Olasz savanyú narancs

Italian Sour Oranges





Leírás / Íz


Az olasz savanyú narancs kicsi, kissé egyenletes gyümölcs, átlagosan 7-8 centiméter átmérőjű, kerek vagy ovális alakú. A bőr érdes, feszes és vastag, érlelődésétől zöldtől narancssárgáig érik, és sok kicsi olajmirigy borítja, rögös megjelenést eredményezve. A felszín alatt a halvány narancssárga húst vékony, fehér membránok 10-12 szegmensre osztják, és vizes, néhány-sok apró, ehetetlen maggal. Az olasz savanyú narancs erősen aromás, savas, savanykás és rendkívül keserű ízükről ismert.

Évszakok / Elérhetőség


Olasz savanyú narancs késő ősztől kora tavaszig kapható.

Aktuális tények


A Citrus aurantium botanikailag besorolt ​​olasz savanyú narancs keserű gyümölcs, amely a Rutaceae vagy a citrusfélék családjába tartozik. A savanyú narancsot a 12. században a portugál tengerészek vitték be Olaszországba, és hamarosan Róma városi tájába ültetett fává váltak. Az illatos fák népszerűsége tovább nőtt, kiterjedt a vidékre, ahol gyümölcsösökben és kolostorokban különleges fajtaként termesztették őket, és napjainkban is növekszik. Számos különféle fajta létezik, amelyet általában a helyi piacokon értékesítenek az olasz savanyú narancsok közé, és a gyümölcsök más neveken is ismertek, beleértve a Portogalli, Arance Amare, Melangoli és a Keserű narancsokat. Az olasz savanyú narancsot elsősorban levének és illatos héjának ízesítésére használják édes és sós kulináris alkalmazásokban.

Tápérték


Az olasz savanyú narancs némi rostot tartalmaz, amelyek segíthetnek az emésztés szabályozásában és folát, magnézium és kálium biztosításában. A gyümölcsök szintén jó C-vitamin-forrást jelentenek, amely antioxidáns, amely növelheti a kollagéntermelést és fellendítheti az immunrendszert.

Alkalmazások


Az olasz savanyú narancsot ízléstelennek tekintik, mint önálló gyümölcsöt, és leginkább ízesítőként szolgálnak, más összetevőkkel párosítva a keserű íz kiegyensúlyozásához. A gyümölcsök italokhoz és koktélokhoz lévé préselhetők, vagy levesek, pörköltek, öntetek, szószok és mártások ízesítésére használhatók. A gyümölcslé húsok és tenger gyümölcsei számára készült pácként vagy pékáruk, desszertek és cukorkák ízesítőjeként is használható. A lé mellett a héjat népszerûen használják lekvár készítéséhez. A héjak magas pektintartalommal rendelkeznek, ami segít megszilárdítani a kenést, és miután elkészült, a lekvár kenhető pirítósra, kekszre és sült húsra. Az olasz savanyú narancs is ízesíthető savanyúságként, vagy kandírozható édes-fanyar finomságként. Az olaszországi Vetrallában az olasz savanyú narancsokat nyílt tűzön megsütik, és édes és sós előételként paradicsommal és olívaolajjal pirítósra kenik. Szicíliában az olajat kivonják a héjból, és fagylaltok, cukorkák, rágógumik és zselatinok ízesítésére használják. Az olasz savanyú narancs jól párosul olyan húsokkal, mint a csirke, kacsa, sertés, marhahús, hal, tenger gyümölcsei, fokhagyma, babérlevél, kömény, serrano paprika és gyógynövények, például koriander, oregánó és kakukkfű. A keserű gyümölcsök 2-4 hétig eltartanak, ha lazán csomagolva tárolják őket a hűtőszekrény élesebb fiókjában.

Etnikai / kulturális információ


Olaszországban a neroli olaj az ország egyik leghíresebb illata, amelyet az olasz savanyú narancsfa finom fehér virágából fejlesztenek ki. Az olaj előállításához több mint ezer virágra van szükség egy font olaj előállításához, és a virágokat kézzel kell szüretelni, hogy megvédjék a finom szirmait az összetöréstől. Miután a virágokat összegyűjtötték, gőz desztillációs folyamatba helyezték, hogy kivonják lényegüket, mézes, édes és zöld illatot hozva létre. A savanyú narancsvirágolaj már az ókor óta létezik, de az olajat széles körben állították elő, miután Anne-Marie de la Tremoille olasz hercegnő sajátos illatává tette. A legenda szerint Tremoille illatos savanyú narancsvirág-vízben fürdene, és az olajat kesztyűjére szórná, hogy hosszan tartó aromát teremtsen. A hercegnő jóváhagyásával az olaj népszerűsége gyorsan megnőtt, és végül neroli névre keresztelték a hercegnő szülőföldje, Nerola tiszteletére. A mai napokban a neroli olaj az egyik megalapozó illat, amelyet az eau-de-cologne-ban használnak.

Földrajz / történelem


A savanyú narancs Délkelet-Ázsiában őshonos, és az ókortól kezdve termesztették. A gyümölcsöket a kereskedelem révén először a 12. században vezették be Olaszországba, és gyorsan telepítették mind a városi tájakba, mind a vidéki gyümölcsösökbe országszerte. Ma az olasz savanyú narancsot széles körben termesztik Olaszországban, és megtalálhatók a helyi piacokon, házikertekben és speciális élelmiszerboltokban.



Nemrégiben megosztva


Valaki megosztotta az olasz savanyú narancsot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg a 55417 képet Központi szövetkezet Központi Coop
1600 E. Madison St Seattle WA 98103
206-329-1545
http://www.centralcoop.coop.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 346 napja, 20/3/28
Megosztói megjegyzések: A savanyú lekvár narancs igaz a nevéhez! Savanyú, mint egy citrom, és tökéletesen alkalmas lekvár készítéséhez :)

Népszerű Bejegyzések