Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Termelő
Fallbrook Mushroom Inc. |
Leírás / Íz
Az laskagomba közepes vagy nagy méretű, sapkái átlagosan 5-25 centiméter átmérőjűek, nagyon rövid vagy nem létező szár. A sapkák szélesek és legyezőszerűek, színük sötétszürke, barna, barnás, rózsaszínű és sárga színű, göndör szélűek, hullámossá válnak és karéjosak. A sapka alól fehér kopoltyúk nyúlnak ki, a hús fehér, húsos és szilárd. Az laskagomba enyhén rágós állagú, puha, keserédes, ánizsra emlékeztető aromával. Főzve enyhe és diós, tenger gyümölcseihez hasonló íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A laskagomba egész évben kapható, csúcsszezonban a nyár végén és ősszel.
Aktuális tények
Az laskagomba egy általános leíró, amelyet három különböző gombafajra utalnak, beleértve a Pleurotus ostreatus, a Pleurotus pulmonarius és a Pleurotus populinus, amelyek mind a Pleurotaceae családba tartoznak. Az osztriga gombák nevüket rendkívül friss megjelenésű és ízű hasonlóságra kapják a frissen szárított osztrigához. A pusztuló fán, különösen a bükk- és nyárfákon növekszik, az laskagomba halmozott rétegekben, polcszerű formában növekszik, és a világ számos különböző mérsékelt égő erdőjében található meg. Az laskagomba a világ egyik legműveltebb gomba a shiitake és gombás gombákkal együtt, és rendkívül sokoldalú íz-összeolvasztás, sokféle konyhával és kulináris alkalmazással.
Tápérték
Az laskagomba B6- és D-vitamint, rostot, káliumot és folátot tartalmaz. Tartalmaznak egy antioxidánst, az úgynevezett ergothioneint is, amely segít csökkenteni a szervezet gyulladását.
Alkalmazások
A laskagomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, keveréshez és pároláshoz, mivel a lakosság akár tíz százaléka is enyhe allergiás reakciót okozhat a gomba nyers elfogyasztása során. Főzhető és hozzáadható levesekhez, chowderekhez, szószokhoz, tojásos ételekhez, tortákhoz, tésztákhoz, lasagnához és pizzákhoz. Süthetik tempurára, megsüthetik vegán tintahalba, helyettesítőként felhasználhatják a Rockefeller-kagyló-osztrigában, vagy gombócokba tölthetik. Az laskagomba viszonylag gyorsan főz, és jellemzően a főzési folyamat végén kerül hozzáadásra. Sok japán, koreai és kínai konyhában népszerűek ázsiai ételekben. Hosszabb használatra száríthatók is, és használat előtt nem kell újratárolni. Az laskagomba hagymával, medvehagymával, zöldhagymával, fokhagymával, gyömbérrel, burgonyával, kakukkfűvel, petrezselyemmel, borsóval, zöldbabbal, padlizsánnal, sherryvel, szójaszószsal, tofuval, fésűkagylóval, baromfival, citrommal és spagettivel párosul. Rendkívül romlandóak, ezért az optimális íz és minőség érdekében azonnal fel kell használni. A hűtőszekrényben lévő papírzacskóban is nagyon rövid ideig tárolhatók.
Etnikai / kulturális információ
Az laskagomba az egyetlen kevés húsevő gomba, amely baktériumokkal és fonálférgekkel táplálkozik, amelyek apró gömbférgek, és nitrogénhez jutnak a növekedéshez. A bomló fán is gyorsan növekednek, hozzájárulva a bomlás gyorsabb üteméhez, amely segít további ásványi anyagokat visszajuttatni az ökoszisztémába. Ezzel a képességgel a laskagombákat a toxinok környezetből történő megtisztításának alternatív módjaként tanulmányozzák. Míg az értékelés elvégzése előtt további kutatásokat kell befejezni, a tudósok reményei szerint ezek a gombák biztonságos és hatékony módszert kínálhatnak arra, hogy kis mértékben eltávolítsák a nem kívánt méreganyagokat a kijelölt területekről.
