Nagy spárga

Large Asparagus





Podcast
Food Buzz: A spárga története Hallgat

Leírás / Íz


A nagy spárga olyan fajták, amelyek érett méretükben is megőrzik alapvető texturális és ízbeli tulajdonságukat. Gömbölyded halványzöld száruk van, akinek pikkelyes pikkelye van, keresztesfa alakú hegyekkel. Struktúrájuk szilárd, balzsamos aromás, ízük füves, diós és földes édes.

Évszakok / Elérhetőség


A spárga egész évben megjelenik a piacokon, a termés szezonjának csúcsa tavasszal van.

Aktuális tények


A spárga, botanikus neve Asparagus officinalis, a Liliaceae család tagja. Ez egy évelő gyógynövény, amelynek föld alatti rizómája a növény koronája. Ehető tavasszal és nyáron felbukkanó, ehető, fiatal lándzsáért termesztik. A nagy spárgákat betakarítják és a lándzsák átmérőjének megfelelően, egységes méretben értékesítik. A vastagság minimálisan változik, 17–19 mm-nél (nagyjából a hüvelyk kétharmadánál) forgalmazzák.

Tápérték


A spárga kiváló K-vitamin-forrás. Több glutationot is tartalmaz, mint bármely más gyümölcs vagy zöldség. Ez az antioxidáns fontos szerepet játszik egyes rákok és betegségek megelőzésében, a tápanyagok anyagcseréjében, valamint a DNS- és fehérjeszintézis szabályozásában.

Alkalmazások


Az összes spárga-dárdát a természetes törés- vagy hajlítási pontjukon kell felpattanni. Dobja el az alsó részeket, mivel azok rostosabbak és fásabbak. A Jumbo spárgát meg lehet pirítani, párolni, főzni, sütni és sütni. A tavaszi összetevők, például a morel gomba, a zöld fokhagyma, a vad rámpák, az édeskömény, a póréhagyma, a fiatal saláták és a citrusok, például a citrom és a grapefruit a legalkalmasabb párosítások. Egyéb kiegészítő összetevők közé tartoznak az érlelt diós sajtok, például pecorino és alpesi sajtok, szalonna, kolbász, bárány, proscuitto, tejszín, tojás, vaj, mogyoróhagyma, gyógynövények, például kakukkfű, bazsalikom és chervil, élesztős kenyerek, például kovász és búza, valamint szemek, például aborio rizs, quinoa és farro.

