| Food Buzz: A karfiol története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: karfiol | Hallgat |
Termelő
| Rutiz Farms | Honlap |
Leírás / Íz
A zöld Romanesco karfiol szinte fluoreszkáló mészzöld fejeket eredményez, szorosan gyöngyös hegyes virágokkal, amelyek hasonlítanak az egyes spirális karfiol kastélyokra. Ropogós és diós, ez az egyedülálló karfiol édesebb és enyhébb ízt kínál, mint a szokásos fehér karfiol.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld Romanesco karfiol tavaszi és őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
Botanikai dilemma, ez a pompás ehető sok zavart okozott valódi származásában. Brokkoli ... vagy karfiol ... vagy a kettő keresztezése? Észak-Amerikában néha Romanesco brokkolinak, máskor pedig Romanesco karfiolnak hívják, a franciák Romanesco káposztának, míg az olaszok brokkoli Romanesco-nak. A Romanesco botanikailag a Brassica oleracea, a Botrytis csoportba tartozik.
Alkalmazások
A brokkoli romanesco elkészíthető, mint a karfiol vagy a brokkoli. Válassza szét a virágfüzéreket és röviden blansírozza, majd dobja fel forró tésztával és sajttal. Forraljuk fel a romanesco virágfürdőt, amíg megpuhul, majd pirítsuk fokhagymával, tejszínnel és parmezánnal. A virágos serpenyőket forró serpenyőben megdinszteljük, keverjük össze miso, pirospaprika, szardella, mandula és víz keverékével. Blanšírozzuk a romanesco és a karfiolvirágokat, majd keverjük össze reszelt sajttal és bechemelrel, töltsünk bele cannelloni héjakat, töltsük fel paradicsommártással és süssük meg. Tároláshoz tegye egy műanyag zacskóba hűtőbe. Az optimális minőség érdekében két-három napon belül fel kell használni.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Green Romanesco karfiolt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
