| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A zöld mizuna levelek mélyen karéjosak, finoman fogazott megjelenésűek, hasonlóan a vad rukkolához. Gazdag zöld színű, fehér középső bordával, amely a vékony hátsó szárhoz vezet. A lazán csoportosuló fejek rozetta alakot képeznek, amely 3–5 méter magas. Késő tavasszal, amikor a hőmérséklet megemelkedik, a növény csavarjait, hosszú szárakat lőve fel kis sárga virágcsomókkal. A zöld mizuna virágok minimális illatúak, de enyhe mustárjegyet kínálnak édes mézszerű befejezéssel.
Évszakok / Elérhetőség
Zöld mizuna virágok tavasszal kaphatók.
Aktuális tények
A Mizuna japán zöld a Mustár családban, botanikailag Brassica rapa var néven ismert. nipposinica vagy var. japonica. Egyéb elterjedt nevek: Kyona, Kabuna vagy Spenótmustár. Legalább tizenhat ismert fajta mizuna létezik, amelyek különböző színű, méretű és ízű tömböt kínálnak, mindegyik ugyanazt a kereszt alakú sárga virágot mutatja, amely a Brassica családra jellemző. A zöld mizuna hagyományos összetevője a japán újévi ételnek, az ozoninak, amely egy leves, amelyet jó szerencsére fogyasztanak.
Alkalmazások
A zöld mizuna virágok kissé masszívak és jól alkalmazhatók enyhén megdinsztelve vagy levesekbe adva. Ehetjük nyersen a mizuna zölddel együtt salátákban, egyedi virágként, vagy egészben felhasználhatjuk a szárán, mint a fiatal brokkolit. A mizunavirágok almát, körtét, őszibarackot, fügét, citrusféléket, diót, könnyű testet tartalmazó ecetet, fokhagymát, gyömbért, gombát, chilit, bazsalikomot, mentát, szalonnát, tejszínt, kemény érlelésű és olvasztó sajtokat, paradicsomot, cukkinit és szemeket, például farro és vadrizs.
Földrajz / történelem
A Mizuna Kínában honos, bár neve japán, ahol a mizu jelentése „víz”, a nu pedig „mustárnövény”. A Mizuna elviseli a legtöbb talajtípust, közepes nedvességtartalommal és megfelelő vízelvezetéssel. A növény a hűvös tavaszi időben bőséges növényzetet terem, de melegebb hőmérsékleten hajlamos a csavarozásra. Folyamatosan vágja le és öntözze, hogy meghosszabbítsa a levelek termelését nyárra, vagy csökkentse az öntözést forró hőmérsékleten, hogy kiváltsa a korai virágtermelést. A Mizuna egész évben növekszik mérsékelt vagy hidegálló éghajlaton.