Földrajz / történelem


A spárga őshonos Európa nagy részében, Észak-Afrikában és Nyugat-Ázsiában. Bár széles körben megtalálható a növekvő vadon, évszázadok óta növényi kultúrának termesztik. A spárga termesztése hosszú távú elkötelezettség. Nem csak két-három évbe telik, amíg a növény megadja az első termését, a növények potenciálisan tovább termelhetnek tizenöt-harminc év termést. A spárganövények termékeny termesztők, tíz hüvelykes hajtásokat hoznak létre, amelyek ideális termesztési körülmények között 24 órán belül előkerülnek a talajból. Tanúja lehet annak, hogy a spárga „nő”, ha már leszedett. A spárga-lándzsák ugyanis elnyelik a levegő nedvességét, ami duzzanatot eredményez. A tollas páfrányszerű lombozat és a virág jelzi a növény évszakának végét. Magjait madarak hordozzák, lehetővé téve a háziasított növények számára, hogy könnyen elszabaduljanak a vadon élő területekről, és jövőbeni populációkat hozzanak létre. Mivel történelmileg a tengeri régiókban nőtt fel, a homokos gyomnélküli talajt kedveli. A termesztett és vad spárga Észak-Amerika és Nyugat-Európa mérsékelt égövi területein virágzik.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Sushi Kami San Diego Kalifornia 858-451-7799
Ez az élet CA nézet 760-945-2055
Vásott kölyök San Diego Kalifornia 619-822-5493
101. MÓZ Solana Beach, Kalifornia 858-342-5495
La Jolla Country Club San Diego Kalifornia 858-454-9601
Love Boat Sushi-Oceanside Oceanside CA 760-721-3737
Bernardo Heights Country Club San Diego Kalifornia 858-487-4022
Chateau-tó San Marcos San Marcos, CA 760-670-5807
La Costa Glen dél Carlsbad CA 760-704-1000
kifordítva San Diego Kalifornia 619-793-9221
Katamarán San Diego Kalifornia 858-488-1081
Gravity Heights étterem és sörfőzde San Diego Kalifornia 858-551-5105
Brigantine La Mesa La Mesa, Kalifornia 619-465-1935
Hyatt Izland San Diego Kalifornia 619-224-1234
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Continental Catering Inc. La Mesa, Kalifornia 907-738-9264
Kenyér és Cie kávézó San Diego Kalifornia
Villa Capri Poway Poway CA 858-391-9400
House számára Oceanside CA 760-730-5944
Bohemian Blue San Diego Kalifornia 619-255-4167
Mutasd meg a többi 89-et ...
Mary Frese Coronado CA 619-435-5425
Mitch tenger gyümölcsei San Diego Kalifornia 619-316-7314
Mesa Főiskola San Diego Kalifornia 619-388-2240
Tom Hams könnyű ház San Diego Kalifornia 619-291-9110
Paradise Point Resort mezítláb San Diego Kalifornia 858-490-6363
A telek Oceanside CA 422-266-8200
Szüreti konyha CA nézet 619-709-0938
La Jolla csendes-óceáni régens San Diego Kalifornia 858-597-8008
PFC fitnesz tábor Carlsbad CA 888-488-8936
A rózsa San Diego Kalifornia 619-572-7671
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornia 858-759-5017
Farm Friss ételek CA nézet 760-707-2383
Love Boat Sushi-San Marcos San Marcos, CA 760-471-7722
Ezer virág Rancho Santa Fe Kalifornia 858-756-3085
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Marriott gázlámpa San Diego Kalifornia 619-696-0234 x6051
Halászat San Diego Kalifornia 858-272-9985
Truluck's Seafood Steak and Crab House San Diego Kalifornia 858-453-2583
Köpeny és Szirom San Diego Kalifornia 619-634-3970
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos, CA 508-320-6644
Justin Snyder szakács Tóparti CA 619-212-9990
A Vad kakukkfű társaság San Diego Kalifornia 858-527-0226
Pirítós Coronado CA 619-435-4323
Marriott del mar San Diego Kalifornia 858-369-6029
világ San Diego Kalifornia 619-955-5750
Portside Pier (Brigantine) San Diego Kalifornia 858-268-1030
Arany ajtó San Marcos, CA 760-761-4142
Catania La Jolla La Jolla Kalifornia 619-295-3173
A herceg La Jolla La Jolla Kalifornia 858-454-1999
Konyha Borüzlet Del Mar CA 619-239-2222
Bahia Resort Hotel San Diego Kalifornia 858-488-0551
Sabuku Sushi San Diego Kalifornia
Brigantine Imperial Beach Imperial Beach CA 619-591-1350
Közház 131 San Diego Kalifornia 858-537-0890
A Glen a Scripps Ranch-on San Diego Kalifornia 858-444-8500
Konyhák jó San Diego Kalifornia 619-851-4091
Rosemary Trattoria Coronado CA 619-669-8435
Starlite konyha San Diego Kalifornia 619-358-9766
La Jolla strand- és teniszklub San Diego Kalifornia 858-454-7126
Capri Blue 2020 San Diego Kalifornia 858-673-5100
Nagy Juhar Hillcrest San Diego Kalifornia 619-255-2282
Isola Pizza Bar San Diego Kalifornia 619-564-2938
KI-k Encinitas, Kalifornia 760-586-8289
Hidak a Rancho Santa Fe-n Rancho Santa Fe Kalifornia 858-759-6063
A Mészáros San Diego Kalifornia 858-345-1524
Brigantine Escondido Escondido CA 760-743-4718
Egyél enni (Mirarmar) San Diego Kalifornia 858-736-5733
Kakukkfű valamire házilag Rancho Santa Fe Kalifornia 858-245-1004
Cody a Cove-on van La Jolla Kalifornia 858-459-0040
Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület El Cajon Kalifornia 619-644-7585
Fairmont Grand Del Mar San Diego Kalifornia 858-314-1975
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
És tessék! Francia Bisztró San Diego Kalifornia 858-610-8784
San Diego Yacht Club San Diego Kalifornia 619-758-6334
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Kalifornia 760-944-8252
Zinque San Diego Kalifornia 559-281-2485
Egyetemi Klub San Diego Kalifornia 619-234-5200
Miho Gastrotruck San Diego Kalifornia 619-365-5655
Azuki Sushi Lounge San Diego Kalifornia 619-238-4760
Ketch Grill és csapok San Diego Kalifornia 858-268-1030
Sheraton La Jolla San Diego Kalifornia 858-453-5500
Szőlőskert ínyenc vendéglátás Temecula CA. 951-858-1585
Solterra Pincészet + Konyha Encinitas, Kalifornia 858-245-6146
Green Acres Campus 2020 San Diego Kalifornia 858-450-9907
Penge 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Az Enoteca India St. előtt San Diego Kalifornia
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Kalifornia 760-230-2337
Éva-alkotások Wellness Encinitas, Kalifornia 775-450-7235
A kapcsolótábla étterem és bár Oceanside CA 760-807-7446
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Madison San Diego Kalifornia 619-822-3465
Hash House A Go Go San Diego Kalifornia 951-764-0605
Carmel Mountain Ranch Country Club San Diego Kalifornia 760-583-9237
A helyi-csendes-óceáni tengerpart San Diego Kalifornia 858-263-7475
Iránytű Carlsbad CA 760-434-1900
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Glenbrook Egészségügyi Központ Carlsbad CA 760-704-1000
Harmadik sarok Encinitas Encinitas, Kalifornia 619-417-9251
RoVino Rotisserie + bor San Diego Kalifornia 619-972-6286
Harmadik sarok óceán partja San Diego Kalifornia 619-223-2700
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpesi CA. 800-295-3172
Adobe Stay San Diego Kalifornia 858-550-1000
Nagy juhar La Jolla UTC San Diego Kalifornia 858-886-7403
Az olasz álom San Diego Kalifornia
Bobok speciális húsai Escondido CA 760-839-6850
Coast Catering Escondido CA 619-295-3173
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Született és nevelkedett San Diego Kalifornia 858-531-8677
Costa Brava San Diego Kalifornia 858-273-1218