Földrajz / történelem
Az laskagomba őshonos Európában, Észak-Amerikában és Ázsiában, és az ókortól kezdve vadon nőtt. Először 1775-ben jegyezte be és osztályozta Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin holland természettudós, majd később Paul Kummer német mikológus 1871-ben átsorolta azokat a besorolásokat, amelyekkel jelenleg ismerünk. A laskagombákat az 1940-es évektől kezdve kereskedelmileg is termesztették, és ma Kína az egyik legnagyobb exportőr a termesztett laskagomba számára. A laskagomba megtalálható a helyi piacokon és speciális élelmiszerboltokban Ázsiában, Európában, Ausztráliában és Észak-Amerikában.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Polgári 1845 | San Diego Kalifornia | 574-210-4025 |
Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
Bali Hai étterem | San Diego Kalifornia | 619-222-1181 |
Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
Búza és víz | La Jolla Kalifornia | 858-291-8690 |
Oliver és Rose | San Diego Kalifornia | 619-300-3395 |
Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
Régi kaszinó bankettek | Alpesi Ca | 619-295-3172 |
Eddie v's la jolla | La Jolla Kalifornia | 858-459-5500 |
Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Tábortűz | Carlsbad CA | |
Katamarán | San Diego Kalifornia | 858-488-1081 |
Hotel Del Coronado Serea étterem | Coronado CA | 619-435-6611 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpesi CA. | 800-295-3172 |
Harmadik sarok Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 619-417-9251 |
Édes kenyér és bor | Del Mar CA | 858-832-1518 |
A herceg La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
Organikus emlékek | San Diego Kalifornia | 804-366-5703 |
Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
Brandon Matzek- Blogger | San Diego Kalifornia | 800-221-9730 |
Harmony LLC | San Diego Kalifornia | 619-724-7210 |
Pop Pie Co. (Konyha) | San Diego Kalifornia | 619-414-8495 |
Madison | San Diego Kalifornia | 619-822-3465 |
Szerencsés Bolt | San Diego Kalifornia | 662-832-3638 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego Kalifornia | 619-238-4760 |
Csendes-óceáni parti szeszes italok | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Halászat | San Diego Kalifornia | 858-272-9985 |
Az Enoteca India St. előtt | San Diego Kalifornia | |
Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
Bottega gazdák | San Diego Kalifornia | 619-306-8963 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
Egyél enni (Mirarmar) | San Diego Kalifornia | 858-736-5733 |
Előtt | San Diego Kalifornia | 858-675-8505 |
Környéki konyha | San Diego Kalifornia | 760-840-1129 |
Orfila szőlőskertek és pincészet | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Tribute Pizza | San Diego Kalifornia | 858-220-0030 |
Ebullition Brew Works & Gasztronómia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Konyhák jó | San Diego Kalifornia | 619-851-4091 |
Kancsók | San Diego Kalifornia | 858-472-1251 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego Kalifornia | 619-795-9463 |
Monteferante Foods | CA nézet | 310-740-0194 |
Most Sushi | San Diego Kalifornia | 858-246-6179 |
Harbour reggeli | San Diego Kalifornia | 619-888-6586 |
Útmutató kenyér | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
Olaszországi istállók | San Diego Kalifornia | 858-352-6912 |
Uralkodó | Del Mar CA | 619-308-6500 |
A parafa és a kézműves | San Diego Kalifornia | 858-618-2463 |
Morgan Run üdülőhely és klub | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Herb & Sea | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
Rollin Roots-Veggie Bang | San Diego Kalifornia | 951-259-3836 |
La Jolla Country Club | San Diego Kalifornia | 858-454-9601 |
Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Fernside (bár) | San Diego Kalifornia | 619-857-9409 |
RoVino Rotisserie + bor | San Diego Kalifornia | 619-972-6286 |
Eddie V. Prime Seafood | San Diego Kalifornia | 619-615-0281 |
Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
Penge 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Jeff City | La Jolla Kalifornia | 858-248-0984 |
A dohányzó kecske | San Diego Kalifornia | 858-232-4220 |
Ő Dandy | San Diego Kalifornia | 609-373-5917 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Amerikai pizzagyártás | La Jolla Kalifornia | 858-246-6756 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego Kalifornia | 619-886-6656 |
A közös | San Diego Kalifornia | 619-222-8272 |
Donna John | San Diego Kalifornia | 540-532-7139 |
Nővérkonyha | San Diego Kalifornia | 858-232-7808 |
Barlang bár | San Diego Kalifornia | 619-269-6612 |
Starlite konyha | San Diego Kalifornia | 619-358-9766 |
