| Szubtrópusi javak |
Leírás / Íz
A Lucuma kicsi vagy közepes méretű gyümölcs, átlagosan 4–6 centiméter átmérőjű, ovális vagy hosszúkás, ívelt alakú, megjelenésében hasonló a tojás vagy az avokádó alakjához. A bőr feszes, sima és vékony, sötét árnyalatú sötétzöld, világoszöld és barna színű árnyalatokkal, a szár végét körülvevő kis barna rozsdás folt. A felszín alatt a sárga hús fajtától és érettségétől függően keménytől lágyig terjed, általában száraz, szemcsés és keményítőtartalmú. A hús közepén 1–5 barna, sima és fényes mag is van. Érett állapotában a Lucuma egyedülálló, édes és cukros aromájú, juharszirupra, édesburgonyára és karamellára emlékeztet.
Évszakok / Elérhetőség
A Lucuma egész évben elérhető, főszezonban nyáron.
Aktuális tények
Botanikailag a Pouteria lucuma besorolású Lucuma egy ritka, ősi gyümölcs, amely a Sapotaceae családhoz tartozik. A Lucuma számos természetben előforduló fajtája megtalálható Dél-Amerika Andok-felföldjén, és a gyümölcs további két alcsoportba sorolható, amelyek kemény vagy selyem gyümölcsként ismertek. A friss piacokon leggyakrabban előforduló gyümölcsök a selyemgyümölcs-alcsoportba tartoznak, mivel a hús lágyabb, édesebb és ízletesebb. Lucuma Lucmo és Eggfruit néven is ismert, amely a gyümölcs száraz, sárga pépéből származó leíró, és az andoki civilizációk évszázadok óta használják a gyümölcsöket tápanyagforrásként. A mai napokban Lucuma továbbra is honos régióiban honosodott meg, és a fákat gyakran olyan házak közelében ültetik el, ahol szükség szerint összegyűjtik a gyümölcsöket. Peruban a Lucuma-t kereskedelmi forgalomban is kis termelésben termelik szárításra és porrá őrlésre. Ezt a port nemzetközileg cukorpótlóként forgalmazzák, és egzotikus és egészséges édesítőszerként világszerte egyre népszerűbb.
Tápérték
A Lucuma kiváló rostforrás az emésztőrendszer szabályozásához és jó C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, miközben gyulladáscsökkentő tulajdonságokat biztosít. A gyümölcsök B-vitaminokat, káliumot, foszfort, vasat és magnéziumot is tartalmaznak.
Alkalmazások
A Lucuma frissen, kézből fogyasztható, egyedülálló, édes ízű. A héjat és a magokat általában eldobják, és csak a húst eszik meg. Habár a gyümölcs frissen fogyasztható, népszerűbb módon szárítják és porrá őrlik, hogy cukorhelyettesítő legyen. A Lucuma por barna cukorra emlékeztető ízű, süteményekben, muffinokban, kenyérben, dióvajban és bébiételekben használják. A port megszórhatjuk joghurttal, gabonafélékkel és zabpehellyel is. Peruban a Lucuma a kedvenc fagylaltíz, és gyakran keverik hozzá tejjel vagy gyümölcslével, hogy turmixot vagy turmixot készítsenek. Azt is keverik, hogy gazdag mártásos mártást készítsen a churros számára vagy a dulce de leche öntetére. A porok mellett a Lucuma pépesre főzhető pite és más tészta töltelékhez, vagy felhasználható lekvárok, szirupok és konzervek ízesítésére. A Lucuma olyan gyümölcsökkel párosul, mint a banán, citrom, ananász, eper és áfonya, csokoládé, karamell, fahéj, vanília és diófélék, például kesudió, mandula, makadámia és földimogyoró. Az egész Lucuma 1–4 napig szobahőmérsékleten tárolható, vagy akár egy hétig is hűtőszekrényben tartható. A hús hosszabb időn át fagyasztható is.
Etnikai / kulturális információ
Peruban a régészek felfedezték Lucuma képeit a kerámiákról a Moche nép temetkezési helyén, az őshonos andoki civilizációban, amely a CE 1. századra nyúlik vissza. A moche nép az életét a mezőgazdaságra összpontosította, és úgy gondolták, hogy a kukoricával, a quinoával és a babgal együtt Lucuma-t mint táplálékforrást széles körben művelték. Később, a 14. században Lucuma „az élet fája” néven ismert, és az inkák birodalmának termékenységének szimbólumaként tekintettek rá. A gyümölcsöket fesztiválokon tisztelték, gyógyászati segédeszközként használták fel az emésztés növelésére, a művészetben pedig szent ételként ábrázolták. A Lucuma-t tápanyagforrásként szárazság és éhínség idején is felhasználták, és alapvető élelmiszerként jelentette meg magát. A modern időkben Lucumát még mindig értékes növénynek tekintik, és Peruban több mint 26 falu nevezik meg a gyümölcs tiszteletére.
Földrajz / történelem
Lucuma az Andok hegyvidékén honos, Chilén, Ecuadoron és Peruban terjed, és több mint kétezer éve termesztik. Az ősi gyümölcsöt 1531-ben dokumentálták először az ecuadori Inka Birodalomba látogató európai felfedezők, a vándorló népek és kereskedelem révén a gyümölcsöket Bolíviába vitték be. 1912-ben Lucuma-t Costa Rica régióiban honosították meg, majd később az USDA-n keresztül az Egyesült Államokba vitték kísérleti telepítésekre Floridában és Kaliforniában. Ma Lucumát elsősorban Dél-Amerikában termesztik, és vadon növekszik, de megtalálható Vietnam, Laosz, Mexikó, Kalifornia, Hawaii és Costa Rica egyes szubtrópusi régióiban is. A gyümölcsök kereskedelmi forgalomban nem termesztenek nagymértékben, és friss piacokon korlátozottan láthatók. A Lucuma port Peruból exportálják, és az egész világon online értékesítik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Lucuma-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Lucuma-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Nagykereskedelmi gyümölcspiac Nagykereskedelmi gyümölcspiac Avenue Arriola La Victoria közelébenA győzelem, Lima régió, Peru Körülbelül 646 nappal ezelőtt, 19/03/19 Megosztói megjegyzések: A friss Lucuma-t Peruban gyakran találják, gyümölcsléhez, fagylalthoz vagy egyenes étkezéshez használják.  A Surquillo 1. számú piaca KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 650 napja, 19.05.30 Megosztói megjegyzések: A Lucuma mindig elérhető itt, Peruban  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 650 napja, 19.05.30 Megosztói megjegyzések: A Lucuma népszerű gyümölcs Dél-Amerikában, amelyet Európába exportálnak  4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4Seasons Nikos 30 www.4seasonsbio.com KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 670 napja, 19.05.10 Megosztói megjegyzések: Lucuma 🇵🇪 |
