| Food Buzz: A kelkáposzta története | Hallgat |
Leírás / Íz
A lila kelkáposzta fogazott és fodros élénk lila leveleket eredményez, amelyek poroszöld árnyalatokban tarkaak. Ez a vonzó zöldség nagyon robusztus káposzta ízt kínál, intenzívebb, mint a zöld vagy a fekete kelkáposzta. Levelei rágós, félig ropogósak, a főzés során megpuhulnak, de a rostos szárak kemények maradnak, és azokat el kell távolítani.
Évszakok / Elérhetőség
A lila kelkáposzta egész évben elérhető, télen pedig csúcsidény van.
Aktuális tények
A lila kelkáposzta a Brassica oleracea változata, amelyet nemcsak kulináris célra termesztenek, hanem díszítő értéke miatt is. A törpe kelkáposzta törpefajtából termesztik, és óriási fodros virágnak tűnik. Egyéb színes kelkáposzta-fajták közé tartozik a Red Russian és a Redbor, amelyek mindkettőjüknek kevesebb a kétszínű zöld tarka.
Tápérték
A lila kelkáposzta kiváló A- és C-vitamin, vas, kalcium, magnézium, kálium, fehérje, szénhidrát és élelmi rost forrása.
Alkalmazások
Fiatalon szüretelve a zsenge lila kelkáposzta nagy intenzív kiegészítője a vegyes zöld salátáknak. Kiváló hordozók a földimogyoró, a mandula, a tamari, a chile és más ázsiai összetevők, például a szezámolaj és a gyömbér számára. A teljesen érett levelek főzéskor elveszítik a színüket, de párolhatók, dinsztelhetik, párolhatják, megpiríthatják, megdinszthetik, sőt megsüthetik, mint a forgács. Nagyszerűek szívós levesekben, amelyek füstölt húsokat, burgonyát, babot vagy árpát tartalmaznak. Egyéb íz-affinitások: babérlevél, oregánó, kakukkfű, pirospaprika pehely, szerecsendió, mogyoróhagyma, hagyma, paradicsom, édesburgonya, cheddar sajt, parmezán, tejszín, sült hús, chorizo kolbász, pancetta és csirke.
Etnikai / kulturális információ
Mivel a kelkáposzta hideg éghajlaton jól megmarad, Skandináviában, Németországban, Hollandiában és Skóciában a kedvenc étkezés előtti étel. Népszerű egy caldo verde nevű portugál levesben is, egy kiadós húslevesben, burgonyában, ízesítőkben és kolbászban.
Földrajz / történelem
Dekoratív és finom, a lila kelkáposzta melegebb éghajlaton nő, bár a hűvösebb időjárás sokkal jobban megfelel ennek a virágzó kelkáposztának. Nem olyan hidegálló, mint a közönséges zöldkáposzta, de termékeny, jól lecsapolt talajban virágzik. A kereskedelmi kelkáposzta-növényeket az ültetés után negyven és ötvenöt nap között takarítják be, kéthetente új telepítésekkel, hogy egész évben ellátni lehessen. Éves hűvös idő, a lila kelkáposzta hideg-szívóssága még fagyosabb fagy után még édesebbé teszi az ízét.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Polgári 1845 | San Diego Kalifornia | 574-210-4025 |
| Kettner Exchange | San Diego Kalifornia | |
| Ön és tiéd lepárló (konyha) | San Diego Kalifornia | 214-693-6619 |
| 101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
| Woodsy kávé | Encinitas, Kalifornia | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-5453 |
| Tribute Pizza | San Diego Kalifornia | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort mezítláb | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Kenyér és Cie kávézó | San Diego Kalifornia | |
| Trust étterem | San Diego Kalifornia | 609-780-7572 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Az ízszakács (vendéglátás) | CA nézet | 619-295-3172 |
Receptötletek
Kale Purple-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Kale Purple-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 South Anchorage Farmers Market Rempel családi farmja Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com KözelOrosz Jack Park, Alaska, Egyesült Államok Körülbelül 249 napja, 20/04/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com KözelFőnix, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  Biztonságos út Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato, CA 94947 415-898-1503 KözelÚjonc, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22 |
