Tamarind levelek

Tamarind Leaves





Leírás / Íz


A Tamarind levelek kicsiek és hosszúkásak, lekerekített szélűek, átlagosan 10-20 pár páfrányszerű röpcédula van, amelyek hossza 1-3 centiméter, szélessége 5-6 milliméter. A sűrű, tollas, lombozat a felszínén élénkzöld, az alsó részén poros vörösbarna. A tamarind levelei csúcsosan nőnek, és egyedülálló jellemzőjük az éjszakai hajtogatás. A fa köztudottan örökzöld, de az éghajlattól függően rövid ideig leveheti a leveleket. A tamarind leveleket akkor lehet a legjobban fogyasztani, ha a levelek fiatalok és gyengék, és még nem alakultak ki rostos textúrájuk. Finom fanyar és ízes ízük van.

Évszakok / Elérhetőség


A Tamarind levelek tavasszal kaphatók.

Aktuális tények


A Tamarindus indica botanikailag besorolt ​​Tamarind levelek a trópusok egyik legnagyobb fájából származnak, amely akár harminc méter magas is lehet, 12 méteres átmérőjű lombkoronával, amely a Leguminosae családhoz tartozik. Más néven spanyolul és portugálul Tamarindo, olaszul Tamarandizio, a Fülöp-szigeteken Tamarinde, franciául Tamarin vagy Tamarinier, Indiában az Ambli, Imli és Chinch, valamint Thaiföldön a Ma-Kharm néven ismert Tamarind fák édes és savanykás gyümölcsükről ismertek amelyek a főzés során pikáns falatot adnak. A levelek szintén fontos kulináris összetevők, és Ázsia, Afrika egyes részein és más trópusi éghajlaton levesekhez, pörköltekhez és currieshez gyakran használt zöldek.

Tápérték


A Tamarind levelek kiváló A- és C-vitamin-források. Kalciumot, vasat, rostot és káliumot is tartalmaznak.

Alkalmazások


A tamarind leveleket általában pasztává őrlik, vagy szárítják és vízbe áztatják, hogy savanyú ízesítőt hozzanak létre. Hozzáadhatók levesekhez, pörköltekhez, dalhoz, currieshez, chutney-khoz és rasamhoz. A tamarind leveleket zöldséges köretként a tamarind virágrügyekkel együtt főzik, vagy hosszabb használatra pácolják. Fogyaszthatjuk nyersen salátákban vagy díszítésként is. A Tamarind levelek jól párosulnak olyan húsokkal, mint a hal és a csirke, az aromás anyagokkal, például a fokhagymával és a hagymával, a szárított vörös chili, a köménymag, a földimogyoró és a kajszibarackkal. A hűtőszekrényben lezárt edényben tárolva akár egy hétig is eltarthatnak. A szárított levelek hűvös, száraz és sötét helyen tárolva pár hónapig eltartanak.

Etnikai / kulturális információ


A tamarind fához számos mítosz kapcsolódik szerte a világon. Egyes afrikai törzsek a tamarindfát szentnek tartják, és van egy babona, miszerint ártalmas aludni, vagy lovat kötni az alá. Kevés növény képes növekedni a fa alatt, ami szintén babonát vet fel. Burmában egyesek szerint a fa az esőisten lakóhelye, mások pedig abban a hitben vannak, hogy a fa megemeli a hőmérsékletet a körülötte lévő területen. A fát övező legendák mellett a Tamarind leveleket Indiában is gyógyhatásúként használják vér tisztítóként, valamint gyulladáscsökkentőként duzzanatok és sérülések ellen. A Fülöp-szigeteken a leveleket forrásban lévő vízzel áztatják, és a láz csökkentése érdekében teát készítenek belőlük.

Földrajz / történelem


A tamarind fák trópusi Afrikában őshonosak, és az arab kereskedők az ősi időkben hozták őket Indiába. A gyümölcsöt az ókori egyiptomiak is jól ismerték, az ie. 4. században a görögökre is elterjedtek, a 16. században pedig az Egyesült Államokba és Mexikóba hozták. A tamarind fát ma Hawaiiban, Floridában, Bermudán, a Bahama-szigeteken, Nyugat-Indiában, Mexikóban, Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Közép-Amerikában honosították.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Tamarind leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Sailu konyhája Chinta Chiguru Pappu € Te “Pályázat Tamarind Leaves-Dal
A szakács és a konyhája Csinta Csiguru (Csintaku) Podi Tamarind levelek por
Sailu konyhája Chintachiguru kobbari pachadi Te Te “Pályázat Tamarind elhagyja a kókuszdiót

Népszerű Bejegyzések