| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A Marriage Genuwine paradicsom egyedülálló örökségi hibrid, jellegzetes édes, mégis csípős paradicsom ízekkel, amelyek jellemzőek az örökös fajtákra, de magasabb hozammal és lényegesen kevesebb hibával. Ez a Costoluto Genovese és a Brandywine kereszteződése, két örökség, és sima, lapított földgömb alakú, átlagosan tíz-tizenkét uncia tömegű gyümölcsöt hoz létre. Brandywine-től a Marriage Genuwine örökölte nagy méretét, alakját, valamint rózsaszín és vörös arcszínét, a Costoluto Genovese-től pedig magas savtartalmát és lédússágát, amely csodálatos klasszikus paradicsomízét eredményezi. A két fajta keresztezése az erőteljes Marriage Genuwine paradicsomnövényt eredményezte, amely produktívabb és két héttel korábban érik, mint bármelyik szülő. Házasság A Genuwine határozatlan paradicsom, ezért növényei egész évszakban új gyümölcsöket teremtenek a zöld levelekkel ellátott kiterjedt szőlőtőkék mentén, és egyenesen növekvő szokása van, akár hét láb magasra is képes, és gyakran megköveteli a cölöpöket nagy termésének támogatásához.
Évszakok / Elérhetőség
Házasság A Genuwine paradicsom nyáron és kora ősszel kapható.
Aktuális tények
A paradicsomot tudományosan Solanum lycopersicum, korábban Lycopersicon esculentum néven hívják, és a Solanaceae, vagyis a éjjeli héja családjának tagjai. Míg manapság sok örökös paradicsomot korszerű hibrid fajtákkal tenyésztenek a termelékenység és a betegségekkel szembeni ellenálló képesség növelése érdekében, a Heirloom Marriage fajtáknak, hasonlóan a Marriage Genuwine-hez, két örökös szülőjük van, ízes, aromás gyümölcsöket termelnek a hibridek kedvező, tiszta megjelenése mellett, ugyanakkor szállítanak. nagyobb termés, mint a legtöbb régebbi örökös fajta. A Marriage Genuwine valójában egy-három héttel gyorsabban terem gyümölcsöt, mint az Egyesült Államokban a legelterjedtebb örökös fajták, és akár háromszor annyi gyümölcsöt terem.
Tápérték
A paradicsom jó kalcium- és vasforrás, és megfelelő mennyiségű káliumot is tartalmaz. Gazdag C- és A-vitaminokban, és mind a négy fő karotinoidot tartalmazzák: alfa- és béta-karotint, luteint és likopint. Ezek a karotinoidok egyéni előnyökkel járhatnak, de csoportként is szinergiával bírnak, mivel kölcsönhatásba lépve olyan egészségügyi előnyöket nyújtanak, mint például a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelem. A paradicsom különösen ismert nagy mennyiségű likopinről, amelyről úgy gondolják, hogy az összes karotinoid közül a legmagasabb antioxidáns aktivitással rendelkezik, és úgy vélik, hogy szerepet játszanak bizonyos típusú rákok, nevezetesen a prosztatarák elleni küzdelemben. Észak-Amerikában az étkezési likopin több mint nyolcvan százaléka paradicsomtermékből származik, például paradicsomléből vagy pasztából.
Alkalmazások
Házasság A Genuwine paradicsom tökéletes a friss étkezéshez, de konzerválásra és fagyasztásra is kiválóan alkalmas, és finomra párolt, grillezett és párolt. Méretük jól alkalmas szendvicsek, hamburgerek vagy saláták szeletelésére. Vágja a paradicsomot hosszában a szárától a virág végéig, hogy minden szeletben több lé maradjon. Jól párosulnak lágy sajtokkal és sós gyógynövényekkel, például bazsalikommal, amelyeket felkockázott paradicsommal és extra szűz olívaolajjal, tengeri sóval és borssal lehet feldobni, hogy pirított bagetten szolgálják fel egy egyszerű bruschetta elkészítéséhez. A paradicsomot szobahőmérsékleten tárolja, és csak extra érésű paradicsomot tegyen hűtőbe, hogy ne érjen tovább.
Etnikai / kulturális információ
A Brandywine paradicsomot, amely a Marriage Genuwine egyik szülőfajtája, az Egyesült Államokban tartják a legnépszerűbb örökös paradicsomnak. A klasszikus marhahús-paradicsom, hihetetlen ízű, a Brandywine úgy gondolják, hogy a hibridizáció huszadik századi fellendülését követően Amerikában is elősegítette az örökölt paradicsom népszerűségét.
Földrajz / történelem
A Marriage Genuwine paradicsom a PanAmerican Seed Heirloom Marriage kollekciójának része, amelyet a régi és új paradicsomfajták legjobb tulajdonságainak, például alakjának, színének és ízének választanak. Ez a Costoluto Genovese és a Brandywine kereszteződése, és 2015-ben jelent meg. A paradicsom meleg évszakban termesztett növény, ezért érzékeny az alacsonyabb éjszakai hőmérsékletre, és szabadban csak az utolsó fagy elmúltával szabad ültetni. A házasság A Genuwine jól teljesít az USDA növényi szilárdsági zónáiban kilenc és tizenegy között.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Marriage Genuwine Heirloom Paradicsomot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Virágzó Foodie | Örökös paradicsom és avokádó, rizs és fekete babtál fokhagymás metélőhagymával Créme Fraîche | |
| Katherine Martinelli | Örökség paradicsom, paradicsom és avokádó saláta |
