Leírás / Íz
A Yamaimo hosszúkás hengeres gyökerekből áll, durva textúrájú bőrrel. Halvány földszínei hófehér húst rejtenek, amely ropogós és szinte íztelen. Bár egészben ropogós, reszelt állapotban a hús ragasztóvá válik a magas nyálkahártya-tartalma miatt, ami lehetővé teszi a gyökér számára a víz tárolását. Ragacsos textúrája és glutén tulajdonságai ennek a gyökérnek a nagyobb elhelyezkedését biztosítják a konyhában.
Évszakok / Elérhetőség
Ritka, a Yamaimo-t általában az őszi és a téli hónapokban szüretelik.
Aktuális tények
A Yamaimo botanikailag a Dioscorea opposita kategóriába tartozik. A Yamaimo egy gyökérzöldség, amelyet hasonló kulináris célokra termesztenek, mint a jam és a burgonya, mivel húsában viszonylag magas a keményítő- és a gluténtartalom. Gyakori népnevei: nagaimo (hosszú burgonya), hegyi jam, kínai yam és japán jam.
Alkalmazások
A Yamaimo gyökeret gyakran kötőanyagként használják a tésztaedényekben, vagy tororo pasztába készítik. A közönséges jammal ellentétben nyersen használható, ropogós állagát sushit, sashimit és salátákat kölcsönözve. A Yamaimo szintén előnyösebb zöldség, mint a tempura. Ha a közönséges yam-ot használjuk, a yamaimo-t dinsztelhetjük, megsüthetjük és megpörkölhetjük. Mivel nincs íze, sós gyógynövényekkel, fűszerekkel és édes szószokkal fokozzák.
Etnikai / kulturális információ
Yamaimo japán, lefordítható hegyi (yame) burgonya (imo) néven.
Földrajz / történelem
A Yamaimo gyökér Japánban őshonos és ott termesztették a kőkorszakban. Kínában, Koreában és Japánban növekszik. Betakarítás után a Yamaimo gyökereket gyakran kisebb darabokra vágják, és fűrészporban tárolják, hogy megvédjék nedvességtartalmukat és állagukat.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Sushi Tadokoro | San Diego Kalifornia | 619-347-2792 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Yamaimo Root-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Yamaimo Root alkalmazást a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges eljárás 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 414 napja, 21/21/20 Megosztó megjegyzései: Mountain Yams a szezonban  Los Altos Ranch piacok Los Altos Ranch piac - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com KözelFőnix, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20  Tan Phat Tan Phat keleti piac 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 KözelFőnix, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda, CA 92886 714-386-5510 KözelYorba Linda, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  A vár El Castillo Carniceria / Élelmiszerpiac 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 KözelPacoima, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Lotte piac Lotte piac 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 KözelLa Crescenta-Montrose, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Mitsuwa piactér Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 KözelVelence, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa, CA 92626 714-751-8433 KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Mitsuwa piactér KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 691 napja, 19.04.19  H Mart KözelPoway, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 713 napja, 19.03.28 |
