Leírás / Íz
A sevillai narancs kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 7-8 centiméter átmérőjű, és kerek, vagy oblát alakú. A vastag, sárga-narancs héja durva, gödrös textúrájú, kiemelkedő gombokkal és dudorokkal rendelkezik. A kéreg számos olajmirigyet is tartalmaz, amelyek titkos illatos illóolajokat tartalmaznak, amelyek virágai könnyű keserű hanggal rendelkeznek. A kéreg alatt a fehér gödör tapad a húshoz, szivacsos és keserű. A hús színe a sárgától a mély narancssárgáig terjed, puha, lédús, sok krémszínű maggal van tele, és vékony fehér membránok 10-11 szegmensre tagolják. Érett állapotában a sevillai narancs savanykás, savas, ízes és kissé keserű ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A sevillai narancs télen, kora tavaszig kapható.
Aktuális tények
A botanikusan a Citrus aurantium besorolású sevillai narancs keserű vagy savanyú fajta, amely örökzöld fákon növekszik, és a Rutaceae vagy citrusfélék családjának tagja. A pomelo és a mandarin keresztezése, a sevillai narancs a nevét a spanyolországi Sevillából nyerte el, ahol a 12. század során Ázsiából vezették be őket, és a város szimbólumává váltak. Több mint 14 000 keserű narancsfa sorakozik Sevilla utcáin, városi tájként ültetve, és ezek a fák egész évben zöldséget és árnyékot nyújtanak a meleg nyári hónapokban. Habár a spanyol várost narancsfákkal szegélyezik, a sevillai narancsokat túlnyomórészt Spanyolországból Angliába exportálják narancslekvár készítéséhez, és a narancs savanyú jellege miatt ezeket előnyösen főtt, nem pedig friss készítményekben használják.
Tápérték
A sevillai narancs jó C-vitamin, élelmi rost és tiamin forrás. Tartalmaznak továbbá káliumot, foszfort, A-vitamint, kalciumot, valamint néhány antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságot.
Alkalmazások
A sevillai narancs a legalkalmasabb gyümölcslé és héjhoz, mivel keserű és savanyú húsuk nyersen felhasználva nem ízletes. A gyümölcslevet és a héjat édes és sós alkalmazásokhoz egyaránt használják, és a levet keverhetjük szirupokba, koktélokba, vinaigrettekbe, aioliba, szószokba, pácokba, vagy a halak és a fehér húsok utolsó simításaként. A héja felhasználható cukrok, sók, pörköltek, főtt zöldségek és pékáruk, például muffinok, sütemények és kenyér ízesítésére. A sevillai narancs kulcsfontosságú lime vagy citrom helyettesítésére is használható pudingokban, tortákban vagy pitékben. A keserű kéreg és a magok ideálisak a kandírozott narancshéj és a hagyományos lekvár, lekvárok és zselék készítéséhez, mivel a magokban sok pektin található, és természetesen sűrítik a konzerveket. A sevillai narancs jól párosul olyan húsokkal, mint a csirke, kacsa, sertés, marhahús, borjúhús, fehér hal, fokhagyma, hagyma, babérlevél, koriander, oregánó, kakukkfű, kömény, serrano paprika, eper, brokkoli, gin, whisky, csokoládé, és a citromlevet. A gyümölcsök szobahőmérsékleten tárolva legfeljebb egy hétig, hűtőszekrényben tárolva 2-4 hétig tartanak. A sevillai narancs egészben is fagyasztható és legfeljebb egy évig tárolható a fagyasztóban.
Etnikai / kulturális információ
A sevillai narancsot híresen használják a narancslekvárhoz, amely a narancs héjából és levéből készült tartósítószer, vízzel és cukorral addig forralva, amíg a gyümölcs sűrű, puha állagúra nem válik szét. Angliában minden évben márciusban rendeznek fesztivált Cumbria-ban a narancssárga megemlékezés emlékére. A Nemzeti Marmalade Fesztivál néven ismert egynapos ünnepségen élő zene, élelmiszer-árusok, főzőbemutatók és különféle narancslekvár-receptek ízléstesztelő fülkéi találhatók. A fesztivál a marmelád díjainak is otthont ad, amely egy különféle kategóriájú verseny, amelyet 2005-ben hoztak létre a világ minden tájáról beküldött narancslekvár receptek kóstolására és megítélésére. Ezeket a díjakat azért hozták létre, hogy újból inspirálják a narancslekvár készítésének művészetét, és ösztönözzék a kreativitást a kenyérpirítón túli termékek, például szószok, desszertek, pékáruk és sült húsok elterjedésének felhasználásában.
Földrajz / történelem
A keserű narancs Ázsia délkeleti részén őshonos, és az ókortól kezdve vadon nőtt. A gyümölcsöket ezután kereskedelmi útvonalakon vezették be Arábiába a 9. században, és a 10. században Európa régióiba. A narancsokat először Szicíliában vették nyilvántartásba, közvetlenül a 11. század fordulója után, és a következő ötszáz évben egyedüli narancsfajta volt Európában. A keserű narancsot először a 12. században művelték a spanyolországi Sevillában, ahol elnyerték a sevillai narancs nevet. Spanyolországból a sevillai narancsot a spanyol felfedezők Brazíliába, Mexikóba, Skóciába és Angliába terítették a 15. század végén és a 16. század elején. A sevillai narancsot továbbra is elsősorban Spanyolországban termesztik, és megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain és a szaküzletekben is Európa, az Egyesült Államok, Mexikó, Dél-Amerika, Ázsia és Észak-Afrika régióiban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a sevillai narancsot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Sevilla Narancsot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 88 napja, 20.12.12 Megosztói megjegyzések: Sevilla Narancs Murray családi gazdaságok Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 325 napja, 20.4.19 Megosztói megjegyzések: A bakersfieldi Murray Family farmokból! Rose nemzetközi piac Rose nemzetközi piac 801 W El Camino Real Suite B Mountain View CA 94040 650-960-1900 Közelhegyi kilátás, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 380 napja, 20.02.24 Megosztói megjegyzések: Félelmetes. Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 KözelLaguna Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 401 napja, 20/03/20 Szuper király Szuperkirályi piacok - San Fernando út 6501 San Fernando Road, Glendale, CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com KözelBurbank, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 402 napja, 20.01.01 Megosztói megjegyzések: Nagyon szép. Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com KözelTustin, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 409 napja, 20/26/20 Fresh Choice Marketplace Betakarítás friss piacok - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove, CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com KözelStanton, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20 Egészséges választási piac Egészséges választási piac - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com KözelIrvine-Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 20/01/20 Mission Ranch piac Mission Ranch piac 23166 Los Alisos Blvd # 116 misszió Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Közelrégi misszió, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 20/01/20 Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 KözelLaguna Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 20/01/20 Crown Valley Marketplace (perzsa piac) Korona-völgyi piac 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com KözelLadera Ranch, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 20/01/20 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 522 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: Sevilla Narancsok #specialtyproduceapp North Park Produce KözelPoway, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 641 napja, 19.06.08 Hollywood Farmer's Market Barátok Ranch 15150 Maricopa Hwy Ojai CA KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14 Kis olasz piac Bob Polito családi gazdaságok 1-760-802-2175 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 697 napja, 19.04.13 Kis olasz piac Bob Polito családi gazdaságok 1-760-802-2175 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 704 napja, 19.06.06 Kis olasz piac Bob Polito családi gazdaságok 1-760-802-2175 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 711 napja, 19/03/30 |