Leírás / Íz
Az olosapo gyümölcsök lógó fürtökben nőnek, és általában apró gyümölcsök, átlagosan 3-5 cm átmérőjűek és 6-10 cm hosszúak. A hosszúkás, egyenes vagy kissé görbült gyümölcsök vékony, ráncos és texturált héjúak, érésükkor zöldtől aranyig, sárga-narancssárgáig vagy barnáig érnek. Amint a gyümölcs érik, a héja is rögös megjelenésű és megpuhul, így egyesek adhatnak, amikor megnyomják. A felszín alatt a hús élénk sárga, puha és félszáraz, pasztaszerű állagú, hosszúkás és rostos, barna magot foglal magában, amely meghosszabbítja a gyümölcs hosszát. Az Olosapo aromás, szokatlan, édes íze van, összehasonlítva az édesburgonya, puding, tojásgomba és elégetett cukor keverékével. Fontos megjegyezni, hogy az Olosapo-t csak érett állapotban szabad enni, puha, élénk színű. A zöld, éretlen gyümölcseknek kellemetlen, összehúzó íze lesz, és nem szabad őket fogyasztani.
Évszakok / Elérhetőség
Az Olosapo kora ősztől tavaszig kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Couepia polyandra besorolású Olosapo ritka, trópusi gyümölcs, amely a Chrysobalanaceae családba tartozik. Az ősi fajta évezredek óta vadon növekszik Közép-Amerikában, és egykor az őslakos közösségek alapvető rostforrása volt. A modern korban az olosapo gyümölcsöket nem kereskedelmi céllal termesztik, és a helyi piacokon nehéz megtalálni őket. A gyümölcsöket főleg vad fákból táplálják, és egy fa egyetlen évszak alatt több száz gyümölcsöt teremhet. Az olosapo fákat néha az otthoni kertekben látják, különösen Mexikóban és Costa Ricán, és szívós, szárazságtűrő növényként kedvelik őket. A gyümölcsök összegyűlnek, amikor leesnek a fákról, és általában frissen vagy italokba keverve fogyasztják őket.
Tápérték
Az Olosapo kiváló rostforrás, amely elősegítheti az emésztőrendszer stimulálását és a test tisztítását. A gyümölcsök tartalmaznak néhány C-vitamint, egy antioxidánt, amely hozzájárulhat az immunrendszer megerősítéséhez, fokozhatja a bőr kollagéntermelését és csökkentheti a gyulladást.
Alkalmazások
Az Olosapo a legalkalmasabb friss alkalmazásokhoz, mivel puha, félszálas textúrája és édes, pudingszerű íze egyenesen, kézből fogyasztva jelenik meg. A gyümölcs érett állapotban a bőrével együtt fogyasztható, és csak a magot dobják ki. A húst szeletelhetjük és zöld salátákba dobhatjuk, gyümölcstálakba keverhetjük, vagy sütemények tetejére használhatjuk. Az Olosapo pépesíthető mártásokká, lekvárokká és zselékké főzhető, turmixolható, vagy turmixokba, pudingba és fagylaltba keverhető. Az Olosapo jól párosul gyümölcsökkel, például kókuszdióval, eperrel, banánnal és áfonyával, csokoládéval, karamellával, szerecsendióval és vaníliával. A teljes Olosapo gyümölcsöt érés esetén azonnal el kell fogyasztani a legjobb minőség és íz elérése érdekében. A gyümölcsök 1-3 napig is eltartanak, ha hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A Costa Rica-i San Joséban az Olosapo az egyik kiemelt összetevő, amelyet Pablo Bonilla séf éttermében, a Sikwában használnak. A Bonilla a helyi eredetű, ritka összetevőkre összpontosít, amelyek valamikor a Costa Rica-i őslakos ételek fő ételei voltak. Ezen élelmiszerek megőrzése érdekében Bonilla csatlakozott a The Conversation projekthez, ahol vidéki közösségeket látogat meg, megtapasztalja hagyományos ételeiket és dokumentálja a recepteket. Az őslakos közösségek sok kulcsösszetevőt elveszítenek, mivel a recepteket elsősorban generációról generációra adják át az emlékezet és a szóbeli hagyományok. Bonilla meghallgatja ezeket a recepteket, és a széttöredezett emlékeket összeillesztve rögzíti és megőrzi az ősök ételeit. Miután felfedezte és megtapasztalta az őslakos ételeket, Bonilla éttermében ezeket a recepteket sokan használják a nyilvánosság Costa Rica-i gasztronómiára nevelésére. Olosapo Bonilla egyik ősi kedvenc összetevője, és sok desszertjében és püréjében használják.
Földrajz / történelem
Olosapo trópusi régiókban honos, Mexikó déli részétől Costa Ricaig terjed, és az ókortól kezdve vadon növekszik. A ritka gyümölcsök elsősorban természetes fajták maradtak, kereskedelmi forgalomban nem friss piaci felhasználásra termesztettek, és előfordul, hogy egzotikus tájfaként a kertekben ültetik őket. Az Olosapo vándorló népeken keresztül terjedt el Közép-Amerikában, és az 1960-as években a gyümölcsből származó magokat Floridába és Hawaiira vitték be további tanulmányok és kutatások céljából. Ma az Olosapo-t nehéz megtalálni a kereskedelmi piacokon, és főleg Közép-Amerikában, Hawaiin, Mexikóban és Indiában található vad fákból szüretelik.
