Leírás / Íz
A jostaberries olyan lila bogyók, amelyek töv nélküli bokrokon nőnek, mélyen erezett zöld levelekkel, amelyek fogazott szélekkel és szabálytalan lebenyekkel rendelkeznek. Fiatalon a bogyók halványzöldek, és nagyon hasonlítanak egy kis egresre. Szilárdan a szárukon lógnak, három-ötös csoportokban. Ahogy érnek, színük elmélyül, zöldről vörösre vált, mielőtt fényes ibolyafekete lesz, jelezve, hogy érettek. Minden bogyó 10 milliméter átmérőjűre nőhet. Az egres gubancos-édes bogyós íze enyhe ízű fekete ribizli és szőlő.
Évszakok / Elérhetőség
A Jostaberries nyár közepén kapható.
Aktuális tények
A jostaberries a fekete ribizli, az észak-amerikai parti fekete egres és az európai egres keresztezése. Botanikailag Ribes nidigrolaria osztályba sorolják őket. A „yusta-berry” kiejtésű Jostaberry név a német egres (Johanisbeere) és fekete ribizli (Stachelbeere) szóból származik. A jostaberriákat néha liba ribizlinek nevezik, és minden bogyó nagyobb és általában édesebb, mint egy egres vagy fekete ribizli. A jostaberry-ket nem széles körben termesztik, részben azért, mert négy-öt évbe telhet, míg egy növény megfelelő bogyótermést hoz (bokoronként körülbelül 5 kilogramm).
Tápérték
A jostaberries gazdag C-vitaminban és antioxidánsokban. A vizsgálatok során kiderült, hogy a Jostaberry kivonatai és nedve gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, valamint gátló hatást fejtenek ki egyes baktériumokra, például az E. colira.
Alkalmazások
A jostaberries frissen fogyasztható. Lekvárok, ízek és chutney-k készítésére is használják őket. Megtalálhatók olyan desszertekben, mint a piték és a morzsák, és feldolgozhatók szívélyes és gyümölcsborok készítéséhez. A Jostaberries néhány napig hűtőszekrényben tárolható. Mosás után megdermedhetnek, és a szárak eltávolíthatók. A fagyasztóban több hónapig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A Jostaberry kifejlesztése egy egres-őrületet követő kísérletekből származott, amely Angliát és Amerikát söpört végig a 18. század végén és a 19. század elején. Magasságában az egres elismerő klubok nem voltak ritkák mindkét országban. Az egreseket először angol és holland kertekben termesztették. A bogyókat angol gyarmatosok hozták Amerikába, ahol majdnem olyan népszerűvé váltak, mint Angliában. Az 1800-as évek végétől az 1900-as évekig az európai kertészek és tenyésztők kísérletezni kezdtek az egres keresztezésével más bogyókkal, beleértve a fekete ribizlit is. Bár a kísérleteket a két világháború alatt megszakították, a németek kitartottak a különféle törzsek mellett, azon munkálkodva, hogy növényi növényként életképesek legyenek. A Jostaberry, amelyet először 1977-ben tettek elérhetővé a nyilvánosság számára, ilyen kísérletek eredménye. A jostaberry-ket nem kereskedelemben termesztik, de különösen a házi kertészek kedvelik őket, különösen Angliában és az Egyesült Államokban. Értékelik őket gazdag, bogyós ízük miatt. A The Guardian brit újság egyik 2009-es cikke a Jostaberry-t „egyfajta jumbo fekete ribizlinek tekinti, amely repedést morzsol el”, utalva a gyümölcsös morzsolódó desszertre.
Földrajz / történelem
A jostaberriákat Németországban tenyésztették. A Jostaberry első hivatalos fajtáját Kölnben dr. Rudolph Bauer növénynemesítő fejlesztette ki. 1977-ben mutatták be a nyilvánosság számára, és ma a Jostaberries megtalálható Európában, Ausztráliában és Észak-Amerikában. A Jostaberry növény kedveli a mérsékelt éghajlatot, és elviseli a 4 Celsius fokig süllyedő hőmérsékletet. A Jostaberry növény ellenáll a különböző ribizli- és bogyóbokrokat sújtó különféle betegségeknek és kártevőknek. A nedves, jól lecsapolt talajt kedveli. Amerikában a Jostaberries különféle fajtáit fejlesztették ki, például az Orus 8-at - amelyet először Oregonban tenyésztettek, és amely figyelemre méltó nagyon édes bogyóival és a gyümölcs vörös kiemelésével.
Receptötletek
Receptek, amelyek Jostaberries-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A hajó úrnője | Jostaberry Pie | |
| Művészet és a konyha | Jostaberry Muffin morzsákkal | |
| Látványosan finom | Jostaberry Jam | |
| A kerti fészer és kamra | Apple és Jostaberry szivacs puding |