Receptötletek


Nagy spárgát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Fogyókúra ... Az étkezési hatás Sült fokhagyma és spárgaleves
Vacsora az állatkertben Citromos spárga tészta
Hazai boldogság Spárgaleves krém
Borsó és zsírkréta Citromos spárga tészta saláta boszorkány uborka és feta
Goodie keresztanya Spárga fokhagymaleves
Cukor kötény Sült spárga és fokhagyma Penne tészta
Szédítő, elfoglalt és éhes Chipotle garnélarák és spárga lágy tacók
Szekrény főzés Citromos spárga és bazsalikomos Ricotta töltött lazac
A kilátás a Nagy-szigetről Spárga Vörös naranccsal sült
Delish Tudás Borotvált spárga tavaszi saláta
Mutasd meg a másik 35 ...
Recept futó Tejszínes csirkés spárga rakott
Tehát ... Lógjunk ki Balzsamos sült spárga és a narancs út
Egyél jó 4 LIfe Sült spárga balzsamos paradicsommal
Étel üvegekbe Pácolt spárga
Egészséges szezonális receptek Szezám sült spárga saláta
A Bojon ínyenc Spárga, póréhagyma és zöld fokhagymaleves
Só és levendula Grillezett nyári zöldséges tészta saláta
Az egész banda Spárga, burgonya és laskagomba torta
Mosok ... Te száraz Spárga tészta saláta
Morzsa Blog Borotvált spárga pizza
Ízlés szerint fűszerezve Spárga Chorizóval és krutonnal
Nagy Grub, Finom csemegék Spárga csirketojás tekercs
Fejlődő táblázat Vegyes zöldség pergamenben
Főzz szinte mindent Fehér és zöld spárga torta
Citromfa lakás Spárga kecskesajt lapos kenyér
Andrea Meyers Sült spárga narancssárga gyömbérmázzal
Sós egyszerű Spárgaleves Creme Fraiche és metélőhagyma virágokkal
Kakukkfű előtt Krém nélküli krém spárgalevesből
A Foodie orvos Citromos rizottó tavaszi zöldségekkel
RasaMalaysia Spárga chili szósz
Csak egy íz Sült spárgás krumpli sült fokhagymás aiolival
A tökéletes kamra Sült spárga Hummus
Stephen szakácsok Spárga Tempura saláta kókusz-földimogyoró-mész öntettel
Emily Kyle táplálkozás Veggie Lovers Crustless Quiche
Connoisseurus Veg A krémsajt és a vega sushi miatt
Egész és mennyei kemence Tavaszi zöldségtészta Primavera
A Refreshanista Növényi sushi
101 szakácskönyv Író spárga saláta
Zsúfolt konyha Vegán ricotta és spárga torta
Vegán mennyország Citromos spárga tészta
Baking Me Crazy Paleo egész 30 lapos serpenyős csirke
Fokhagyma és héja Parmezán spárgaujjak
Rebarbarbárok Metélőhagyma Ricotta pirítós spárgával és retekkel
Marisa Moore táplálkozás Spárga és édes borsóleves
Gőzös konyha Lassú vajban párolt spárga

Népszerű Bejegyzések