Pendry SD (oroszlánhal) | San Diego Kalifornia | 619-738-7000 |
Barleymash | San Diego Kalifornia | 619-276-6700 x304 |
Szerecsendió pékség és kávézó 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Hapi Halétterem | Encinitas, Kalifornia | 760-452-7245 |
Mr. A's | San Diego Kalifornia | 619-239-1377 |
Georges a Cove-nál | San Diego Kalifornia | 858-454-4244 |
A rózsa | San Diego Kalifornia | 619-572-7671 |
Harmadik sarok óceán partja | San Diego Kalifornia | 619-223-2700 |
Panannin La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-5453 |
Sheraton Carlsbad (7 mérföld) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Fűszoknya | San Diego Kalifornia | 858-412-5237 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
Hyatt Izland | San Diego Kalifornia | 619-224-1234 |
Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Fernside | San Diego Kalifornia | 619-398-5156 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego Kalifornia | 619-549-9002 |
Ballast Point étterem - Miramar | San Diego Kalifornia | 858-790-6900 |
101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
világ | San Diego Kalifornia | 619-955-5750 |
Parkhouse Étterem | San Diego Kalifornia | 619-295-7275 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego Kalifornia | 858-487-4022 |
Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a laskagombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az Osztriga gombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Kazakhfilm mikrokerület, 17/1, Almati, Kazahsztán Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrokerület, 17/1, Almati, Kazahsztán Körülbelül egy napja, 21/09/09 Megosztói megjegyzések: Kazahsztánban termesztett laskagomba Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 27 napja, 21.11.11 Megosztói megjegyzések: laskagomba Kazakhfilm mikrokerület, Almati, Kazahsztán Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrokerület, Almati, Kazahsztán Attiki, Görögország Körülbelül 29 nappal ezelőtt, 21/09/21 Megosztó megjegyzései: Az osztriga gomba oroszul „veshenka” Capitol Hill Farmers Market Szno-völgyi gombák Duvall WA https://snovalleymushrooms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 199 napja, 20.8.20 Megosztói megjegyzések: Nem lehet legyőzni a friss Kagylógombát egy reggeli omlettben! Issaquah Farmers Market A Si Fungi Farm közelébenNW Sammamish Rd és 11. Ave NW, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 242 napja, 2011.11.11 Megosztói megjegyzések: Tökéletes fokhagymával párolva, őszintén szólva nincs rossz módszer a gombák felfalására! South Anchorage Farmers Market Távol-északi gombák https://www.farnorthfungi.com KözelOrosz Jack Park, Alaska, Egyesült Államok Körülbelül 249 napja, 20/04/20 Ballard Farmer's Market Szno-völgyi gombák Duvall WA https://snovalleymushrooms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 255 napja, 20.06.28 Megosztó megjegyzései: Márvány- vagy királynőgomba - micsoda lelet! Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 328 napja, 20.04.16 Megosztói megjegyzések: laskagomba Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 377 napja, 20.02.27 Megosztói megjegyzések: laskagomba Ballard Farmer's Market Szno-völgyi gombák Duvall WA http://snovalleymushrooms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23 Megosztói megjegyzések: Shimofuri - márványos kagylógomba. Santa Monica Farmers Market Arany állam papája Santa Barbara, Kalifornia 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 399 napja, 20.05.05 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű fekete osztrigagomba Carrefour KözelShulin körzet, Tajvan Körülbelül 459 napja, 19/07/12 Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 512 napja, 19.10.15 Megosztói megjegyzések: laskagomba Helyben termesztett 🇬🇷 Athén Görögország központi piaca 🇬🇷 Athinagoras LTD Athén központi piaca Görögország G-43 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 524 nappal ezelőtt, 19/03/19 Megosztói megjegyzések: laskagomba Helyben termesztett 🇬🇷 Leucadia Farmer's Market Hegyi rét gomba farm közelébenEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23 Queen Anne Farmers Market Skagit ínyenc gomba Mount Vernon, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.20 Megosztói megjegyzések: Kék osztriga - kiadós, fás, szép hússzerkezettel) Ocean Beach Farmers Market KözelKoronás, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 629 napja, 19.06.19 Megosztói megjegyzések: Rodney Kawano Farms Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 678 napja, 19.02.02 Megosztói megjegyzések: laskagomba Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 685 napja, 19.04.25 Megosztói megjegyzések: Helyben termesztett gomba |