Leírás / Íz
A Tekka dinnyék kerek vagy ovális alakúak. Világos-sötétzöldek, sima és feszes bőrűek. Nagyon ropogósak és a japán uborka ízéhez hasonlóan frissítő ízt kínálnak, dinnye ízzel. Ha kicsi, a Tekka dinnye akkora lehet, mint egy mogyoróhéj, és ha nagy, akkora, mint egy kivi.
Évszakok / Elérhetőség
A Tekka dinnye a tél végén és a tavaszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Tekka dinnye, más néven Ko dinnye és a Sho dinnye, a Cucurbitaceae család tagja. Valójában egy fiatal pézsmadarabot, a Tekka dinnyét szüretelnek, amikor a pézsmadarabokat elvékonyítják, hogy nagyobb dinnyét teremtsenek.
Tápérték
A Tekka dinnye tartalmaz némi káliumot, kalciumot és magnéziumot.
Alkalmazások
A Tekka dinnyét leggyakrabban savanyúságokban használják, mint például a nuka zuke (pácolt rizskorpás pasztában), shoyuzuke (szójaszószban pácolva), kasu zuke (a szaké borsában pácolva), ichiya zuke (éjszakai savanyúság) és a sato zuke (kandírozott Tekka dinnye). Hozzáadható ecetes ételekhez, salátákhoz, curryhez, húsos ételekhez, levesekhez és miso paszta krumplihoz. Egyszerű ízük miatt jól párosulnak olyan erős ízekkel, mint a fokhagyma, a chili paprika és a gyömbér. Tároláshoz a Tekka dinnyét hűtőszekrényben tegye műanyag zacskóba három-öt napig. Miután levágta, takarja le műanyag borítással, és tartsa hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Bár a Tekka dinnye gyümölcs, Japánban megtalálhatók az élelmiszerboltok zöldségrészlegében. A pácolt Tekka dinnyét gyakran fogyasztják a téli hónapokban, amikor nem sok zöldség kapható az üzletekben.
Földrajz / történelem
A Tekka dinnyét Yamagata prefektúrában és Shizuoka prefektúrában szüretelik. A cranshaw és a keleti dinnye Kínából érkezett Japánba, mielőtt a Jomon-kori édes dinnye gyümölcsök megérkeztek volna Japánba a Meiji-korszakban. A Tekka dinnye ritka a piacon, mert a pézsmás palánták ritkítása ritkán fordul elő.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Tekka Dinnyét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (savanyú uborka japán stílusban) |
