| Food Buzz: A kelkáposzta története | Hallgat |
Termelő
| JF Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A vörösboros kelkáposzta pusztán mélyvörös és gesztenyebarna színével különböztethető meg a többi kelkáposzta fajtától. A Redbor kelkáposzta fodros, göndör levelei mélylila szárak és erek futnak végig. Egyes növények teljesen bíborvörös színűek, időnként gondolták, másoknak levelei zöld színűek lehetnek. A 18 és 24 hüvelyk közötti hosszúságú Redbor kelkáposzta enyhe káposzta ízű és ropogós állagú. Főzve gyengéd és diós lesz, enyhe földi édességgel.
Évszakok / Elérhetőség
A vörösbor kelkáposzta késő télen és kora tavasszal kapható.
Aktuális tények
A vörösboros kelkáposzta a Brassica oleracea egyik változata, amelyet élénk lila és bíborvörös levelei miatt értékelnek. Egyéb színes kelkáposzta-fajták közé tartozik, beleértve a Scarlet kelkáposztát és az Olympic Red-t, de egyedülálló a szinte teljes vörös színétől a bordától a levél hegyéig. A redbor kelkáposzta tavasszal és ősszel hűvös időben növekszik, télen ültetve pedig a hőmérséklet miatt a vörösbor fiatal zöld levelei pirosra váltanak.
Tápérték
A vörösboros kelkáposzta kiváló A- és C-vitamin, vas, kalcium, magnézium, kálium, fehérje, szénhidrátok és élelmi rostok forrása.
Alkalmazások
A vörösboros kelkáposzta hasonlóan használható más zöld fajtákhoz, azonban főzve elveszíti intenzív pigmentációjának egy részét. Világos bíborvörös színét akkor lehet a legjobban megtartani, ha nyersen hagyjuk, de a finom állaga enyhítésére finomra kell aprítani. A leveleket párolhatjuk, párolhatjuk, párolhatjuk, megsüthetjük, megdinszthetjük, és akár sütőben is megsüthetjük. Nagyszerűek a szívós levesekben, amelyek füstölt húsokat, burgonyát, babot vagy árpát tartalmaznak. Egyéb íz-affinitások: babérlevél, oregano, kakukkfű, pirospaprika pehely, szerecsendió, medvehagyma, hagyma, paradicsom, édesburgonya, cheddar sajt, parmezán, tejszín, sült hús, chorizo kolbász, pancetta és csirke.
Etnikai / kulturális információ
A lila pigmentációjú zöldségek, mint például a Redbor kelkáposzta, gazdag antocianinokban és más növény-vegyi anyagokban, amelyekről ismert, hogy küzdenek a rák ellen. Egyesek „szuperélelmiszernek” tekintett Redbor kelkáposzta sok más gyümölcs vagy zöldség közül a legmagasabb antioxidáns-szintet tartalmazza.
Földrajz / történelem
A vörösboros kelkáposzta melegebb éghajlaton nő, bár a hűvösebb időjárás sokkal jobban megfelel ennek a virágzó kelkáposzta mély pigmentációjának. Nem olyan hidegálló, mint a közönséges zöldkáposzta, de termékeny, jól lecsapolt talajban virágzik. A kereskedelmi kelkáposzta-növényeket az ültetés után negyven és ötvenöt nap között takarítják be, kéthetente új ültetvényekkel annak érdekében, hogy egész évben ellátják őket. Az évente hűvös időben a Redbor kelkáposzta hideg-szívóssága még enyhébb fagy után még édesebbé teszi az ízét.
Receptötletek
Redbor Kale-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Lisa főz | Zöldek vörösbabbal, cilantróval és feta sajttal |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Redbor Kale-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Virginia Park Farmer's Market Rancho la familia inc NearSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 25 napja, 21.02.13  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 318 napja, 20.04.26 Megosztói megjegyzések: Egy finom halom vöröskáposzta - tökéletesen masszírozva a cezáros salátámban!  Queen Anne Farmers Market Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 516 napja, 19.10.10 Megosztó megjegyzései: Ma arattak, tökéletesen frissek vagy kelkáposzta chipsként :)  Teljes élelmiszerek piaca KözelAustin, Texas, Egyesült Államok Körülbelül 701 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: Friss vörös kelkáposzta! |
