornia | 619-222-1181 |
| Cukor és írástudó | La Jolla Kalifornia | 858-274-1733 |
| San Diego Cellars 2017 | San Diego Kalifornia | 760-207-5324 |
| A Corner Drafthouse | San Diego Kalifornia | 619-255-2631 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Hotel Del Coronado Serea éttermi bár | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Friss sushi vendéglátás | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Közház 131 | San Diego Kalifornia | 858-537-0890 |
| A Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2899 |
| Menedék / Szalon | Encinitas, Kalifornia | 858-382-4047 |
| kifordítva | San Diego Kalifornia | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Kis-Olaszország) | San Diego Kalifornia | 858-302-6405 |
| Pacific Beach Ale House bár | San Diego Kalifornia | 858-581-2337 |
| Ska bár és étterem | San Diego Kalifornia | 925-487-2025 |
| Nektarin liget | Encinitas, Kalifornia | 760-944-4525 |
Receptötletek
Receptek, amelyek árvácska virágot tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta az Árvácska Virágokat a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Athén központi piaca, Görögország 🇬🇷 Nature fresh SA Athén központi piaca, Görögország Y-14 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 526 napja, 19.01.01 Megosztói megjegyzések: Árvácska virágok Helyi termelés 🇬🇷 |
