Takarmányozott vad rebarbara

Foraged Wild Rhubarb

Információ a takarmányozott vad rebarbaráról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Leírás / Íz




A vad rebarbara keskeny lándzsa alakú levelei alapján azonosítható, hullámos vagy „hullámos” margókkal. A leveleket kora tavasszal kell takarmányozni, amikor elkezdtek kibontakozni a papírhüvelyükből. Ilyenkor a legfinomabbak és citromsóska-szerű ízt kínálnak, minimális keserűséggel. A takarmányozóknak körültekintően kell eljárniuk, hogy ezeket a fiatal leveleket megfelelően mossák meg, mert a bennük lévő krizofánsav irritálhatja a szájat. A vad rebarbara virágszára is ehető és egy méterrel feljebb is megnőhet. Nyár végén egyértelmű rozsdaszínt kapnak, és markánsabb keserűségük van, mint hagyományos unokatestvérüknél. Késő nyáron a szár tetején a barnásvörös magfürtök beérnek. Noha a magok ehetők, többnyire héj és pelyva, unalmas elkészítésük teszi előkészítésüket.

Évszakok / Elérhetőség




A vad rebarbara egész évben megtalálható. Takarmányozási célokra a levelek a legjobbak tavasszal, a magok pedig ősszel érnek.

Aktuális tények




A vad rebarbara egy kétéves növény, amely a hajdina családba tartozik. Botanikailag Rumex crispus néven ismert, de más közönséges nevek közé tartozik a göndör dokk, a sárga dokk, a savanyú dokk és a kávé gyom. Noha a vad rebarbara teljes mértékben ehető, magas kalcium-oxalát-szintje miatt, amely a vesekövekhez kötődő vegyi anyag, a kialakulásukra hajlamos embereknek korlátozniuk kell fogyasztásukat.

Tápérték


A vad rebarbara levelei A- és C-vitamint, fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaznak. Gyökerei gazdag vasban vannak, és emelik a test epe szintjét is, amely méregteleníti a vért és a májat. A magok nagy mennyiségű oldhatatlan rostot biztosítanak, kiválóan tisztítják a bélfalakat. A vad rebarbara gyengéd hashajtó, és olyan bőrbetegségek, például ekcéma kezelésére is használható.

Alkalmazások


A vad rebarbara leveleit fiatalon nyersen is meg lehet fogyasztani, de a legjobb megdinsztelni vagy párolni. Savanykás citromízük kiadós leveseket és tojásos ételeket dicsér. A szárakat receptekbe is tehetjük a levelekkel együtt, de meg kell hámozni és egy kis kockára vágni. A vad rebarbara magjának elkészítése nehéz héja és rengeteg pelyvája miatt fáradságos lehet. Lehet őrölni étkezéssé, és sütés közben hozzáadni a liszthez, hasonlóan a hajdina liszthez. Ők is őrölhetők és főzhetők kávé helyettesítőként. Noha a vad rebarbara gyökere ehető, túl keserű és nehéz enni, és gyakrabban használják gyógynövényes gyógyszerekhez és színezékekhez.

Földrajz / történelem


A vad rebarbara zavart látnivalókban nő a rétek, az útszélek és a mocsarak mentén. Nagyon erős növény, a legtöbb mérsékelt éghajlaton nő. A vad rebarbara Európában őshonos és manapság mind az ötven államban megtalálható.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a takarmányozott vad rebarbarát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Khoollect Citrusban sült rebarbara
Methow Valley gyógynövények Frittata sárga dokk
Sós egyszerű Paradicsom rebarbara ketchup
Sütési megszállottság Fagyasztott rebarbara és eper habcsók torta
Rebarbarbárok Holland baba mézes sült rebarbarával
Etnobotanikai törekvések Vad palacsinta
Sütési megszállottság Citrusos olívaolaj torta rebarbara kompóttal és tejfölös fagylalttal

Népszerű Bejegyzések